Toledo acoge el 5º congreso de enología de Castilla-La Mancha

El Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha inaugura este jueves, 23 de abril, su 5º Congreso en Toledo. La apertura tendrá lugar en el Laberinto del Rey, en el Paseo de la Rosa, que será también la sede de las sesiones previstas para el jueves y el viernes.

A la inauguración está prevista la asistencia de la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar, y del decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha, Luis Fernández. También acudirá el delegado provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Albacete, Ramón Sáez, junto con otras autoridades, colegiados, conferenciantes y patrocinadores.

La cita se desarrollará durante dos jornadas con un programa centrado en la enología, la viticultura y la innovación aplicada al sector. Tras la recepción de las 09:00 horas, el congreso arrancará con una ponencia sobre tecnología 4.0 para la nutrición de levaduras en fermentación alcohólica, a cargo de Gioacchino Manzulli, en una sesión vinculada a Avafem y Enolviz-HTS.

Después será el turno de Sergio Gonçalves, con una intervención sobre Barrica Aqua Pure - Onyx Series y la evolución del tostado volcánico, en representación de Tonnellerie J.M. Gonçalves. A las 11:30 horas está previsto un café, antes de que Javier Téllez Quemada presente una charla sobre soluciones naturales frente a los problemas climáticos de la viticultura, en nombre de Lallemand.

La mañana continuará con una ponencia de Juan Carlos Andrés y Tomás Castro sobre la influencia de la nutrición en vinos varietales, con cata incluida, dentro del programa de AEB Ibérica. Tras la comida de las 13:45 horas, César Rivera Triguero abordará soluciones de separación selectiva y estabilización física sin aditivos, en una sesión de Grupo PHI.

Por la tarde, Eva de la Morena hablará sobre tendencias emergentes en vinificación, con referencias a la gasificación, la desalcoholización y el oxígeno, en una intervención de Anton Paar. Más tarde, Gemma Durán Romero expondrá una ponencia titulada Vino, resiliencia y valor: agricultura regenerativa y economía circular, y José Antonio Negrín de la Peña cerrará la jornada con una charla sobre enodiplomacia y desarrollo local. A las 17:45 horas está prevista la asamblea y, ya por la noche, la cena de gala en Cigarral El Bosque.

El viernes 24 de abril, el programa volverá a arrancar en el Laberinto del Rey con una sesión dedicada a la revalorización de la variedad Airén desde la I+D+i, a cargo de Pedro Miguel Izquierdo Cañas. Después intervendrá Antonio Morata con una ponencia sobre el control de pH con Lachancea thermotolerans y bioprotección.

Raúl Morcuende presentará a continuación el plan estratégico en el proyecto vitivinícola, en una sesión vinculada a Solagro. Tras el café de las 11:15 horas, Guadalupe Pérez-Olivares hablará sobre metales en el vino, estabilidad, oxidación y normativa, dentro del programa de Centrolab.

La mañana seguirá con David Castilla y Miguel Ángel Acero, que presentarán el nuevo proceso de prensado Extraflow, en una intervención de Castilla y Campos y Bucher Vaslin. Después, Irem Eren ofrecerá una ponencia sobre vinos sin alcohol con Solos, con cata incluida. La clausura está fijada para las 14:30 horas y, a continuación, se servirá la comida.