Sostenibilidad en Vinos de Portugal y Quesos de España

La novena sesión del ciclo portugués Sabores y Paladares Ibéricos, primera del año celebrada el pasado de enero en Lisboa, continuó exponiendo las buenas prácticas del desarrollo sostenible de la viticultura portuguesa.

Esta vez fueron protagonistas los vinos biológicos de la Beira Interior, armonizados con los quesos zamoranos de leche pura de oveja de la Antigua de Fuentesaúco. Iniciativa de La Vida Ibérica celebrada en la Sala de Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Lisboa. Dieron la bienvenida a los más de sesenta invitados la dirección en representación de esta colaboración, a la que se sumaron unas palabras de contexto sobre los conceptos sostenibilidad, ecológico, biológico, etc., por parte del crítico de vinos, Luis Antunes.

A continuación, y de la mano del técnico de esta denominación de origen de Portugal, Francisco Antunes, viajamos así para una región fronteriza que realiza un fantástico trabajo en la identidad de sus vinos blancos de variedades Síria y Fonte Cal y sus tintos cada vez más expresivos y frescos, con destaque de la variedad ibérica Rufete, uva tinta compartida con la fronteriza ciudad de Salamanca.

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Son la Síria y Fonte Cal las uvas blancas más plantadas, produciendo vinos aromáticos, minerales y de marcada frescura. La tinta Rufete es también emblemática en la Beira Interior, con vinos elegantes, de color abierto y aromas a frutos rojos. Le acompañanan la Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Jaen (nuestra Mencía) y Marufo, produciendo vinos con elevada capacidad de guarda.

El clima de esta región vitivinícola se caracteriza por veranos cálidos y secos e inviernos fríos y rigurosos. La ausencia de precipitación en los meses de crecimiento y maduración de las uvas, facilita la produción de vinos de produción biológica. La altitud, junto a las amplitudes térmicas entre el día y la noche, se traduce en la produción de vinos con elevada frescura y marcada acidez, tan característica de esta zona.

Al otro lado de la raya, en la región de Castilla y León, acompañaron los quesos zamoranos de La Antigua de Fuentesaúco, guiados por Antonio Elbar, Project Manager que nos habló de su proyecto de Quesoturismo. Presentando quesos de leche pura de oveja como El Vellón. D.O.P Zamorano Añejo; La Antigua Natural, Sin Lactosa Curado; La Antigua Especialidad. Tartufo y La Antigua Afinado Brandy.

Los más de sesenta invitados asistentes se deleitaron con esta degustación regada con los vinos de Monte Cascas Blanco 2020, de Siria y Fonte Cal y Tinto 2019 de Tinta Roriz y Rufete, Bal da Madre Blanco 2022, de Siria, Malvasía Fina y Fonte Cal y tinto 2020 de Tinta Roriz y Rufete, Beyra Riesling 2021 y Pinot Noir 2021, Quinta da Biaia Fonte da Vila Blanco 2017, 100% Siria, Quinta da Biaia Fonte da Vila Tinto 2015, coupage de Rufete, Touriga Nacional, Touriga Franca, Baga, Jaen y Mourisco. Todos disponibles en el Corte Inglés de Portugal, ¡Iberia en su mejor hacer!