伦敦——上周在肯辛顿奥林匹亚举行的伦敦葡萄酒展上，生产商和经销商表示，英国酒吧、酒馆和餐厅供应的葡萄酒正转向更轻盈的风格、桃红葡萄酒、罐装形式以及生啤式葡萄酒。
这些变化既反映了消费者需求，也与按酒精度（ABV）征税的税制有关，这一税制促使一些生产商提前采摘葡萄，酿造酒精度更低、口感更新鲜的葡萄酒。多家公司表示，顾客饮酒频率也在下降，但一旦点酒，消费往往更多，尤其是在饮品给人以本地、可持续或不同于超市所售产品的感觉时。
Canned Wine Group 联合创始人、The Copper Crew 运营方 Ben Franks 和 Simon Rollings 表示，如今餐饮渠道需要能在吧台上脱颖而出的产品。他们的业务向酒吧和餐厅销售罐装葡萄酒，并已通过 The Copper Crew 进一步拓展至桶装葡萄酒。Franks 说，如果葡萄酒想与啤酒、软饮及其他可供顾客选择的饮品竞争，就必须提供有趣之处。
Rollings 表示，较轻盈的红葡萄酒正在获得市场份额，部分原因在于消费税规则，以及整体上向更低 ABV 转变的大趋势。他说，消费者也在寻找从健康角度看“负担更轻”的葡萄酒。他补充说，低度和无醇葡萄酒确实受到关注，但消费者购买速度并不总是同步加快。他表示，替代包装形式正在快速推进，其中罐装产品的普及速度超出预期。
SW Wines 董事总经理 Dan Harwood 表示，该公司销售包括 Eisberg 系列在内的低醇和无醇葡萄酒，当这类产品与含醇葡萄酒并列呈现，而不是作为单独选项时，在餐饮渠道中的增长更为明显。他说，顾客希望有更高品质的无醇选择，也愿意尝试不同形式，包括罐装无醇葡萄酒。Harwood 表示，对于希望建立品类信任度的酒吧和餐厅而言，高端化仍然至关重要。
Harwood 还提到，人们对摩泽尔河谷葡萄酒重新产生兴趣，并表示他预计，无论是含醇还是无醇系列，不同葡萄品种的需求都将持续。他说，即便没有正式品鉴安排，餐饮场所也可以通过让客人在点单前先试饮来帮助卖出更多葡萄酒。他表示，这种互动能让顾客更有信心，也更愿意再次光顾。
英国葡萄酒生产商 Chapel Down 表示，餐饮渠道对更轻盈、更清新的葡萄酒需求正在上升。该集团餐饮渠道负责人 Jamie Staib 说，客人寻找的是本地采购、可持续且令人印象深刻的葡萄酒。他表示，近年来英国葡萄酒在酒吧和餐厅表现良好，如今经营者也有充分理由向顾客介绍本地产品。
Staib 说，人们外出饮酒的频率降低了，但一旦外出，更倾向于选择更高品质的饮品。他还指出，晚餐时间提前的人越来越多，这使得葡萄酒更早进入用餐场景。在很多情况下，他说，Chapel Down 会成为客人到店后的第一杯饮品。
Felix Solis 董事总经理 Richard Cochrane 表示，公司已通过比平时更早采摘部分葡萄来应对这一趋势，以酿造带有更青涩、更明亮风味、更加清新的葡萄酒。他说，桃红葡萄酒正在推动整个品类增长。Felix Solis 的桑格利亚汽酒销量也在走强，因为经营者会加入水果，并将其呈现为更复杂的一种调饮方式。Cochrane 说，一些红葡萄酒仍面临压力，但并非整个品类都疲弱；公司 Rioja 的销量增长了 40%。
Sustainable Wine Solutions 葡萄酒负责人 Calvin Pearson 表示，由于开瓶后能比瓶装葡萄酒保持更新鲜，生啤式葡萄酒正变得越来越常见。该公司在欧洲和英格兰进口并联合酿造葡萄酒，然后在位于 Walthamstow 的基地灌装部分产品，并重点发展桶装葡萄酒。Pearson 说，伦敦往往引领后来扩散至英国其他地区的趋势。
他说，桃红依然强劲，尤其是普罗旺斯风格桃红，而英国产桃红已成为公司第二大畅销产品。橙酒也开始更频繁地出现，同时还有酿造精良的自然派葡萄酒。