Chafandín celebra sus bodas de plata

Es el mes de mayo, la tarde va cayendo sobre la capital. La terraza del Hotel Emperador en la Gran Vía de Madrid es el escenario escogido por la Compañía de Viñedos Iberian para celebrar un momento muy especial y emotivo. Las vistas sobre los tejados de la ciudad son únicas y serán testigo de la celebración de una cata histórica, la del emblemático vino de Viñas del Jaro por sus 25 años. Una cata vertical de Chafandín de varias de sus añadas para mostrar la historia líquida de este vino.

Cada vino nos cuenta una historia y la de Chafandín hace referencia a Antonio Baraso, un famoso bandolero del siglo XVIII apodado "El Chafandín", quien utilizaba las cuevas de la parte más alta de la finca para esconderse y refugiarse, esos terrenos elevados están hoy localizados en la Finca El Quiñón, propiedad de Viñas del Jaro, de ahí, de esos viñedos de la variedad Tempranillo nace este emblemático vino de Ribera del Duero.

El recorrido nos lleva a conocer la primera de sus añadas. Chafandín 2001 fue su primera elaboración que hoy se sirve en formato magnum para encontrar un vino todavía vivo, licoroso, con notas a "after eigth", especiado, de gran complejidad. Los cimientos de lo que hoy representa este vino. Un pequeño salto y nos situamos en el 2003. Chafandín 2003 fue reconocido como el vino tinto más importante del mundo en el prestigioso concurso IWC (International Wine Challenge) de Londres. Esta añada presenta un color más evolucionado que su predecesor, el motivo de ello es el envase, en la botella habitual de 750 ml el vino evoluciona de manera diferente al formato magnum.  La cata de esta elaboración fue realizada por Custodio López Zamarra, Sumiller del prestigiosos Restaurante Zalacaín, ahora ya jubilado, pero todavía activo dentro del sector del vino.  Aromas terciarios, franqueza, frutos negros confitados, chocolate, café,...etc. muy complejo. En boca la madera arropa al vino, elegante, equilibrado, sabroso, pulido y con todavía con recorrido para aguantar unos años más.

Posteriormente, llegarían su añada 2011, una añada calificada como excelente en un año extremadamente cálido. Esta añada presenta más volumen, un mayor cuerpo, es más carnoso y posee una mayor estructura. Chafandín 2022 es el vino que actualmente se encuentra en el mercado, su última añada comercializada. Aromas a frutos rojas y fruta negra madura, balsámico, especiado, tabaco,..etc. la complejidad que aportan sus 21 meses en barrica de roble francés. En boca un tanino bien trabajado, buena textura, concentración, un bebé todavía por pulir y evolucionar. Para cerrar la cata llega una sorpresa, el poder catar en primeur su añada 2023 que será la próxima en salir al mercado. Un vino que todavía le quedan por pasar 4 años en botella para redondearse. Fruta roja, negra, notas de yogurt, florales y de violeta, cacao,..etc. mucha complejidad nuevamente. Un vino joven todavía pero que ya apunta buenas maneras y que el tiempo irá perfilando para convertirle un gran vino.

Una original celebración, una cata que muestra el buen trabajo y la capacidad evolutiva de la variedad Tempranillo (Tinto fino) a través de Chafandín. Vinos que se pueden consumir a su compra o bien años después gracias a su capacidad de guarda y la grata evolución en botella, y mejor si es en formato magnum.