发表在《Journal of Hazardous Materials》上的一项研究介绍了一种检测白葡萄酒中赭曲霉毒素A这一受监管真菌毒素的新方法，其检测浓度接近法定限值。这一进展有望帮助酒庄和检测实验室在保持合规与消费者安全的同时，加快筛查速度。
赭曲霉毒素A，通常简称OTA，是一种可出现在包括葡萄酒在内的多种食品和饮料中的污染物。由于其肾毒性和致癌作用，它在许多国家都受到监管。要在极低水平下检测它一直很困难，尤其是在白葡萄酒中，因为液体的化学复杂性会干扰分析。
根据该研究，研究人员开发了一种将基于溶剂的富集与选择性纸增强红外光谱（PEIR）相结合的方法。流程首先是将葡萄酒中的OTA提取到溶剂中，使该化合物更为浓缩。随后，将富集后的样品置于经过功能化处理的纤维素纸基底上，该基底旨在选择性吸附该毒素并增强其光谱信号。之后再利用红外光谱识别纸上OTA特征性的吸收带。
研究人员报告称，该方法能够在白葡萄酒的最高允许水平处或以下检测OTA，显示出约2 µg/kg的适用性，这也是研究语境中引用的法定阈值。他们还表示，这项技术无需复杂的色谱分离，与更繁琐的检测流程相比，可能减少分析时间和实验室负担。
论文将该方法描述为一种无标记方法，意味着它不依赖额外的分子标签或标记物来识别毒素。相反，它是在富集并通过纸张选择性捕获后，利用OTA本身的红外特征信号来进行识别。从实际角度看，如果它在研究环境之外也能稳定表现，这可能使该程序更适合常规使用。
作者表示，该方法只需极少的样品前处理，并且分析时间很短。他们还将其描述为一种适用于葡萄酒行业常规筛查的、具有成本效益且可靠的替代方案。这对饮料行业很重要，因为更快、更简单的检测工具可以改善对葡萄酒中这一严格监管污染物的监测，支持生产和储存环节的质量控制，并有可能减少判断批次是否符合合法标准时的延误。
对于生产商、进口商和实验室而言，OTA检测不仅是食品安全问题，也是贸易问题。一种能够在法定限值附近识别污染的方法，可能有助于更早发现供应链中的问题。在白葡萄酒中，由于基质因素，低水平污染物更难分离，因此任何在不增加重大技术复杂性的前提下提升灵敏度的改进，都可能对常规监测有用。
该研究并未建议立即取代既有监管方法，但它指向了一种可能拓宽筛查选择的分析方向。基于红外的系统通常因速度快而受到重视，而与选择性富集步骤结合后，似乎解决了这类技术在复杂饮料中的一个主要局限：如何将痕量污染物与背景信号区分开来。
这项工作也为更广泛地改进饮料污染物检测提供了补充，即采用比传统实验室技术更快、资源消耗更少的方法。在葡萄酒领域，生产商面临着既要满足安全法规又要控制成本的压力；如果这些工具经过验证并可在更广泛的商业用途上应用，那么能够在接近法定阈值时检测OTA的方法将变得越来越重要。