Sevilla reúne a 12.000 profesionales en la feria de alimentación premium centrada en el origen

FIBES Sevilla acoge desde este lunes, 14 de septiembre, la cuarta edición de Auténtica Premium Food, una feria profesional dedicada a la alimentación y las bebidas premium que reúne durante dos jornadas a más de 12.000 profesionales y 321 firmas expositoras. La cita se celebra bajo el lema “Comprometidos con el origen” y centra buena parte de su programa en la procedencia de los productos, su identidad y su relación con el territorio.

La apertura del encuentro ha contado con la participación del consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco, y de la teniente de alcalde y delegada de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Sevilla, Angie Moreno. La feria sitúa en un mismo espacio a productores, distribuidores, restauradores y cocineros, con un enfoque dirigido tanto al negocio como al debate sobre los cambios que vive la cadena alimentaria.

Fernández-Pacheco ha subrayado el peso de Andalucía en esta edición al afirmar que seis de cada diez expositores proceden de la comunidad. A su juicio, esa presencia refleja “la excelencia, el origen y la calidad” de las empresas y entidades participantes. El consejero también ha vinculado esa posición con el comportamiento del sector agroindustrial andaluz en el exterior. Según sus datos, la comunidad superó los 9.300 millones de euros en ventas agroalimentarias durante el primer semestre de 2026, por encima de los registros de 2025. Esa cifra supone, en palabras del consejero, que casi uno de cada cuatro euros vendidos al exterior por España en este ámbito procede de Andalucía.

La organización del encuentro plantea la feria como un punto de reunión para toda la cadena de valor, desde la producción hasta la restauración. El programa incluye seis escenarios y 267 expertos y ponentes. En esas sesiones se abordarán asuntos como las nuevas demandas del consumidor, la innovación, la sostenibilidad, el talento y los cambios en los modelos de restauración.

El Ayuntamiento de Sevilla también ha puesto el foco en el efecto económico de este tipo de congresos en la ciudad. Angie Moreno ha señalado que el impacto de citas profesionales como Auténtica empieza en el Palacio de Congresos, pero se extiende al conjunto de Sevilla. La edil ha vinculado la captación y continuidad de estos eventos con actividad económica, empleo y oportunidades para la capital andaluza.

Uno de los espacios con más peso en la primera jornada ha sido el Auténtica Culinary Fest by Gusto del Sur, centrado en la relación entre cocina, producto y territorio. El programa reúne a chefs de la gastronomía española para debatir sobre la evolución de la cocina y sobre cómo influye el origen del alimento en la restauración y en la alta cocina.

Entre los participantes figura Begoña Rodrigo, chef de La Salita, que ha intervenido en una conversación sobre el papel del producto y la tradición en la cocina actual. Rodrigo ha hablado también de la situación del sector desde su vinculación con Euro-Toques. “Euro-Toques es una asociación muy plural, donde todos nos juntamos con nuestras motivaciones, que se pueden unir ante los problemas de la gastronomía. Llevamos muchos años luchando por convenios reguladores que se tienen que adaptar a la situación actual. Tenemos la intención de solucionar y ayudar, de llamar a la puerta de los ministerios y buscar a gente que pueda ayudarnos a gestionar los problemas de la gastronomía”, ha afirmado.

También participa Diego Guerrero, chef y propietario de DSTAgE, que ha descrito el momento que atraviesan los restaurantes como una etapa de cambio. “La gastronomía es un reflejo de lo que pasa en la sociedad y los restaurantes están muy pegados a ella y al cliente, a sus demandas, a su situación y también a las demandas internas. Como en todo cambio, siempre hay un momento de desorden, que es donde estamos ahora, hasta que aterricemos en un entorno nuevo en el que podamos manejarnos y estemos ya acoplados por completo”, ha señalado.

Auténtica está organizada por NEBEXT, empresa especializada en eventos profesionales del sector, en colaboración con la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía. La feria se celebra los días 14 y 15 de septiembre en Sevilla y busca conectar a los principales actores de la industria alimentaria y gastronómica alrededor de productos premium, negocio y análisis sectorial.