Madrid celebra el V Concurso Nacional de mojos y vinos en Madrid Fusión

La ciudad de Madrid será el escenario del V Concurso Nacional de Cocina con Mojos, un evento que se celebrará en el marco de Madrid Fusión el próximo miércoles 29 de enero de 2025. Este certamen, organizado por Tenerife en colaboración con el prestigioso congreso gastronómico, busca poner en valor el mojo como una de las salsas más emblemáticas de Canarias, al tiempo que lo armoniza con los vinos de Tenerife, en una apuesta por poner en valor la riqueza gastronómica y vinícola de la isla.

El concurso tiene como objetivo principal mostrar la versatilidad del mojo, una salsa que combina tradición y modernidad y que ha evolucionado desde su origen en el siglo XVI hasta convertirse en una referencia dentro de la gastronomía española. Ya sean los clásicos "verde", "rojo" o "picón", o las versiones más innovadoras, los mojos son un reflejo del mestizaje cultural que define la identidad de Tenerife y Canarias.

Para esta edición, los participantes están invitados a presentar recetas originales que exploren nuevas formas de preparar y presentar mojos, integrándolos con diversos ingredientes y técnicas culinarias. La propuesta debe incluir además un maridaje con los vinos de Tenerife, conocidos por su calidad y variedad, avalados por las seis Denominaciones de Origen que certifican la producción vinícola de la isla.

Los aspirantes deberán enviar sus recetas antes del 2 de enero al correo [email protected]. De entre todas las candidaturas, un jurado especializado seleccionará a seis finalistas que tendrán la oportunidad de presentar sus creaciones en directo durante Madrid Fusión. El jurado estará compuesto por periodistas gastronómicos, chefs reconocidos y expertos del sector alimentario, quienes evaluarán tanto la técnica como la creatividad y la integración del mojo con los vinos de Tenerife.

El concurso se estructura en dos categorías: Mejor Mojo y Mejor Plato con Mojo maridado con Vino de Tenerife. Cada una de estas distinciones estará dotada con un premio de 800 euros, que se entregará a los ganadores tras la deliberación final del jurado.

Esta iniciativa no solo busca promover el conocimiento de los mojos y su importancia en la cocina canaria, sino también posicionar a los vinos de Tenerife como acompañantes ideales en la mesa. Con esta propuesta, Tenerife consolida su presencia en uno de los foros gastronómicos más importantes de España, llevando su tradición y creatividad culinaria a un público nacional e internacional.