气候和经济压力增大，法国有机葡萄酒转化率急剧下降

法国是全球葡萄酒生产大国，拥有 75 万公顷葡萄园，遍布 90 个省。葡萄酒业年收入 920 亿欧元，占法国国内生产总值的 1.4%，税收 64 亿欧元。葡萄酒是法国产值最高的农业部门，出口额达 113 亿欧元，是世界领先的葡萄酒出口国。葡萄酒和烈酒也是法国继航空航天和化妆品之后的第三大出口盈余行业。

近年来，有机葡萄栽培在法国得到了显著发展。从 2010 年到 2020 年，葡萄栽培向有机栽培转化的速度加快，使葡萄栽培成为获得有机认证最先进的农业部门。如今，法国 75 万公顷葡萄园中约有 16 万公顷的 21% 获得了有机认证，5.9 万个葡萄酒庄园中约有 1.2 万个获得了有机认证。有机葡萄园最集中的地区是南部地区，如奥克塔尼和波尔多。在奥西塔尼省，30% 的葡萄园获得了有机认证；在吉伦特省，约四分之一的葡萄园获得了认证。卢瓦尔河谷也有约 30% 的葡萄园获得了认证。博若莱和阿尔萨斯也有相当数量的有机葡萄酒生产商。

不过，近来转为有机种植的步伐有所放缓。与 2023 年相比，2024 年的有机葡萄园面积减少了 43%，而 2023 年的有机葡萄园面积已经减少了 34%。总体而言，2024 年参与有机转换的总面积减少了 4%。造成这一趋势的主要因素有两个：气候和经济。

从 2021 年到 2024 年，法国西南部、朗格多克和勃艮第等地区遭受了恶劣的气候条件，包括毁灭性的春季霜冻。这些事件增加了使用有机方法的种植者的经济风险，因为在困难的季节里，这种方法几乎没有出错的余地。在经济方面，由于需要人工进行土壤耕作和更频繁地使用接触性产品，有机生产提高了劳动力成本。在消费者并不总是愿意为有机葡萄酒支付更多费用的时候，这就提高了瓶装葡萄酒的价格。

尽管存在这些挑战，法国对有机葡萄酒的需求仍在继续增长。2024 年的消费量增长了 7%。由于许多消费者将有机葡萄酒与更高品质联系在一起，因此对有机葡萄酒的兴趣依然浓厚。除大型超市外，所有销售渠道的有机葡萄酒销售量都有所增长。年轻消费者对这一品类尤其感兴趣。国际需求各不相同：亚洲买家更注重生产商的声誉而非有机状态，而美国消费者则对有机葡萄酒表现出浓厚的兴趣。

一些酿酒商采用有机酿造，甚至不寻求官方认证。其中的原因包括某些地块的转换存在实际困难，或者依赖于来自未经认证种植者的葡萄。对于一些知名酒庄（如莫尔贡的 Jean Foillard）来说，认证并不是他们的客户最关心的问题。其他酒庄则避免认证，以便在恶劣天气下保持灵活性，或规避行政要求。

在二级市场，如葡萄酒拍卖会上，经过认证的有机葡萄酒和生物动力葡萄酒越来越受欢迎。去年，这些葡萄酒占拍卖总量的 30%，价值的 36.2%--比前几年有所上升。有机和生物动力葡萄酒在拍卖会上往往能卖出更高的价格。

生物动力认证要求生产商做出更大的承诺。它要求将葡萄园视为一个综合生态系统，严格遵守促进生物多样性和土壤健康的做法，不使用化学投入。生物动力制剂被用来刺激葡萄树的生长和自然防御能力；处理的时间通常根据月相周期而定。这些严苛的方法需要密切关注，但却能酿造出高品质的葡萄酒。

在拍卖会上，获得认证的庄园所出售的最昂贵的葡萄酒通常都同时获得了有机和生物动力认证。然而，一些顶级葡萄酒生产商并没有在酒标上标明生物动力法，例如罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）。

天然葡萄酒只占法国葡萄酒总产量的 1%到 2%，但在年轻消费者和葡萄酒鉴赏新手中却备受关注。在 iDealwine 等平台的拍卖会上，2025 年天然葡萄酒的成交量和成交额均占 8%至 9%，与前几年相比有显著增长。

最受追捧的天然葡萄酒来自不同地区：勃艮第有六款葡萄酒跻身拍卖价格最高的前二十名；汝拉紧随其后，有五款；卢瓦尔河谷（包括奥弗涅）有四款；香槟有两款；罗纳河谷、波尔多和意大利各有一款葡萄酒跻身价格最高的天然葡萄酒行列。

著名的天然葡萄酒生产商包括 Overnoy（汝拉）、Marcel Lapierre（博若莱）、Jean-Yves Bizot（勃艮第）、Thierry Allemand（罗讷），以及日本酿酒师，如 Kei Shiogai 或 Chanterêves（勃艮第）、Domaine des Miroirs（汝拉）、La Grande Colline d'Hirotake Ooka（罗讷）、Jintaro Yura（阿尔萨斯）和 Uchida（波尔多）。

与传统酿酒方法相比，天然葡萄酒运动的规模仍然很小，传统酿酒方法在法国各葡萄酒产区仍然通过较少宣传但同样娴熟的工艺提供高品质的葡萄酒。