根据意大利公共场所联合会FIPE周一发布的新数据，意大利外出餐饮市场5月客流走弱，但消费者一旦外出，单次消费金额有所上升。
FIPE表示，2026年5月的到店次数较上年同期下降3.4%，而市场总价值上升2.3%。这一差距主要由单次消费额提高所推动。平均账单同比增长5.8%，表明外出次数减少在一定程度上被更高的消费金额所抵消。
这些数据表明，意大利酒吧、餐厅及其他餐饮场所的市场出现分化。正餐时段保持稳定，而一天中更具可选择性的时段则失去阵地。早餐跌幅最为明显之一，到店次数下降7.5%，价值下降4.3%。午餐前开胃酒时段也走弱，到店次数下降9.1%，价值下滑8.5%。下午茶歇时段到店次数下降6.8%，价值下降0.4%。深夜和晚餐后时段同样偏弱，到店次数下降5.3%，价值下降10.5%。
午餐和晚餐则呈相反走势。午餐到店次数增长0.7%，价值上升5.2%；晚餐到店次数增长2.2%，价值增加2.9%。FIPE表示，这些数据表明，与一天中的正餐相关、更加结构化的用餐时段韧性更强。
按渠道看，餐厅是增长最明显的来源。FIPE报告称，5月餐厅到店次数增长3.6%，市场价值上升5.9%，使该细分市场成为外出消费复苏的主要推动力。酒吧的客流总体保持稳定，但价值仍增长3.4%，这进一步表明，即便客流没有明显改善，平均消费额也在上升。
一些季节性业态的表现远好于整体市场。冰淇淋店到店次数增长19.3%，价值上升22.9%。街头摊贩、售货亭和街头食品经营者的到店次数增长12.3%，价值跃升25.0%。FIPE将这些增长部分归因于季节性需求，以及消费者在户外消费意愿增强。
其他渠道仍承受压力。外卖配送的到店次数小幅下降0.6%，但价值降幅更大，为3.3%。以外带为主的门店继续更明显收缩，到店次数下降13.4%，价值下降8.3%。
综合来看，这些数字表明，意大利消费者正变得更挑剔，只在特定时间和地点进行外出消费。传统餐厅用餐以及更强调体验的业态，似乎比外带、自助售卖以及在较小程度上的配送等便利型渠道表现更稳。
这一变化对饮料生产商和分销商意义重大，因为饮品销售往往既取决于整体餐饮需求，也取决于特定时段的客流。早餐、开胃酒和深夜时段走弱，可能会拖累咖啡、啤酒、鸡尾酒和烈酒在部分餐饮业态中的营业额，即便午餐和晚餐继续支撑餐厅酒单和餐桌饮品销售。
FIPE还发布了3月的整体消费指数，数值为128，低于一年前的130，下降2点。该联合会将这一变化描述为有限下滑，显示较前一年出现温和放缓。该指数以2021年意大利外出餐饮市场的消费者平均总支出为基础，基准值为100。
5月结果进一步证明，通胀和家庭谨慎情绪正在重塑餐饮需求，而不是让所有业态出现一致下滑。消费者仍在外出用餐，尤其是午餐和晚餐，但他们似乎不太愿意在那些曾经帮助酒吧和其他休闲业者维持全天经营的小额或更随性的消费场景上花钱。