Alma Carraovejas recibe al congreso internacional IVES en Peñafiel

La Ribera del Duero se convirtió este jueves, 7 de mayo, en uno de los puntos de encuentro de la vitivinicultura internacional con la visita de la International Viticulture & Enology Society (IVES) a Pago de Carraovejas y al Restaurante Ambivium, en Peñafiel. La jornada formó parte del congreso anual de esta asociación, que este año eligió España como país anfitrión por primera vez en su historia.

La actividad se integró en la tercera jornada técnica del encuentro y reunió a investigadores, universidades y bodegas de referencia para abordar asuntos ligados a la sostenibilidad y la innovación en el viñedo y en la bodega. Según la nota difundida por Alma Carraovejas, la cita se enmarca en un foro que la asociación celebra cada año en distintos países y que en ediciones anteriores pasó por Francia, Portugal y Estados Unidos.

Pago de Carraovejas, origen del grupo, ejerció de anfitriona de una delegación que la empresa califica de histórica. Entre los asistentes figuraron centros de investigación, universidades y bodegas como Château Pétrus, Lafite Rothschild, Margaux, d’Yquem, Mouton Rothschild, Opus One, Catena Zapata o Joseph Phelps Vineyards, entre otros. La convocatoria permitió mostrar el trabajo que Alma Carraovejas desarrolla en innovación y sostenibilidad, tanto en viticultura como en elaboración de vino.

El grupo vitícola de Alma Carraovejas se ha incorporado recientemente a IVES junto con Badem Bodegas, de la DO Somontano, como las únicas elaboradoras españolas representadas en esta institución internacional. IVES es una organización académica sin ánimo de lucro dedicada a difundir resultados de investigación en viticultura y enología, y su red busca favorecer la colaboración entre profesionales del sector y el acceso abierto al conocimiento científico sobre la vid y el vino.

Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas, señaló durante el encuentro que la elección de Pago de Carraovejas supone para el equipo “una oportunidad de crear comunidad y generar sinergias”. Añadió que seguir mejorando cada día con innovación y visión sostenible permite abordar los grandes asuntos del sector y que la integración en IVES refuerza el compromiso con prácticas basadas en la ciencia, la innovación y el desarrollo de modelos de producción más sostenibles y responsables.

La jornada contó también con la participación de investigadores de centros españoles con los que Alma Carraovejas trabaja en varios proyectos de I+D+i y que forman parte de IVES. Entre ellos están la Universidad Pública de Navarra (UPNA), con la que se desarrolla el proyecto REVIVID, centrado en la diversidad varietal y la recuperación de marras, y la Universidad Politécnica de Madrid, con la que se trabaja en VITICOS, un estudio de suelos como sumidero de carbono, y en LowpHWine, sobre mecanismos de acidificación biológica.

La bienvenida corrió a cargo de Pedro Ruiz Aragoneses y Roland Riesen, presidente de IVES, antes de dar paso a una serie de sesiones científicas a lo largo de la jornada. En la parte dedicada a la viticultura intervinieron Hugo Fernández Mena, Nathalie Ollat y Amber Parker, con análisis sobre suelos, avances en la defoliación para la maduración, como la poda en verde o el deshojado, la adaptación a la sequía y los déficits de rendimientos en distintas zonas del mundo.

Por la tarde, el programa se centró en la enología con las ponencias de François Clavero, Domonik Durner y Jonas Inderbitzin. En esa sesión se abordaron las maduraciones de la uva, los procesos de calidad en bodega y las preferencias de consumo.

Durante el encuentro, los asistentes disfrutaron de una propuesta gastronómica elaborada por Restaurante Ambivium, acompañada por una selección de referencias de Alma Carraovejas. La jornada terminó con una degustación de vinos de los distintos productores del mundo que forman parte de la asociación y de otras referencias de bodegas invitadas como Vega Sicilia, Aalto, Comenge o Roda.

IVES, International Viticulture & Enology Society, es una organización académica sin ánimo de lucro dedicada a la difusión de resultados de investigación en viticultura y enología. Sus publicaciones y jornadas técnicas funcionan como punto de encuentro anual para la comunidad científica y para algunos de los productores más reconocidos del mundo.

Alma Carraovejas agrupa proyectos vitivinícolas como Pago de Carraovejas, Ossian Vides y Vinos, Milsetentayseis, Viña Meín – Emilio Rojo, Aiurri y Bodega Marañones, además de propuestas gastronómicas como Restaurante Ambivium. A ello suma la Fundación Cultura Líquida y la distribuidora e importadora Alma Carraovejas Distribución. El grupo afirma que trabaja desde la sostenibilidad como eje de su filosofía y que estructura su actividad en cinco vertientes: personas, gobierno ético, sociedad, medio ambiente y crecimiento económico. Ese planteamiento culminó en 2025 con la certificación B Corp.