Descubriendo las Variedades Minoritarias del Duero y el Douro: Una Experiencia en el Duero Wine Fest

Concluyendo el primer día celebramos una ponencia y cata en la que dimos a conocer las Variedades Minoritarias de Duero y del Douro, que continuaba una emocionante charla iniciada en Lisboa en el año 2022, en un encuentro de Sabores y Paladares Ibéricos entre dos expertos fronterizos: Alberto Martin, Enólogo de la Estación Enológica de Castilla y León y responsable técnico de la bodega Experimental del Itacyl, en representación del Duero y Luis Antunes, profesor universitario y escritor de vinos, autor del libro "Viñas Viejas de Portugal", por la parte del Douro. Moderados ambos por mi persona en aquel primer encuentro y en esta ocasión, ante el destacado público invitado al congreso.

Alberto nos presentó el emocionante "Proyecto de Estudio de Recuperación de las Variedades Minoritarias del Duero", con el positivo impacto que ya está teniendo en algunas de las denominaciones de origen de Castilla y León, demostrando que el Duero es mucho más que la protagonista uva tinta Tempranillo. Desde la perspectiva portuguesa, Luis Antunes nos transportó al fascinante mundo de las castas portuguesas presentes en los famosos vinos "de lote" de "Douro e Porto", yendo más allá de las conocidas Tourigas y de la Tinta Roriz, de nuevo nuestra Tempranillo variedad tinta ibérica más plantada.

La jornada incluyó la degustación de diez vinos, cinco de cada región. Entre los blancos, destacó la Puesta en Cruz, conocida como Rabigato en el Douro, mientras que, en los tintos, la Cornifesto, también conocida como Gajo Arroba de Arribes, capturó la atención de los presentes.

Previo a la cata, nuestros expertos ofrecieron una breve introducción contextual y desde el escenario dirigimos una mención especial entre los asistentes a protagonistas en la materia como el portugués Antonio Graça, director I+D de Sogrape, quien además cerró el acto. Destacamos su autoría en el valioso trabajo de investigación realizado por PORVID – Asociación Portuguesa para la Diversidad de la Videira y saludamos a productores elaboradores españoles de grandes vinos de estas variedades minoritarias en zonas ahora en destaque por esta causa, como los Arribes del Duero y las Sierras de Salamanca, entre otras.

Aclarar que alrededor del internacional e ibérico río Duero en la parte española son dieciséis las Denominaciones de Origen-DO, siendo tres de ellas además Vinos de Pago-VP y una Indicación Geográfica Protegida-IGP, las mencionamos todas antes de seguir con foco en nuestro tema: DO Arlanza, Arribes, Bierzo, Cebreros, Cigales, León, Ribera del Duero, Rueda, Sierra de Salamanca, Tierra del Vino de Zamora, Toro, Valles de Benavente, Valtiendas; Abadía Retuerta, Dehesa Peñalba y Urueña son además VP e IGP Castilla y León.

Los vinos de nuestra cata hablaron por sí solos ofreciendo una experiencia sensorial única, desde la intensidad aromática floral de la Tijonera, hasta la potente fruta madura de la Bruñal. Cada vino elegido aportaba singularidad así contada por nuestros ponentes, revelando en su conjunto la diversidad y riqueza de la zona.

Los enumeramos desde sus variedades, de blancas a tintas:

1. Tijonera 2023. Elaboraciones experimentales Estación Enológica de Castilla y León. Proyecto de recuperación de variedades minoritarias de Castilla y León. Variedad rosada elaborada en blanco, nos muestra su intensidad aromática floral, buena acidez, buen centro de boca y un elegante amargor final.
2. Puesta en Cruz 2023. Elaboraciones experimentales Estación Enológica de Castilla y León. Proyecto de recuperación de variedades minoritarias de Castilla y León. Esta variedad blanca es la homóloga de la portuguesa dourense Rabigato. Un vino muy fresco con buena acidez y gran potencial de guarda.
3. Rabigato blanco 2022.  Infantado 1816. DO Douro. Del pionero productor del Douro João Roseira en su bodega Quinta do Infantado. Un vino de gran equilibrio y muy prolongado para esta puesta en cruz portuguesa.
4. Cenicienta 2023. Elaboraciones experimentales Estación Enológica de Castilla y León. Proyecto de recuperación de variedades minoritarias de Castilla y León. Variedad no aprobada aún pero que está a punto de serlo. Despliega aquí su joven potencia con carácter frutal y ligeramente láctico de esta variedad.
5. Bastardo tinto 2021, Conceito. Douro. Un vino de poco color, con aroma especiado de pimenta y fruta roja como cerezas, fresas. Con una variedad que da mucho juego para el tema que aquí nos ocupa pues es la uva Bastardo la Trousseau du Jura, que en España es la Bartardillo Chico en Arribes, la Merenzao en el Bierzo y la Negro Saurí en León.
6. Cornifesto tinto 2018, Séries Douro. Real Companhia Velha. DO Douro. Es la Gajo Arroba de Arribes y Zamora, con frescura un punto rústico, suave en boca y apta para vinos de sed, que dicen los textos del estudio. Es parecida a la Rufete, esta a su vez variedad fronteriza Salmantina y de la Beira Interior, pero con más cuerpo y color. Series es la línea de esta emblemática bodega que experimenta en la búsqueda de nuevos estilos.
7. Mandón 2021. Siete Peldaños Mandón. Bodegas Pascual Fernández- Frontera Natural. DO Arribes.  (Parque natural de Arribes del Duero, frontera natural con Arribes do Douro) Una variedad tinta más madura. José Luis Pascual, propietario de la bodega que se encontraba presente en la sala nos lo corrobora, sentado junto a él estaba Carlos Capilla, director técnico del Consejo Regulador de Arribes, que nos ahondó en la riqueza de la zona.
8. Tinta da Barca tinto 2019. Ramos-Pinto. DO Douro. Suelos de pizarra de la Quinta de Ervamoira del Douro Superior, elaborado este vino en lagares de granito con veinte meses de barrica de roble francés. Es la Tinta da Barca, nos comenta Luís Antunes, menos floral que las Tourigas, con fruta más madura, más fresco, balsámico y con más cuerpo que por ejemplo la variedad Rufete.
9. Bruñal 2020. Sabaria. Bodega Pardal y Punto. DO Arribes. Nariz de potente fruta madura, especiada de pimienta negra, marcada varietal, taninos dulces finos y seco final de boca.
10. Castas Escondidas Douro tinto 2019. Casa Ferreirinha. Sogrape.  DO Douro. Son las castas escondidas nada menos que Marufo, Rufete, Tinta Amarela, Tinta Fémea, Tinta Francisca, Tinta da Barca y Bastardo, para terminar una memorable cata con este magistral ejemplar del vino tinto douriense.

Con las copas alzadas despedimos este día brindando con un ¡Salud! Saúde! a nuestras variedades escondidas, perdidas y recuperadas... Conscientes de que nuestro viaje en la exploración de la biodiversidad vitivinícola del Duero-Douro y, en general, del patrimonio común en la Península Ibérica apenas comienza.