San Sebastián Gastronomika pondrá el foco en los 50 años de la Nueva Cocina Vasca

San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country celebrará del 5 al 7 de octubre su 28ª edición en el Kursaal de San Sebastián con un programa centrado en los 50 años de la Nueva Cocina Vasca. La organización presenta esta convocatoria bajo el lema “La chispa que prendió el fuego” y la plantea como una revisión del movimiento que, a su juicio, transformó la cocina vasca y ayudó a reescribir la historia de la gastronomía española contemporánea.

La cita reunirá a algunos de los nombres vinculados a esa conmemoración. Entre los participantes anunciados figuran Pedro Subijana, al frente de Akelarre en San Sebastián; Pierre Gagnaire, desde París; Michel Troisgros, de Le Bois sans feuilles en Ouches; y Gastón Acurio, de Maido en Lima. La organización sostiene que el encuentro quiere reunir a protagonistas de aquella etapa para revisar cómo comenzó ese cambio y cuál es su proyección en la cocina actual.

Además del eje principal dedicado a la Nueva Cocina Vasca, el congreso acogerá un encuentro mundial del bacalao. La organización también ha avanzado que durante esta edición entregará sus principales reconocimientos a Martín Berasategui, Luis Gutiérrez y Anya von Bremzen.

San Sebastián Gastronomika mantendrá igualmente su espacio de feria profesional. Las empresas interesadas en presentar productos y novedades durante el congreso ya pueden remitir sus consultas y peticiones a la organización. Del mismo modo, la inscripción para asistir como congresista está abierta a través de la web del certamen.

Con esta edición, el congreso refuerza su perfil internacional con una programación que combina figuras de la cocina española y nombres de Francia y Perú. La organización sitúa esta convocatoria como una edición de especial valor simbólico por la efeméride que conmemora y por la reunión de cocineros y prescriptores ligados a la evolución de la alta cocina en las últimas décadas.

El encuentro volverá a celebrarse en el Kursaal, sede habitual del congreso en San Sebastián. La organización enmarca esta edición en una mirada retrospectiva sobre el origen de la Nueva Cocina Vasca, al tiempo que la vincula con el rumbo de la cocina contemporánea. También mantiene abierta la participación del sector profesional a través de la zona ferial, uno de los espacios habituales del certamen.