Las reservas fantasma afectan a los restaurantes españoles pese a la reducción de no-shows este verano

Las reservas fantasma, conocidas como no-shows, siguen siendo un problema para los restaurantes en España, especialmente durante los meses de verano. Según una encuesta realizada por la plataforma TheFork entre sus usuarios este verano, el 55% de los encuestados afirma que no acude a su reserva por olvido. Un 38% señala que imprevistos de última hora les impiden avisar al restaurante. Un 7% reconoce que le da vergüenza llamar para cancelar y prefiere dejar pasar la situación.

El estudio también recoge que solo un 5% de los participantes admite haber hecho alguna reserva fantasma en lo que va de año, mientras que el 95% asegura que siempre avisa porque es consciente del perjuicio económico que supone para los establecimientos. Las pérdidas económicas derivadas de estas ausencias pueden oscilar entre un 5% y un 20% para los restaurantes afectados.

Entre enero y julio, los datos de TheFork muestran una reducción de cuatro puntos en la media de no-shows respecto al mismo periodo del año anterior. La tasa se ha mantenido por debajo del 3,4% del total de reservas registradas en la plataforma cada mes. Este descenso se atribuye a una mayor concienciación por parte de los comensales sobre la importancia de avisar si no van a acudir.

Por provincias, Segovia encabeza la lista con una tasa del 5%, seguida de Menorca con un 4,2% e Ibiza con un 4%. En el lado opuesto, Vizcaya registra un 2,5%, mientras que A Coruña y Murcia presentan ambas un 2,7%, situándose como las zonas con menor incidencia de reservas fantasma.

Para intentar reducir aún más este problema, TheFork ha lanzado este verano una nueva herramienta dentro de su software de gestión TheFork Manager: la preautorización con tarjeta bancaria. Esta función permite a los hosteleros comprobar si la tarjeta del cliente es válida y tiene fondos mediante una retención temporal del importe en el momento de la reserva. Así, pueden identificar antes aquellas tarjetas sobre las que se podría realizar un cargo si finalmente el cliente no cancela ni acude.

Esta medida se suma a otras ya implementadas por TheFork, como el uso de herramientas predictivas basadas en machine learning para identificar posibles no-shows según el historial del usuario; el prepago con tarjeta; la garantía bancaria; la prohibición de hacer varias reservas simultáneas; y el envío de recordatorios por SMS o correo electrónico para confirmar la asistencia. Además, desde el año pasado, cualquier usuario que acumule cuatro reservas fantasma en doce meses será dado de baja en la plataforma.

Sergio Sequeira, Country Manager de TheFork en Iberia, explica que el objetivo es seguir desarrollando herramientas para ayudar a los restaurantes asociados a reducir las pérdidas económicas y problemas logísticos derivados de las reservas fantasma.