德国2026年葡萄采收比往常提前两周开始

德国2026年的葡萄采收本周在巴登-符腾堡州布赖斯高-上黑森林县的斯陶芬镇拉开帷幕，洛夫勒家族周一开始采摘葡萄，用于今年首批 Federweißer。这一开季时间是该酒庄有记录以来最早的一次，比去年约早一周，也比通常安排提前大约两周。

这次提前采收标志着 Federweißer 每年短暂季节的开始。Federweißer 是一种微起泡、部分发酵的葡萄汁，在发酵仍在进行时就会出售。在德国，即便今年它出现在8月中旬，它仍是秋季葡萄酒季最早的信号之一。

在 Weingut Löffler，最先采摘的是 Solaris，这是一种早熟、抗真菌品种，常用于当季首批 Federweißer。洛夫勒家族周一在约四分之一公顷的地块上采收葡萄，大部分果实由机器完成采摘。为了避开当天的高温，山坡上的工作一早就开始了，家族几代人都参与其中。

酒庄的 cellar master Wolfgang Löffler 说，今年整个收获季都来得偏早。在葡萄园里，种植者用折光仪测量葡萄汁，读数约为100度 Oechsle，这是德国用来衡量葡萄汁含糖量的标准。压榨后，葡萄汁达到114度 Oechsle，酒庄称这一水平足以继续采收。Löffler 预计，另一种常见的地区葡萄 Müller-Thurgau 约两周后就能采收。

提前成熟源于连续数周的高温，这些高温加快了整个产区葡萄的发育。不过，同样的天气也降低了预期产量。由于干旱条件，果粒更小，含汁量也比往常少。酒庄表示，通常从采收葡萄中可获得76%-78%的葡萄汁，但今年预计只有约70%。

葡萄汁量减少只是当地种植者越来越多地与气候变化联系起来的更广泛趋势之一。Löffler 说，不仅夏季高温推动了成熟提前，冬季变暖也改变了葡萄园的年度周期。由于严寒减弱、土壤冻结的深度也不再像过去那么深，葡萄藤在每年更早的时候就开始萌芽。如今，这一更早的起点也一路延续到了采收季。

这种变化在葡萄园管理上已经显现出来。洛夫勒家族说，在一些地块，尤其是陡坡和较年轻的葡萄藤区域，今年夏天需要灌溉才能让植株存活。该地区其他种植者也已转向滴灌系统，以持续少量供水。

这种变化之大，以至于家族中的年长成员说，如今的采收已不再是过去那种感觉。他们记得，人们是在更凉爽的天气里采葡萄，围着围巾、戴着针织帽。今年，Federweißer 的首次采收是在夏日高温下，穿着短裤和 T 恤完成的。

对于生产者而言，更早的日程也改变了当季其余时间的节奏。过去几十年里，德国种植者常常预计在10月3日前后收回大量果实；这一天是德国统一日，也让许多家庭能抽出额外人手帮忙采收。Löffler 说，近年来，这种经验法则已不再那么可靠。今年和去年一样，酒庄预计会在那之前很久就完成采收。

尽管收成更小，这家人表示，他们并不认为干旱会影响 Federweißer 的口感或品质。不过，温暖天气确实会影响发酵速度。由于葡萄发酵很快，酒庄表示，首批甜型 Federweißer 最早可能在周二就准备好，随后不久装瓶，并于周三在商店上架销售。