Jueves 06 de Marzo de 2025
La gastronomía de las Islas Canarias se presenta en el 38º Salón Gourmets, un evento de gran relevancia en Europa dedicado a la alimentación y bebidas de calidad. Bajo el lema "Gastronomía Volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias", el Gobierno de Canarias y la marca Volcanic Experience celebran su Día en esta feria. El lunes 7 de abril, el Foro Gourmets, ubicado en el pabellón 3 de Ifema Madrid, rinde homenaje a los sabores canarios.
El chef Alberto González Margallo será el encargado de mostrar, a través de varios show cookings, las especies marinas y productos menos conocidos de las islas. Los asistentes aprenderán a aprovechar estos ingredientes de manera integral, desde la cabeza hasta la cola, y conocerán su impacto en la sostenibilidad ambiental, económica y cultural. Entre las propuestas culinarias se encuentran medregal sopleteado sobre escabeche de zanahoria y verduras de costa, jurel marinado con manga verde e higo tuno, y cherne negro con emulsión de colágeno y caviar gomero.
Por la tarde, los vinos volcánicos tomarán protagonismo. La Bodega El Grifo, que celebra su 250 aniversario, ofrecerá una cata de ocho de sus vinos más representativos, permitiendo a los asistentes descubrir los vinos minerales de Lanzarote. Además, la sumiller Meritxell Falgueras y la pastelera Carmen Capote, de 24 Onzas, dirigirán una cata especial donde vino y chocolate se combinarán para deleitar a los presentes. Los vinos de las principales variedades del archipiélago se armonizarán con bombones artesanales elaborados con ingredientes locales, ofreciendo una experiencia sensorial única.
El evento se llevará a cabo el lunes 7 de abril, de 10:00 a 19:00 horas, en el Foro Gourmets del pabellón 3 de Ifema Madrid.