Viernes 24 de Julio de 2026
El restaurante Valle, en San Diego, celebrará el próximo 6 de agosto una cena especial bajo el nombre La Singularidad de las Estrellas, una propuesta con la que el chef Roberto Alcocer reunirá en su cocina a Sheyla Alvarado, responsable de Lunario, y a Edgar Núñez, al frente de Sud 777. La cita nace con la intención de rendir homenaje al espíritu de la Vendimia y de poner en primer plano la gastronomía y los vinos vinculados al Valle de Guadalupe.
La propuesta se desarrollará como una velada de alta cocina construida de forma conjunta por los tres cocineros. Desde Valle explican que el menú ha sido concebido para celebrar el origen, el territorio y la temporalidad, con platos pensados para dialogar con el entorno del que proceden sus ingredientes y con la tradición de las cenas de Vendimia.
La parte líquida de la experiencia correrá a cargo de La Lomita y Finca La Carrodilla. Ambas bodegas acompañarán la cena con sus vinos. La organización las sitúa entre las referencias de la viticultura orgánica en México y subraya su papel pionero en la incorporación de una visión agroecológica dentro del vino del país.
Roberto Alcocer ejercerá como anfitrión de una cita que también busca unir miradas distintas de la cocina mexicana contemporánea. El chef de Valle cuenta con una estrella Michelin y figura como semifinalista de los premios James Beard. Su restaurante ha construido una propuesta que enlaza la herencia mexicana con la estacionalidad de California, con atención a la técnica y a la sostenibilidad, según trasladan desde el establecimiento.
Junto a él participará Sheyla Alvarado, chef de Lunario. Su trabajo se apoya, según la información facilitada por la organización, en un modelo culinario basado en la autosuficiencia, con huertos, fermentos, panadería y apicultura integrados en un mismo ecosistema. Su cocina ha recibido una estrella Michelin y una Estrella Verde.
La tercera firma invitada será la de Edgar Núñez, responsable de Sud 777, restaurante reconocido con una estrella Michelin. La organización lo presenta como uno de los cocineros que han situado el universo vegetal en el centro de la alta cocina en México, con una propuesta apoyada en el producto de temporada y en la relación directa con el campo.
La Singularidad de las Estrellas se plantea así como una cena de colaboración entre tres chefs con trayectorias consolidadas y con vínculos distintos con el territorio, el producto y el vino. Desde Valle señalan que la intención es ofrecer una experiencia que vaya más allá del maridaje convencional y que ponga el foco en la tierra, la vid y el oficio que rodea a la Vendimia.
El encuentro tendrá lugar en San Diego, pero su eje temático estará ligado al Valle de Guadalupe, una de las zonas vitivinícolas más reconocidas de México. La presencia de La Lomita y Finca La Carrodilla refuerza esa conexión en una cita que busca trasladar al comensal una lectura gastronómica y vinícola del origen.
Con esta convocatoria, Valle convertirá su comedor en un espacio de encuentro entre cocina y vino, con una propuesta articulada alrededor de tres nombres de la restauración mexicana y dos bodegas asociadas a la viticultura orgánica. La cena del próximo 6 de agosto reunirá así en una sola mesa la visión de Roberto Alcocer, Sheyla Alvarado y Edgar Núñez en torno a la Vendimia y al paisaje del Valle de Guadalupe.