Martes 25 de Marzo de 2025
El restaurante Arcano, situado en el casco antiguo de Barcelona, ha sido reconocido con el premio Restaurante con Esencia en la categoría Innovador. Este galardón, otorgado por American Express en la tercera edición de los Premios Restaurantes con Esencia, se anunció el 25 de marzo durante una ceremonia en Madrid. Arcano ha sido distinguido por su capacidad para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional, combinando creatividad y nuevas tendencias culinarias.
Arcano se encuentra en unas antiguas caballerizas del siglo XVII, en el barrio del Born. Este restaurante ofrece una experiencia que mezcla innovación culinaria con un profundo respeto por la calidad de los ingredientes. Su propuesta gastronómica se basa en la cocina mediterránea con toques de autor, lo que permite a los comensales disfrutar de una experiencia sensorial completa en un entorno histórico.
El jurado de los Premios Restaurante con Esencia, compuesto por Samantha Vallejo-Nágera, Xabier Gutiérrez y Amaya García Ortiz de Jocano, ha valorado la capacidad de Arcano para reinventar la cocina mediterránea con un enfoque moderno, sin perder la autenticidad de los sabores. También han puesto de relieve el uso de ingredientes frescos, la apuesta por productores locales y el compromiso con la sostenibilidad en sus procesos creativos y de servicio.
La ceremonia de entrega del premio tuvo lugar en el Hotel Eurostars Suites Mirasierra de Madrid, con la presencia de figuras destacadas del sector de la restauración. Gabriel Buchaillot y Claudia Quintero, cofundadores de Arcano, expresaron su satisfacción por el reconocimiento. "Este premio refleja el esfuerzo, la pasión y el compromiso de todo nuestro equipo. Creemos que la excelencia gastronómica no solo se basa en la calidad de los ingredientes, sino también en el talento y la dedicación de cada persona que forma parte de nuestra familia", señalaron.
Los cofundadores también explicaron su intención de seguir innovando y ofreciendo una experiencia única en un espacio histórico. "Queremos compartir este premio con nuestro equipo, quienes día a día hacen posible la experiencia Arcano. Seguiremos invirtiendo en la mejora de nuestra propuesta gastronómica, apostando por ingredientes de proximidad, procesos sostenibles y nuevas técnicas culinarias para sorprender a nuestros clientes", añadieron.
Los Premios Restaurante con Esencia de American Express se crearon en 2022 y se han convertido en un referente en el ámbito gastronómico. Estos galardones reconocen la excelencia, la creatividad y el compromiso de los restaurantes con la evolución del sector. En la categoría Esencia Innovadora, en la que Arcano ha sido premiado, se valoran ideas y prácticas que aporten una visión nueva y diferente, desde la gastronomía hasta la gestión del restaurante.
Arcano, ubicado en la calle Mercaders, 10, es más que un restaurante. Es un viaje en el tiempo y uno de los locales más encantadores de Barcelona. Su ambientación, con luces tenues, mobiliario de maderas nobles y una bodega-reservado única, junto con su ubicación en unas caballerizas del siglo XVII restauradas, le otorgan un ambiente lleno de historia.
El establecimiento, que ya funcionaba como restaurante anteriormente, fue reabierto por el Grupo Quicub en 2012. Con Gianluca Bove como director y Nicolás Limarino como chef ejecutivo, Arcano se ha convertido en el lugar preferido de muchos para disfrutar de cenas íntimas y almuerzos con personalidad.
Entre los platos estrella de Arcano se encuentran las Patatas Bravas Ahumadas, el Huevo a Baja Temperatura con Parmentier de Puerros y Chips de Jamón Ibérico, el Pulpo a la Brasa con Chimichurri sobre Parmentier, el Carpaccio de Solomillo de Ciervo con Frutos Rojos, Mostaza y Alcaparras Crujientes, y la Corvina Braseada con Cremoso de Apionabo y Salsa Cítrica de Ají Amarillo. Además, su selección de carnes premium, que incluye entrecot novillo real argentino, solomillo angus argentino y entraña de ternera nacional, merece una mención especial.
Arcano ha logrado consolidarse como un referente en la escena gastronómica de Barcelona, gracias a su enfoque innovador y su compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Este reconocimiento en los Premios Restaurante con Esencia es un testimonio del esfuerzo y la dedicación de su equipo por ofrecer una experiencia culinaria única y memorable.