根据西新英格兰大学的一项新研究，每天吃一份葡萄，可能通过激活保护性基因并降低氧化应激迹象，帮助皮肤抵御紫外线损伤。这项研究表明，仅仅规律食用两周后，这种水果就能在基因层面影响人体生物学。
这项发表在 ACS Nutrition Science 上的研究中，志愿者连续14天每天摄入相当于约三份整颗葡萄的量。随后，研究人员在葡萄食用前后、以及是否接受低剂量紫外线照射的情况下，对皮肤样本中的基因活性进行了检测。他们发现，葡萄摄入会改变每位参与者的基因表达，不过这种变化模式因人而异。
这些发现补充了此前的临床试验结果。此前研究已提示，葡萄可提高约30%至50%人群皮肤对紫外线辐射的抵抗力。最新研究显示，这种作用可能比此前理解的更广泛，甚至可能以某种方式影响几乎所有人，只是个体反应不同。
研究人员表示，他们观察到的变化指向更强的皮肤防御能力。相关基因活性的变化与角化和角质化增强有关，这些过程有助于构建皮肤外层屏障，并保护其免受环境损伤。团队还在紫外线照射后测量了丙二醛这一氧化应激标志物，结果发现食用葡萄的参与者体内该指标更低，说明辐射造成的损伤更少。
西新英格兰大学药学院与健康科学学院教授兼院长 John Pezzuto 表示，这些结果支持葡萄作为“超级食物”的观点，并会在人类体内触发营养基因组学反应。他说，这项研究显示了皮肤——人体最大的器官——中可测量的变化，并指出葡萄摄入也可能影响其他组织，包括肝脏、肌肉、肾脏和大脑。
这项研究由位于马萨诸塞州斯普林菲尔德的西新英格兰大学科学家与俄勒冈州科瓦利斯俄勒冈州立大学的合作者共同完成。资金来自 California Table Grape Commission。
这项研究聚焦的是整颗葡萄，而非补充剂或提取物。研究人员表示，这一区别很重要，因为食物可以通过其天然化合物之间复杂的相互作用影响基因表达。作者称，他们的发现有助于解释一种常见水果如何在基础营养之外影响健康，以及为何不同人的反应会有所差异。