La Cátedra de Agroturismo y Enoturismo anuncia la segunda edición del Curso de Especialista en Quesos

La Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, en colaboración con el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Universidad de La Laguna, ha anunciado la segunda edición del Curso de Especialista en Elaboración y Análisis Sensorial de Quesos. Este programa formativo, pionero en el archipiélago, busca fomentar la excelencia en la producción y evaluación sensorial de quesos, un producto emblemático de las Islas Canarias.

El curso se desarrollará entre febrero y abril de 2025 y tendrá una duración de 110 horas, distribuidas en sesiones teóricas y prácticas. Según el director de la Cátedra, Jesús Enrique de las Heras Roger, el objetivo principal de esta formación es capacitar a los participantes en la elaboración de quesos de alta calidad, enseñarles a identificar sus características sensoriales y ayudarles a reconocer los factores que diferencian a estos productos en el mercado. El enfoque multidisciplinar del curso integra conocimientos en tecnología alimentaria y cultura quesera, ofreciendo una visión integral sobre la producción y el análisis de quesos.

El programa está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, técnicos queseros, estudiantes de disciplinas relacionadas y personas interesadas en profundizar en el conocimiento de la cultura del queso. Las inscripciones están abiertas y se pueden formalizar a través de la página web oficial de la Cátedra: www.gestionenoturistica.com.

La iniciativa subraya el compromiso de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias con la valorización de los productos locales y la profesionalización del sector agroalimentario. Además, contribuye al posicionamiento de las Islas Canarias como un referente en la producción quesera de calidad, destacando la riqueza de sus tradiciones y el potencial de sus recursos agroalimentarios.

La puesta en marcha de esta segunda edición refleja el éxito y la acogida de la primera, consolidando este curso como una herramienta clave para fortalecer las competencias de quienes trabajan en la industria quesera o aspiran a formar parte de ella. La formación se enmarca en los esfuerzos de la Cátedra por impulsar el desarrollo de conocimientos especializados y prácticas sostenibles que beneficien tanto al sector como al reconocimiento de los quesos canarios en los mercados locales e internacionales.