Transformación y crecimiento en la hostelería española

La industria hostelera en España vive un momento de transformación y crecimiento sin precedentes, marcado por la llegada de grandes marcas y la evolución de negocios ya establecidos que buscan diferenciarse en un mercado dinámico y cada vez más digitalizado. El congreso HIP 2024, que se celebrará en IFEMA Madrid del 19 al 21 de febrero, se presenta como el escenario idóneo para analizar estas tendencias, ofreciendo una plataforma donde líderes del sector como Borja Hernández de Alba y Alfonso Garcia compartirán sus experiencias y estrategias para afrontar los desafíos actuales.

La gestión estratégica, la construcción de una marca distintiva, la retención de talento y la digitalización emergen como factores clave para el éxito en la hostelería. La historia de La Mafia se Sienta a la Mesa, que ha logrado una expansión notable abriendo 50 restaurantes en dos años, ilustra la importancia de una estrategia bien definida y la adaptación a las nuevas demandas del mercado. Asimismo, la apuesta de Viena Capellanes por el 'catering' y los canales digitales subraya la relevancia de la innovación en los modelos de negocio.

El fenómeno de las 'Smash burgers' es un claro ejemplo de cómo la innovación en el producto puede revitalizar un mercado tan competitivo como el de las hamburguesas, atrayendo a un público más amplio y aumentando el ticket medio de los establecimientos. Este tema, junto con el crecimiento sostenible y el crowdfunding, serán analizados en profundidad durante el congreso, proporcionando a los asistentes perspectivas valiosas sobre cómo impulsar sus negocios.

El encuentro Restaurant Trends, coorganizado por Marcas de Restauración dentro del marco de HIP 2024, pondrá el foco en los retos y tendencias actuales de la restauración, desde la digitalización hasta la atención al cliente y la innovación. La importancia de crear embajadores de marca comprometidos y la creciente presencia de mujeres en posiciones de liderazgo en la industria serán algunos de los temas destacados, reflejando el cambio hacia una industria más inclusiva y orientada al futuro.

Estas dinámicas señalan un camino hacia la renovación y adaptación constante de la hostelería a las nuevas realidades del mercado, donde la diferenciación y la capacidad para anticipar las necesidades del consumidor se vuelven esenciales. Los modelos de negocio que logren integrar estas tendencias con una operativa eficiente y un enfoque centrado en la experiencia del cliente estarán mejor posicionados para liderar el sector en los próximos años.