Jueves 13 de Marzo de 2025
La Feria Internacional del Aceite de Oliva celebró recientemente el concurso de cocina en directo conocido como 'Desafío WOOE Junta de Andalucía'. Este evento premia al mejor plato basado en su creatividad y uso del aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión, los participantes debían preparar una mazamorra utilizando aceites de oliva de Andalucía y vinagres de la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Miguel de La Fuente, chef del restaurante El Jardín del InterContinental, se alzó con el primer premio. Su creación, llamada "Mar Mazamorra", combinó productos del mar y ahumados, sorprendiendo al jurado con sus texturas y sabores. El premio consistió en 1500 euros y un curso de especialización en Vinos y Vinagres de la DOP Montilla-Moriles.
El jurado estuvo compuesto por Eva Millán, exconcursante de un conocido programa de cocina y embajadora de la WOOE; el periodista gastronómico Carmelo Aunion; José Manuel Gaztelu, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía; y Daniel Larios, ganador de la edición 2023 del mismo concurso. Juan Pozuelo, chef y presentador, dirigió el evento y subrayó la creatividad y técnica de los participantes. Según él, la mazamorra es un plato con historia, y ver cómo los chefs innovaron sin perder su esencia fue impresionante.
El segundo lugar fue para Óscar David Victoriano, del Grupo Joshef Arias, quien presentó una mazamorra de estilo latino que fusionaba ingredientes andaluces con toques de la cocina peruana. Rocío Maya recibió un accésit por su propuesta, que aportó un giro moderno a la receta clásica de mazamorra cordobesa. El nivel del concurso fue excepcional, reflejando la riqueza gastronómica y el talento culinario de Andalucía.
Andalucía tuvo una presencia destacada en esta edición de la WOOE, no solo con su stand, sino también con diversas actividades. Una de las catas más esperadas fue la de Aceites Jaén selección 2025, presentada por María Dolores Jaén Cañadas, directora de Laboratorios Higea y la escuela de cata Tasted Room. Otra cata aplaudida fue la de la aceituna sevillana, conducida por Rosario Acosta Mateos, secretaria general del Consejo Regulador de la IGP Aceituna Gordal de Sevilla.
Manuel Parras, presidente del Consejo Regulador IGP Aceite de Jaén, dirigió una conferencia sobre estrategias de diferenciación en el mercado del aceite de oliva, abordando la transición de la tradición a la innovación. Además, se celebró una charla entre jóvenes cocineros de Jaén, todos ellos con estrella Michelín, como Javier Jurado Ruíz del Restaurante Malak, Juan José Mesa León del Restaurante Radis, Ignacio Montes González del Restaurante Pabú y Juan Carlos García Garrido del Restaurante Vandelvira.
La WOOE, organizada por Pomona Keepers, es un evento clave para conocer las tendencias y claves del mercado del aceite de oliva. Ofrece un programa de conferencias y catas magistrales con expertos de prestigio internacional. Tras el éxito de esta edición, la organización ya está trabajando en la próxima convocatoria de la World Olive Oil Exhibition. Su objetivo es seguir siendo un punto de referencia para el sector y continuar promoviendo la visibilidad y el crecimiento del aceite de oliva en mercados internacionales.