Miércoles 29 de Enero de 2025
La Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, dependiente del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Universidad de La Laguna, ha puesto en marcha una nueva edición de su Curso de Especialista en Elaboración y Análisis Sensorial de Quesos. Este programa, que busca fortalecer las competencias en uno de los productos más emblemáticos de las Islas Canarias, amplía su alcance al incluir a Cabo Verde como sede formativa. La iniciativa combina modalidades online y presenciales, con docentes desplazándose al archipiélago africano en colaboración con la Organización de Mujeres de Cabo Verde (OMCV).
El curso dará comienzo el próximo 10 de febrero y se prolongará hasta abril, ofreciendo un total de 110 horas de formación teórica y práctica. Contará con un equipo docente formado por más de veinte especialistas locales, nacionales e internacionales, que abordarán áreas como la tecnología alimentaria y la cultura quesera. Los participantes adquirirán conocimientos avanzados sobre la elaboración de quesos, su análisis sensorial y las particularidades que los distinguen en el mercado.
Jesús Enrique de las Heras Roger, director de la Cátedra, ha subrayado que la extensión del programa a Cabo Verde refuerza la cooperación internacional en la valorización de productos locales y en el fortalecimiento de los sectores agroalimentarios de la Macaronesia. Además, esta iniciativa fomenta el intercambio cultural y profesional entre ambos territorios, contribuyendo al desarrollo de un sector clave en la economía de estas regiones.
El curso está dirigido a técnicos de la industria quesera, profesionales del sector agroalimentario, estudiantes y personas interesadas en la cultura del queso. Las inscripciones ya están abiertas y pueden realizarse a través de la página web de la Cátedra: www.gestionenoturistica.com.
Esta iniciativa refleja el compromiso de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias con la promoción de los productos locales y la profesionalización del sector agroalimentario. Canarias, con una tradición quesera arraigada y queserías de base principalmente familiar, combina su rica herencia cultural con la modernización y adaptación a los estándares actuales, consolidándose como un referente en la producción de quesos de calidad.