Este es un vino monovarietal de uva Graciano. Una uva escasa y singular con la que se persigue igualmente un vino singular. Una variedad exigente que obliga a un trabajo en viñedo minucioso para obtener un resultado excelente.
Ficha Técnica
- Vendimia: Manual.
- Variedad: Graciano.
- Método: Despalillado.
- Fermentación Alcohólica: En barricas de roble francés de 500 1. con maceración en frío de 5 días. Método "oxo line". Tras la fermentación alcohólica se escurre el vino para volver a depositarlo de nuevo en la barrica y que realice la Fermentación Maloláctica.
- Crianza: 8 meses en barricas de 500 1. de roble francés.
Ficha de Cata
- Color: Rojo picota intenso de capa alta, con un borde muy juvenil y vivo.
- Nariz: Sin mover la copa se aprecian matices de bayas negras, zarzamoras, grosellas y cereza picota. Al agitar la copa se entremezclan matices áridos de pomelo rojo, regaliz salado y fondo ligero de hierba fresca.
- Boca: En el ataque el vino es fresco y vivo marcado por los aromas de las bayas negras y un ligero toque de casis. El paso de boca es sedoso, marcado por los matices característicos del graciano. De acidez cítrica y un ligero fondo de hierbas, sus taninos son suaves y elegantes con un retrogusto en el que destaca la frescura y unos torrefactos sutiles dejando un recuerdo a chocolate amargo.
Recomendaciones
- Temperatura ideal de consumo: 17° C. Abrir una hora antes. Servir en copa grande.
- Maridaje: Caza menor y de pluma, setas, carnes rosas, pato, quesos, etc.
Últimos Premios
- Medalla de plata en los premios Bacchus 2016.
- 91 Puntos Tim Atkin 2018.
- 90 Puntos Guía Peñín 2018.
- 90 Puntos Robert Parker 2018.
- 91 Puntos James Suckling 2019.
- 90 Puntos Guía Peñín 2019.
- 93 Puntos Tim Atkin 2019.
- 90 Puntos Tim Atkin 2020.
De producción limitada de 1.500 botellas anuales, las uvas de graciano provienen de uva fina plantada en la ladera con una orientación idónea para su maduración.