Martes 11 de Febrero de 2025
La novena edición de la ruta "Descubre la trufa" ya tiene a sus finalistas. Siete establecimientos, cuatro de Zaragoza y tres de la provincia, competirán por el título de "La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa de Aragón". Es la primera vez que hay un empate entre dos propuestas en esta competición. Los ganadores recibirán medio kilo de trufa negra de Aragón y una botella de vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud. La final se celebrará el 17 de febrero en la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza.
Un jurado profesional, compuesto por expertos en gastronomía e investigadores, evaluará las propuestas finalistas. Entre ellos se encuentran Pedro Marco, investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, y Eva Tejedor, especialista en trufa negra de la Universidad de Zaragoza.
Los finalistas de Zaragoza son Hermanos Teresa, El Descorche, El Candelas y Restaurante Mazmorra. En la provincia de Zaragoza, los finalistas son Bar Nicholson, Restaurante La Bóveda y El Caserío de Biel.
Además, se entregarán premios a la mejor propuesta apta para celíacos, la mejor propuesta elaborada con alimentos de Aragón, la mejor propuesta maridada con vino DOP Calatayud, el mejor menú elaborado con trufa negra de Aragón, y una mención especial a la innovación y originalidad con Tuber melanosporum.
La ruta "Descubre la trufa" se celebra del 24 de enero al 9 de febrero en 59 establecimientos de Zaragoza y la provincia. Esta iniciativa, que promueve el conocimiento de la trufa negra de Aragón, cuenta con el patrocinio de Aragón Alimentos, la Denominación de Origen Protegida Calatayud, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza y la Diputación de Zaragoza.