Domaine Serene reduce un 30% el peso de su botella Cépage

La bodega Domaine Serene, con sede en Dayton, en el valle de Willamette, comunicó este miércoles, 21 de octubre, nuevos datos sobre sus medidas ambientales y de gestión interna. La empresa afirma que conserva en estado natural el 65% de sus cerca de 1.000 acres en Oregón y que ha incorporado una botella para su gama Cépage que pesa un 30% menos que el modelo estándar. La firma añade que ese cambio reduce el uso de vidrio en unas 250.000 libras por añada.

La iniciativa se enmarca en el Mes de la Sostenibilidad de octubre y forma parte de una política que la compañía vincula a su actividad desde hace más de tres décadas. Grace y Ken Evenstad fundaron Domaine Serene en 1989, atraídos por el potencial vitícola del valle de Willamette y por sus similitudes con Borgoña, según la propia empresa. Ese planteamiento, añade la bodega, sigue marcando la gestión de la finca y del resto de marcas del grupo Evenstad Estates, entre ellas Château de la Crée, Domaine Evenstad y Maison Evenstad, en Francia.

Rusty Field, consejero delegado y presidente de Domaine Serene, sostiene que la relación entre la elaboración de vino y el cuidado de la propiedad no responde a una campaña nueva, sino a una línea de trabajo asentada en la casa. En sus palabras, la dirección actual mantiene la idea fijada por los fundadores: proteger la tierra y apoyar a las personas que trabajarán en la bodega en las próximas generaciones.

En la parte agraria, la compañía sitúa el foco en prácticas de viñedo como los cultivos de cobertura, la reducción del laboreo, el compostaje y el pastoreo con ovejas. A eso suma la plantación de especies autóctonas y la retirada de plantas invasoras para recuperar hábitats. También cita medidas ligadas al riesgo de incendios, entre ellas la eliminación de combustible vegetal en altura, la ampliación de cortafuegos naturales y la creación de reservas de agua.

La bodega asegura además que sus viñedos cuentan desde 2013 con las certificaciones LIVE, Salmon-Safe y Bee Friendly. En Oregón posee alrededor de 1.000 acres, de los que mantiene sin transformar un 65%, con bosques, sabanas de robles y zonas ribereñas. Esa superficie, según los cálculos de la empresa, captura más de 1.500 toneladas métricas de CO₂ al año, una cifra que equipara a las emisiones anuales de unos 350 turismos de gasolina.

El otro dato central anunciado este miércoles se refiere al envase. La nueva botella Cépage Eco ha sido desarrollada junto a Saverglass y pesa 495 gramos. La empresa precisa que esa cifra supone un 30% menos que la botella Cépage estándar y que el diseño mantiene la silueta habitual de la marca. En el sector del vino, el vidrio suele concentrar una parte relevante del consumo de materiales y del transporte, de modo que una rebaja de peso por botella reduce la materia prima necesaria y el volumen total movido en cada campaña.

Michael Fay, vicepresidente de Enología y Viticultura, explica que el proyecto nació a partir de una petición de Grace Evenstad para rebajar el peso del envase sin alterar su presentación. A su juicio, el mismo cuidado que la bodega aplica al viñedo y al vino debía trasladarse a la botella y a los recursos empleados para fabricarla.

La empresa no limita estas medidas al terreno y al embalaje. Domaine Serene incluye en esa política la seguridad laboral, las prestaciones para la plantilla y la formación en sostenibilidad. También menciona su relación con la comunidad a través de actividades filantrópicas, apoyo a organizaciones sin ánimo de lucro de la región e inversión en educación del vino y en nuevos profesionales del sector.

Liz Lease-McCaffrey, directora de ingresos y marketing, vincula esa parte del trabajo con la experiencia del cliente y con la actividad diaria de la bodega. La directiva sostiene que el cuidado de la empresa debe alcanzar tanto al equipo interno como a sus socios y al entorno social en el que opera.

Para seguir la evolución de estas medidas, Domaine Serene señala que aplica prácticas certificadas LIVE a escala de bodega con seguimiento de emisiones de gases de efecto invernadero, energía, agua, materiales, residuos y seguridad de los empleados. Chris Ramsey, director de Operaciones y Desarrollo del Vino, afirma que medir el uso de agua, energía y materiales permite localizar áreas de mejora y corregir decisiones de forma continuada.

Entre las próximas líneas de trabajo, la empresa cita nuevas plantaciones favorables para polinizadores, mayor uso de energía verde, más eficiencia en el agua empleada en bodega, más estandarización del embalaje, menos laboreo y la continuación de ensayos con cultivos de cobertura. Domaine Serene añade que en Oregón cuenta con siete fincas de viñedo plantadas solo con Pinot Noir y Chardonnay, todas ellas certificadas LIVE.