Jueves 10 de Marzo de 2011
Tiquetes…… ¿Qué significa?
Cuando vemos unas botellas de vino tenemos que pensar en que significa los tiquetes.
Hay algunas cosas fáciles. 75 cl. 750 ml. Volumen de líquido en la botella
Pero … embotellado para xxxx por xxxx.
Para es la empresa que comercializa, es posible que ellos he elaborado el vino en el lugar por xxx. Pero casi 90 % de las veces es solo una marca comercial. Pero por…. Es posible que la elaboración he ocurrido en otra bodega y fue traslado en cisternas a la bodega donde fue embotellado. Muchas veces confundimos este concepto. Si ves en una botella una bodega es posible que fue vino comprado a otra bodega y solo fue embotellado en la bodega xxx.
Cepas Vellas…. Hmmmm. Es difícil. En casi todos los casos es viñedo viejo, pero por normativa de ley …. Cuantos años es vella. No hay normativa, he visto botellas con la marca cepa vella que son marketing. Muchos veces bodegas elabora un vino especial o de su mejor cubo y se usa los palabras cepas vellas. En mi experiencia he visto vinos elaborados con viñedos viejas y otros con viñedos jóvenes. Las cepas son vivas y mueren. El viñedo más antigua documentado es el viñedo El Palomar de la familia Pomares Zarate. Tiene fecha de 1890. Es posible que hay otros viñedos más antiguos, pero este es el único documentado como viñedo de albariño. La familia Pomares Zarate es también uno de los fundadores de la fiesta de albariño y ganador de los primeros 3 premios. Sin duda elaborado con sus viñedos de albariño viejo. Aunque no ves cepas vellas en su marca Zarate El Palomar, es el viñedo más antiguo registrado en nuestro D.O.
Sobre lías… hmmm… Es difícil. En enología moderna, significa sobre lías comprado. Pero hay bodega que elabora sus vinos sobre los lías finas en el vino. Son mano pretinas que causa un efecto más amplio en la boca. Se hace el vino más grasa. En la mayoría de los casos, no todos, los lías son comprados, y añadidos durante un tiempo. Los grandes enólogos se hablan de trabajar la boca del vino. Los lías también se pueden elaborar. Se utiliza las lías finas de la fermentación, se guarda a menos de 17 grados, se mueve durante 3 meses y se transforma los lías finas en mano proteínas.
Los vinos de Galicia en general son los mejores blancos de Europa. La tierra tiene una especialidad que no aporta en otras zonas del mundo, acidez, maduración y expresión de la tierra. Los grandes vinos son simplemente uva, pero algunas nuevas ideas son elaboraciones con levaduras comerciales y lías comerciales. Para mí los mejores vinos son expresiones de su tierra. A veces no son los más gustativas en el mercado, pero sin duda son los más naturales.