勃艮第在索恩-卢瓦尔省丰泰讷的一块新试验田种下八种由霞多丽和黑皮诺培育而来的实验葡萄品种，标志着一项持续多年的育种工作进入新阶段。该项目旨在培育更能抵御真菌病害、同时不失勃艮第葡萄酒特色的葡萄藤。
此次种植是CEPInnov联合项目的一部分。该项目由勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）、香槟行业委员会、法国国家农业、食品与环境研究院科尔马分院以及法国葡萄与葡萄酒研究院共同牵头。项目通过将勃艮第标志性葡萄品种与天然抗病品种杂交培育新品种，不涉及转基因生物或基因组编辑。
丰泰讷首批种下的八个候选品种包括三个霞多丽家族的白葡萄品种和五个黑皮诺家族的红葡萄品种。它们因具有抗霜霉病和白粉病的能力而入选。这两种病害可能导致葡萄园反复施药，增加成本。据Vitisphere报道，这八种葡萄藤针对每种病害各携带两个抗性基因，旨在使抗性更加持久。
丰泰讷新试验地占地17公亩，约合0.42英亩，于9月25日揭幕。每个候选品种在这块试验田中约有100株葡萄藤。BIVB预计，未来将在此评估约40个品种。
目前接受研究的八种葡萄藤，是经过大规模筛选后留下的首批品种。杂交工作始于2015年，共培育出约16,000粒种子。经过初步筛选后，自2018年起，约350个品种在勃艮第夏隆内丘的阿吕兹种植，每个候选品种种植五株。当地试验进一步缩小了范围，首批入选品种如今已移至丰泰讷。如果最终约有40个候选品种进入丰泰讷试验田，就意味着最初的种子中约每400粒才有一粒能进入这一阶段。
研究人员表示，在勃艮第，仅有抗病性还不够；关键在于新品种能否酿出仍具有鲜明勃艮第风格的葡萄酒。这些候选品种已分别以极小批量酿造，并与标准霞多丽和黑皮诺葡萄酒进行品鉴。项目经理、BIVB植物材料专家Marion Wimmer告诉Vitisphere，盲品时，品鉴者往往难以辨认出对照酒。
早期的小批量酿造，每个品种仅使用5至10公斤葡萄。丰泰讷扩大种植规模，正是为了改变这一状况。每个候选品种约种植100株葡萄藤，团队预计每个品种至少可收获80公斤葡萄，足以进行更完整的酿造和更可靠的统计分析。Wimmer表示，扩大规模测试也将使研究人员能够考察葡萄藤对水分胁迫的敏感程度。
2026年，这一问题变得更加紧迫。法国农业统计机构Agreste于11月1日估计，勃艮第—博若莱产区的葡萄酒总产量较2025年下降22%；黑皮诺尤其受到干旱和高温影响。这意味着，下一代葡萄藤的评估标准不仅包括抗病性和风味，也包括其应对更炎热、更干燥环境的能力。
丰泰讷试验地的设置还旨在满足法国监管机构所称的VATE要求，即对品种的农艺、技术和环境价值进行评估。这是将品种列入官方目录前必须完成的程序，整个时间表仍然漫长。葡萄藤需要约三年才能结果，之后还要接受三年监测。Vitisphere报道称，如果程序推进迅速，最早可于2032年启动目录登记。BIVB的态度则更为谨慎，表示2035年前不会有任何品种投入使用。
即便这些葡萄通过各项考验，也不会取代勃艮第产区中的霞多丽或黑皮诺。按照现行规定，它们只能在针对具有潜在价值品种的适应性框架下作为辅助葡萄品种使用，而且只有选择开展测试的产区才可采用。它们在混酿中的占比上限为10%。
这一限制体现了勃艮第试图寻求的平衡。该项目并非要重塑当地葡萄酒，而是要在保留塑造全球一些知名葡萄酒产区风格的同时，找到切实可行的办法，减少对杀菌剂喷洒的依赖。对于更广泛的饮料行业而言，如果该项目证明抗病育种能够在不抹去优质葡萄酒价值所在的风格特色的前提下，减少处理需求和成本，其影响可能远超勃艮第。
香槟也在利用自身的葡萄材料开展同类工作，并在马恩省舒伊的Plumecoq试验庄园设立了独立评估试验田。随着法国葡萄酒产区寻求应对病害压力和气候胁迫的办法，勃艮第和香槟的项目正同步推进，同时努力保留各自市场赖以建立的葡萄品种特色。