Alameda XXI estrena sus primeros menús gastronómicos fusionando el mejor producto gallego y la alta cocina

El chef del restaurante del Gran Hotel Nagari, Bernardo Esperante, ha trabajado con Santi Santamaría o Marcelo Tejedor

El Restaurante Alameda XXI estrena sus primeros menús gastronómicos fusionando el mejor producto de la cocina tradicional gallega con la experiencia de la alta cocina de su chef, Bernardo Esperante. El restaurante del Gran Hotel Nagari añade así a su completa y variada carta la opción de disfrutar de dos menús - uno compuesto por cinco platos y otro, por seis - en los que destaca la gran presencia de los productos frescos y de temporada así como de pescados y carnes de primera calidad. Los dos menús incluyen aperitivo, vino y petit fours para la sobremesa.

Para el primer menú degustación, con un precio de 48 euros, Bernardo Esperante propone empezar por una terrina de foie con mermelada de higos y mango y continuar por sabores marinos con vieira asada con crema de puerro y vinagreta de jamón ibérico y merluza de pincho con verduras de caldo de naje. El plato de carne elegido es una carrillera de ternera blanca confitada con cebollitas y calabaza y, por último, el tramo dulce lo protagoniza una sopa de María Luisa con sorbete de limón, jengibre y manzana.

El segundo menú comienza con sashimi de atún rojo con mahonesa de soja y brotes de shiso, le sigue una ensalada de bogavante con vinagreta de su coral, lomo de mero con risotto de boletus y trufa, y, en carne, paletilla de cordero lechal con ragout de verduras y polenta. Este menú, un poco más amplio, con un precio de 75 euros, se termina con una esencia tropical en sorbete y un cremoso de chocolate blanco con piña y helado de coco.

El Restaurante Alameda XXI, abierto a todo tipo de público, dispone de una capacidad para unas 100 personas, entre el interior y la terraza. Cuenta con reservados con capacidad para hasta 60 personas y su cocina, equipada con la última tecnología ocupa una superficie de 80 metros cuadrados. La carta reúne tradición y vanguardia. Dispone de una amplia bodega con más de 200 referencias de vinos procedentes de todos los rincones del mundo.

Calendario anual

Además, a partir del mes de noviembre, Alameda XXI ha confeccionado un calendario gastronómico para todo el año teniendo en cuenta la temporada de cada producto. Por ejemplo, en noviembre las protagonistas son las setas, en enero, la cocina asiática; en febrero el protagonista será la lamprea, en marzo habrá una semana dedicada al bacalao; en abril, la cocina italiana; en mayo, los productos de la huerta del mar; en junio, las sardinas, en julio el mes estará dedicado a los arroces; en agosto, tapas a base de mariscos, verduras y carnes; en septiembre, pescaditos y en octubre, al marisco de la Ría y unas jornadas sobre caza.