极端天气加速欧洲和美国的2026年葡萄采收

在欧洲和美国的葡萄酒产区，经历了一年极端天气后，葡萄藤以异常快的速度完成生长周期，并在一些受灾最严重的地区受到损害，采收因此比平常提前了很多开始。

在许多葡萄酒产区，8月下旬通常意味着等待，随后才是9月、而且往往是10月的集中采收高峰。根据 wine.co.za 周一发布的一份报告，今年香槟、波尔多、勃艮第、朗格多克、普罗旺斯、鲁西永、西西里、加泰罗尼亚、纳帕和圣巴巴拉的种植者已经在采收葡萄，或者正准备开始。在圣巴巴拉县，一些果实早在6月30日就已开始采摘，这一异常提前的开局已引起业内广泛关注。

2026年这一季节以霜冻、冰雹、干旱、野火和创纪录高温为特征，随之而来的就是提前采收。在一些产区，温暖的冬季似乎让萌芽提前，等到寒冷天气回归时，娇嫩的早期新梢便暴露在外。报告称，在纽约、弗吉尼亚和勃艮第受影响最严重的局部地区，霜冻和冰雹对主芽造成了90%以上的损害，在夏季开始前就大幅削减了潜在产量。

到了季节后期，法国和西班牙的野火烧毁了数十万英亩土地，并威胁到波尔多、普罗旺斯、阿维拉和塞布雷罗斯及其周边的主要葡萄酒产区。即使是躲过火灾损害的葡萄园，也面临着更加艰难的一年。种植者表示，变化中的天气模式压缩了生长季，也让葡萄园决策变得更加复杂，从病害防控到树冠管理，再到采收时机，都受到了影响。

Paso Robles 的 Aaron Wines 和 San Luis Obispo 的 AKANA 的创始人兼酿酒师 Aaron Jackson 说，这一季开始得足够早，许多种植者都措手不及，全年大部分时间都在试图追赶进度。Jackson 说，在一个非常温暖的冬季之后，较低的季节性温度和高于常年的湿度带来了严重的白粉病压力。Jackson 还表示，春季强风抑制了生长，进一步加重了葡萄藤的压力，而这些葡萄藤并没有经历正常的冬季休眠期。

“白粉病压力是我见过最严重的，”Jackson说。他补充说，由于春季风大，他的葡萄园产量非常低。

这种提前成熟与葡萄藤受压的组合，给酒庄带来了一个核心问题：葡萄是在达到完整的风味、单宁和种子成熟度之前，还是在糖分成熟之前就已成熟。一些种植者担心，这些果实在潜在酒精度很高的情况下被采收，但酚类却并未完全成熟。另一些人则认为，如果萌芽本来就提前，那么提前采收只是合乎逻辑的结果，而不是品质下降的信号。对葡萄园管理者和酿酒师来说，问题不仅在于何时采收，还在于如何针对这种可能不像典型年份的果实调整发酵、调配和酒窖工作。

影响远不止于葡萄园。当气候压力加快葡萄发育并提高病害压力时，就可能同时改变产量、酸度、糖分和果实健康状况。这会影响可供酿造的葡萄酒数量、能够生产的风格，以及酒庄如何规划静止酒、起泡酒基酒和未来种植布局。如果多个地块或品种同时进入采收，这还可能迫使生产商重新安排劳动力、罐容和葡萄来源。

尽管产量偏低且白粉病压力沉重，Jackson 说他目前对品质并没有任何立即性的担忧。这种谨慎乐观的态度也被其他一些生产商所共有。Kings Carey Wines（Santa Barbara）的创始人兼酿酒师、同时也是 Liquid Farm 酿酒师的 James Sparks 说，当他听到种植者6月就开始采收用于起泡酒的葡萄时，他感到很震惊，但他目前还不会先入为主地认为这季收成会很差。

他的反应反映了今年许多酒窖中的复杂情绪。种植者对日历推移了多远感到不安，但一些人仍然相信，如果采收决定足够精准，果实仍然能够酿出优质葡萄酒。更清楚的是，季节的旧有节奏正变得越来越不可靠。在法国、西班牙、意大利和加利福尼亚的多个产区，生产商正在夏季仍在日历上的时候，做出过去通常要到9月和10月才会做出的决定。

对许多酒庄来说，这意味着为未来做规划，已经和完成当前年份的酿造一样紧迫。种植者正在权衡，未来几年该如何应对更早的萌芽、更强的病害压力、热浪和更低的产量。Sparks 说，他仍在密切观察果实，这种观望态度似乎正被许多生产商采用，因为2026年的采收正以少有人预料的速度推进。