Nueva cerveza con lúpulo autóctono de Euskadi fusiona tradición e innovación

Bidassoa Basque Brewery y la Sidrería Zabala han lanzado una nueva cerveza que destaca por su uso de lúpulo autóctono de Euskadi. Esta lager rubia, con un contenido alcohólico del 5,2%, representa una fusión entre la tradición y la innovación en el ámbito cervecero local. El lúpulo utilizado, conocido como Zabala, fue descubierto hace cuatro años en los terrenos de la Sidrería Zabala, ubicada en Aduna, Gipuzkoa. La familia Zabala ha dedicado tiempo y esfuerzo para cultivar esta variedad, que ha sido autenticada por el Dr. Iñaki Santos de la Universidad del País Vasco.

El Dr. Santos, mediante el uso de resonancia magnética, ha confirmado que el lúpulo es único y autóctono, sin relación con variedades comerciales o de otras regiones. Este lúpulo no solo contribuye a la conservación de la cerveza gracias a sus alfa ácidos, sino que también añade matices cítricos que recuerdan a la piel de mandarina y otros cítricos. Esto proporciona un perfil sensorial distintivo a la cerveza.

La producción de esta cerveza es limitada, con solo 750 litros disponibles. Los interesados en probarla podrán hacerlo exclusivamente en la Sidrería Zabala en Aduna y en el Bidassoa Taproom, situado en el barrio de Gros de Donostia. Estos lugares ofrecen una experiencia que combina la tradición y el amor por los productos locales.

La creación de esta cerveza es un ejemplo de cómo la innovación puede surgir de la tradición. La colaboración entre Bidassoa Basque Brewery y la Sidrería Zabala ha dado lugar a un producto que resalta las características únicas del lúpulo de la región. Esta iniciativa no solo pone en valor los recursos locales, sino que también ofrece a los consumidores una experiencia nueva y auténtica.

El lúpulo Zabala, al ser una variedad autóctona, aporta un valor añadido a la cerveza, diferenciándola de otras en el mercado. La autenticidad de este ingrediente ha sido verificada científicamente, lo que refuerza su singularidad. La cerveza resultante es un reflejo del compromiso de ambas entidades con la calidad y la innovación.

La Sidrería Zabala, con su historia y tradición, se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de esta cerveza. Su entorno y su enfoque en los productos locales hacen que la experiencia de degustación sea aún más especial. Por otro lado, el Bidassoa Taproom en Donostia ofrece un ambiente urbano donde los amantes de la cerveza pueden descubrir esta nueva propuesta.

Este lanzamiento es un ejemplo de cómo la colaboración entre diferentes sectores puede dar lugar a productos innovadores. La combinación de conocimientos y recursos ha permitido crear una cerveza que no solo es única en sabor, sino que también representa un avance en el uso de ingredientes locales en la producción cervecera.

La cerveza con lúpulo Zabala es una muestra de cómo la tradición y la innovación pueden coexistir y complementarse. Este proyecto destaca la importancia de valorar y utilizar los recursos locales, promoviendo así la sostenibilidad y la autenticidad en la producción de alimentos y bebidas. La iniciativa de Bidassoa Basque Brewery y la Sidrería Zabala es un paso adelante en el panorama cervecero de Euskadi, ofreciendo a los consumidores una opción que combina calidad, tradición e innovación.