高温迫使法国南部葡萄种植者在7月采收葡萄

今年夏末，法国南部的葡萄种植者在7月底就开始采收葡萄。数月异常高温使葡萄园的生长进程提前，奥克西塔尼的生产者表示，这种提前程度前所未见，也正迫使各产区更快调整水资源、劳动力和葡萄品种的管理方式。

在地中海沿岸奥德省的拉帕尔姆，种植者 Alain Gleyzes 于7月30日夜间开始采摘 muscat à petits grains，这对用于起泡白葡萄酒的果实来说是异常早的收获时间。Gleyzes 还担任 Fitou 产区负责人，他说自己在葡萄园工作43年，从未在7月采收过。

这种提前采收并不只限于一家酒庄。再往内陆，在纳博讷附近的丘陵地带，代表家族庄园第10代的双胞胎姐妹 Camille 和 Audrey Lalaurie 说，她们过去从未在8月12日之前开始采收。今年她们原本预计在上周末开始，比往常早大约10天。Camille Lalaurie 说，20年前那里通常要到8月25日左右才开始采收。

更南边的东比利牛斯省，Domaine Lafage 也在上周末开始采摘。Jean-Marc Lafage 说，该庄园的进度比正常时间表快了一周到10天。如今运入的一些葡萄将用于低酒精度葡萄酒，这类酒要求果实在过熟之前采收。

这一变化源于该地区连续数月的高温。种植者表示，葡萄藤在3月就开始早发，随后在春季高温条件下生长良好。Lafage 说，自2月以来，几乎每个月当地都创下了高温纪录。生产者和地区官员表示，这一趋势进一步证明，气候变化正在重塑法国最大葡萄酒产区之一的葡萄园日历。

今年采收速度加快，也给通常按8月开采来安排人手的酒庄带来了实际问题。Lafage 说，采收开始时，他的部分团队正在休假，迫使酒庄从市场、会计和信息技术部门调来员工协助采收。

对一些种植者来说，这种压力是在连续多年严重干旱之后出现的。Gleyzes 说，他多年来一直在与干旱作斗争，而在2025年底，在经历两年极端干燥后，他不得不从一处超过60公顷的庄园中连根拔除约20公顷葡萄藤。他说，30%的葡萄藤因干旱死亡，这在他看来前所未有。

这种损失的影响不止于一家农场，因为它会影响葡萄供应、生产成本以及进入市场的葡萄酒风格。更早成熟会改变糖分、酸度和酒精平衡，而反复的干旱损失可能降低产量，并促使酒庄在灌溉研究、土壤管理和新种植材料方面投入更多。对于更广泛的饮料行业，尤其是与地中海地区相关的葡萄酒生产商和分销商而言，这些变化可能会随着时间推移影响产量、定价和产品特征。

生产者表示，调整采收日期只是更广泛适应行动的一部分。在 Domaine Lafage，酒庄于2020年成立了一个葡萄栽培研发部门，并聘请了一名农学工程师，与 Montpellier SupAgro University 合作研究提高用水效率的方法。该庄园一直专注于通过新的堆肥方式提升土壤蓄水能力。Lafage 说，种植者如今更像“水农”而不是葡萄藤农。

地区葡萄酒机构也在研究长期应对方案。Languedoc AOP 负责人 Stéphanie Delorme 说，随着炎热、干燥的风事件变得更加频繁，种植者正在动用她所说的“全套工具”。研究重点之一是更适合温暖条件的葡萄品种。她提到了所谓的适应性关注品种，包括曾在朗格多克种植的古老葡萄品种，以及一些希腊和意大利品种。

其他产区也在考虑地理上的调整。在 Banyuls 和 Collioure，一些生产者正在考虑把葡萄园迁往海拔略高、气温更低的地方。这类变化需要时间，也取决于监管决定和土地可得性，但它们表明高温正深刻影响葡萄园规划。

尽管面临这些压力，一些种植者表示，近期数据让他们有理由相信适应是可行的。经过多年收集葡萄藤表现、土壤和水管理方面的数据后，Lafage 说，生产者开始看到可能的前进路径，而就在几年前，许多人还担心自己会被彻底压垮。

奥克西塔尼的这些变化，正值欧洲各地葡萄酒产区面临更频繁热浪和不断变化的生长季节之际。在法国南部，产区与地域和传统紧密相连，今年7月的采收格外引人注目，清楚表明气候压力已不再是遥远的预测，而是葡萄园当前的运营现实。