零废弃物项目将南蒂罗尔的苹果和葡萄酒废弃物转化为宝贵资源

意大利博尔扎诺的 Noi 科技园正在开发一种新的研究基础设施，以解决苹果和葡萄酒加工过程中产生的大量废物问题。传统上，果渣、苹果皮和种子等副产品一直被当作废物处理。这项名为 "零废弃物"（ZeroResidue）的新倡议旨在将这些农业和食品工业残留物转化为有价值的资源。该项目由欧盟资助，由博岑-博尔扎诺自由大学和莱姆堡研究中心领导。

零残渣项目的主要目标是加强南蒂罗尔的循环经济和可持续性。该项目将建立一个研究和实验平台，使科学家能够测试和改进提升废料的方法。该基础设施旨在缩小应用研究与潜在工业应用之间的差距。

莱姆堡研究中心核磁共振波谱实验室负责人阿尔贝托-塞孔（Alberto Ceccon）解释说，许多植物残留物中都蕴含着隐藏的资源，如具有重大意义的分子和化合物。他指出，目前的挑战不仅在于认识到它们的价值，还在于建立一个结构，将这些知识转化为加工方法和产品。

博尔赞-博尔扎诺自由大学（Free University of Bozen-Bolzano）酿酒学教授兼 "零残渣"（ZeroResidue）项目协调员埃马努埃莱-博塞利（Emanuele Boselli）说，该项目的多学科团队希望证明农业食品残渣可以得到充分利用。与通常只关注单一副产品的传统方法不同，该项目旨在回收新分子、成分和材料，以支持可持续的循环经济。

潜在的应用包括从苹果花中提取可用于化妆品的化合物，以及可用作食品生产中天然防腐剂或着色剂的纤维、维生素或植物油。这些提取物还可用于制造有益健康的膳食补充剂。此外，还可以利用植物废料生产生物刺激剂，促进农业的可持续发展。萃取过程结束后，剩余的生物质将用于能源生产，以实现循环利用的闭环。

正在进行的一个名为 "Sustain "的相关项目为这种方法提供了一个具体实例。研究人员正在研究葡萄渣--压榨葡萄酿酒后的固体残留物--并从中提取多酚。与葡萄果肉或葡萄酒本身相比，这些化合物在葡萄渣中的含量更高。多酚在延缓神经退行性疾病（如阿尔茨海默氏症）的发展方面具有潜力。

零废弃物项目代表了南蒂罗尔对农业废弃物的看法和管理方式的转变。通过在诺伊科技园开发新技术和新工艺，研究人员希望创造出用于生物医药、食品生产、酿酒和化妆品的产品。该倡议旨在减少废物，同时在可持续发展和创新的基础上创造经济机会。