Paco & Lola Prime revela su proceso de creación tras ser elegido Mejor Vino Blanco de España

El vino Paco & Lola Prime, reconocido como Mejor Vino Blanco de España 2025 y galardonado con la Medalla de Oro en el International Wine & Spirit Competition, ha decidido mostrar al público y a los profesionales del sector el proceso técnico y creativo que hay detrás de su elaboración. Bajo el concepto “Paco & Lola Orixe”, la bodega gallega ha presentado Prime Orixe, un proyecto que permite conocer en detalle cómo se construye uno de los albariños más reconocidos internacionalmente.

El proyecto Prime Orixe se basa en un enfoque experimental que utiliza tres microvinificaciones independientes, cada una desarrollada sobre lías y concebida como una pieza técnica autónoma. La primera microvinificación se realiza en acero, lo que aporta precisión, frescura y una expresión aromática floral al vino. La segunda se lleva a cabo en foudre, donde se busca dotar al vino de estructura, volumen y complejidad. La tercera microvinificación se efectúa en huevo de granito, reforzando la mineralidad y la integración del conjunto.

Según explican desde la bodega, el objetivo no es que cada técnica destaque por separado, sino lograr un ensamblaje equilibrado en el que la suma de las partes construya un perfil sofisticado y coherente. El resultado final es la botella de Paco & Lola Prime, disponible para el consumidor en la tienda online de la bodega.

Como parte del proyecto, cada proceso de microvinificación se ha embotellado de forma limitada y se destina exclusivamente a Masters of Wine, sumilleres y prescriptores. Estas ediciones no se comercializan y se utilizan como material de estudio para analizar el vino desde su origen, permitiendo comprender en profundidad el proceso completo. De este modo, la bodega convierte el proceso de elaboración en una herramienta formativa y en un relato de marca basado en la innovación y la investigación enológica.

La presentación internacional de Prime Orixe tuvo lugar en Tokyo, en una masterclass que reunió a más de 100 sumilleres japoneses y que fue dirigida por los Masters of Wine Kenichi Ohashi y Dirceu Vianna Junior. Durante la sesión, los asistentes pudieron catar por separado las tres elaboraciones de Orixe que, una vez ensambladas, forman Paco & Lola Prime. Esta iniciativa refuerza la proyección internacional del vino y de la bodega, que ha sido reconocida como Mejor Productora de Vino Blanco del Mundo por el IWSC en Londres.

Para Paco & Lola, que los vinos nacidos de las cepas de Albariño de Rías Baixas lleguen hasta Japón supone la confirmación de que el trabajo realizado en el viñedo y en la bodega puede tener repercusión más allá de su origen. El proyecto Prime Orixe se consolida así como una referencia técnica dentro del Albariño contemporáneo, donde la experimentación y la precisión son elementos clave.