新的葡萄研究指向可帮助葡萄园抵御冬季天气无常的工具

周四，在美国酿酒学与葡萄栽培学会全国会议上，研究人员展示了有关葡萄育种、休眠管理和耐寒性的最新成果，这些发现可能帮助种植者让葡萄园适应病害压力以及更加反复无常的冬季天气。

在 Grand Ballroom 100B 举行的这一小时会议汇集了来自阿肯色大学、加拿大布鲁克大学和北达科他州立大学的研究。相关研究聚焦葡萄生产面临的三个相互关联的挑战：培育具有可接受消费者吸引力的抗病葡萄、通过植物生长调节剂减少冻害，以及识别与萌芽和耐寒性相关的遗传标记。

由阿肯色大学 Renee Threlfall 领衔的团队报告了 Vitis × Muscadinia 宽缘杂交种的消费者感官结果。这项工作属于一个由 33 人、12 家机构参与的项目，由美国农业部国家食品与农业研究所通过 SCRI 资助 #2024-51181-43236 支持。Muscadinia 葡萄在美国东南部广泛种植，以对许多影响 Vitis 葡萄的病原体具有抗性而闻名。

2025 年，研究人员在佛罗里达大学盖恩斯维尔分校开展的一项消费者研究中，评估了来自阿肯色、佐治亚和北卡罗来纳育种项目的 20 个鲜食 Muscadinia 和 Vitis × Muscadinia 基因型。四个感官小组每组各有 130 名消费者，对每个小组中的五个基因型进行外观、质地和口感特征评估。研究还测量了物理和成分特征，并收集了人口统计数据和葡萄购买习惯。

参与者中，65% 为女性，53% 年龄在 22 至 34 岁之间，45% 拥有研究生学历，95% 食用过成串葡萄，71% 食用过 Muscadine 葡萄。研究人员表示，28% 的受访者每年食用 Muscadine 葡萄 4 到 10 次，53% 表示他们很可能购买这类葡萄。

在试验中，基因型影响了所有物理和成分属性。单粒重从 2.8 克到 18.1 克不等。20 个基因型中有 12 个落在研究人员所称的理想可溶性固形物与可滴定酸比值范围 16 至 70 之间。Mighty Fine 的风味和总体喜爱度得分最高，而 Altus 的外观喜爱度最高；两者都是阿肯色大学系统于 2023 年推出的带籽 Muscadine 葡萄。来自 Gardens Alive! 的无籽选系 JB12-12-A14-29 获得了最高的果皮质地喜爱度得分，而阿肯色大学系统选系 AM-303 在果肉质地喜爱度方面排名最高。

阿肯色团队表示，这些结果可为引入兼具更强果实品质的抗病品种提供支持。这一点不仅对鲜食葡萄重要，因为能够提升对病原体和气候压力韧性的育种决策，也会影响饮料行业的长期种植选择，而种植者需要更适应变化条件的品种。

Brock University 的 James Willwerth 展示了长达六个生长季的研究，探讨脱落酸（ABA）类似物如何帮助维持休眠并提高暴露于不稳定冬季温度下葡萄藤的耐寒性。他的团队于 2017 年至 2023 年间，在采后 Merlot 和 Marquette 葡萄藤上测试了两种化合物——8′-acetylene ABA 和 tetralone ABA——浓度分别为每升 1.00、0.50 和 0.25 克。处理与 S-ABA 和未处理对照进行了比较。

该研究通过差示热分析考察耐寒性和去适应化过程，根据首次可见叶尖判断萌芽时间，并在采收时通过可溶性固形物、pH 值和可滴定酸测定果实成分。

研究人员表示，在六个休眠季中，这些 ABA 类似物对耐寒性和去适应化抵抗力的改善程度不一，尤其是在晚冬时期。Marquette 的萌芽始终被延迟，而 Merlot 的反应则更受季节影响。团队发现，8′-acetylene ABA 和 tetralone ABA 都能促进并维持耐寒性并延迟萌芽，而 S-ABA 对休眠维持或萌芽时间没有影响。即便萌芽延迟显著，对果实成分的影响也很小。

Willwerth 团队表示，这些结果表明 ABA 类似物可能成为减少葡萄园寒害损失的实用工具，不过其表现取决于基因型和季节条件。这项研究得到 Ontario Grape and Wine Research Inc.、Canadian Grapevine Certification Network、Agriculture and Agri-Food Canada 的 Sustainable CAP Agri-Science Cluster，以及安大略省 Marketing and Vineyard Improvement Program 的支持。

在另一场报告中，北达科他州立大学的 Hava Delavar 描述了一个葡萄藤种内 F1 群体中萌芽和耐寒性的遗传分析，该群体源自一个耐寒的 Vitis riparia 母本和一个耐寒性较弱的 Vitis vinifera 品种 Fresno Seedless。试验在法戈进行，采用 alpha-lattice 设计并设三次重复。

研究人员使用 rhAmpSeq 标记进行基因分型，并鉴定出 1,235 个多态位点。在质量筛选后，有 642 个位点被保留用于构建连锁图谱。最终图谱覆盖全部 19 个葡萄连锁群，总长度为 1,023 厘摩尔根，平均标记间距为 1.62 厘摩尔根。

通过差示热分析测得耐寒性，并显示后代之间致死温度外放热值存在广泛差异。团队发现，中冬时期耐寒性更强的藤蔓，并不总是春季抗霜冻能力更强的那些藤蔓。他们还观察到整个群体在去适应化行为和萌芽进程上存在显著差异。

Delavar 表示，将这些表型结果与高密度连锁图谱结合，为理解耐寒性和萌芽背后的遗传结构提供了起点。对于服务于凉爽或气候多变地区葡萄酒产区的种植者和育种者而言，这类基于标记的选择最终可能指导种植决策，使品种更少暴露于霜冻损害，因为温度波动正变得越来越常见。

这些研究共同强调，葡萄育种正从单纯关注产量或果实化学组成转向更广泛地聚焦气候适应、抗病性和市场接受度。对于葡萄酒生产商及其他以葡萄为基础饮品业务而言，这些工具或许有助于降低生产风险，同时扩大能够在更寒冷或更难预测生长区域成功栽培的品种范围。