Café Martínez lanza su primer café liofilizado y suma innovación sin resignar calidad

¿Sabías que, según la leyenda, el café fue descubierto por un pastor etíope que notó cómo sus cabras se volvían más activas al comer ciertas bayas rojas? Ese hallazgo ancestral marcó el inicio de una relación milenaria entre la humanidad y esta bebida fascinante. Hoy, Café Martínez —la marca argentina con más de 90 años de historia— escribe un nuevo capítulo al presentar su primer café liofilizado: Colombia Intenso.

Tuve la oportunidad de asistir a su presentación oficial, que incluyó una cata dirigida por David Ledesma, Coffee Master de la casa. Comparando diferentes perfiles, el nuevo soluble destacó con claridad: cuerpo medio-alto, acidez equilibrada, notas dulces a caramelo, chocolate y frutos secos, y una textura envolvente que sorprendió por su complejidad. Pero además, algo que valoro especialmente: se prepara en apenas minutos, con agua caliente entre 93 y 95 grados, sin hervir, y ya tenés una taza de café de calidad superior, sin máquinas ni rituales complejos.

La liofilización es un método de deshidratación en frío que mejora la calidad del café que, a diferencia de los procesos tradicionales que aplican calor, conserva las propiedades originales del café. Comienza con una infusión concentrada que se congela rápidamente. Luego, mediante un proceso de sublimación en un entorno de vacío, el agua se elimina sin pasar por el estado líquido, preservando sabor, aroma y textura. El resultado es un café soluble en gránulos o cristales que se disuelven fácilmente en agua caliente, ofreciendo una experiencia cercana al café filtrado o espresso.

“El consumidor busca practicidad, pero no está dispuesto a resignar calidad”, señaló Andrea Medina, gerente de desarrollo de producto de Café Martínez. Y en ese equilibrio entre velocidad y excelencia, este nuevo café soluble parece haber dado en el clavo.

Por su parte, Leandro Canabe, gerente general de la marca, destacó el impacto de este lanzamiento en la estrategia de expansión de Café Martínez:

“Estamos muy contentos con este lanzamiento que completa la gama de distintos productos que nosotros tenemos para poder llegar a más hogares de nuestros consumidores, no solo a más de Un millón y medio de personas que nos visitan en nuestras 210 sucursales en Argentina, sino también a todos los clientes que consumen Café Martínez en su casa. Este café es 100% natural de Colombia con el sello de la Asociación de Cafeteros de Colombia (FNC), que certifica todo este proceso. Es un producto que, estoy seguro, por su simplicidad y sencillez, sin resignar calidad, va a ser del gusto de todos”.

El Colombia Intenso Liofilizado está elaborado con granos 100% arábica de pequeños productores certificados por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, lo que garantiza trazabilidad, sustentabilidad y una identidad de origen clara. El tueste medio-alto potencia su estructura, haciéndolo ideal tanto para tomar solo como con leche.

Se presenta en frasco de vidrio —para preservar mejor su frescura— y ya está disponible en todas las tiendas Café Martínez y su tienda online. Pronto también se podrá encontrar en supermercados.

Con este lanzamiento, la marca suma un nuevo formato a su familia de productos (que ya incluye granos, molido y cápsulas), manteniendo siempre su premisa: que cada taza hable por sí sola.