Pagos del Sherry: El Origen del Marco de Jerez

Para entender qué es "Pagos del Sherry" primero habría que describir qué es la Denominación de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" – "Manzanilla- Sanlúcar de Barrameda" y "Vinagre de Jerez".

La zona de producción y crianza de los vinos acogidos en esta denominación se encuentra situada en el extremo sur de la península ibérica, y hasta el año pasado la zona por excelencia de crianza era el llamado "Triángulo del Jerez" que comprende a las localidades de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. La zona de crianza ha sido recientemente ampliada a  las localidades de Trebujena, Lebrija, Chipiona, Rota, Chiclana y Puerto Real, por lo que las bodegas que estén situadas en cualquiera de estos municipios podrán llevar a cabo el proceso completo de elaboración de los vinos, quedando acogidos a la Denominación de Origen con todos los derechos.

El Marco de Jerez es la Ruta del Vino más visitada de España y hasta ahora había centrado su propuesta enoturística en las ciudades, a partir de ahora, Pagos del Sherry, pretende abrir al visitante el entorno rural y concretamente a la figura de los Pagos, que son un elemento histórico del Marco de Jerez ligado al terruño, y al origen de los mejores Sherrys.

La mayoría de los viajeros que hayan disfrutado del Marco de Jerez han realizado hasta ahora de manera casi exclusiva las actividades enoturísticas basadas en visitas a bodegas, degustación de menús maridados con la gastronomía local, nacional e internacional, catas, monumentos y museos, festejos, etc en el entorno urbano de las localidades anteriores y pudiendo disfrutar del paisaje de la campiña de la denominación o Sherry Land únicamente en sus desplazamientos por carretera de uno a otro municipio.

Sin embargo las viñas, los caminos, las veredas, los terrenos y pagos donde se encuentran enclavados los viñedos, las casas de viñas y bodegas rurales, el paisaje de la campiña albariza, los habitantes de las zonas rurales así como la propia fauna y flora han estado ahí modelándose desde hace siglos y dotándolo de un carácter y unas cualidades que hacen únicos al conjunto de este entorno.

El proyecto Pagos del Sherry nace para destacar, normalizar y dar a conocer de manera transversal al viajero en general y al amante del turismo enológico en particular el valor agrario y cultural enmarcado en esta denominación, heredado desde hace siglos y debido a la adaptación del hombre a su entorno a lo largo del tiempo, configurándose así un conjunto natural casi inédito por su características paisajísticas y patrimoniales que han  construido un paisaje singular y único donde se conjugan cultura, ecología, historia, economía, arquitectura, etnografía y mucho más.

Por todo Pagos del Sherry ha creado decálogo y manifiesto con tres pilares fundamentales en apoyo al Paisaje, al Territorio de Viñedos y al Desarrollo Enoturístico, pretendiendo acometer todo los esfuerzos necesarios para ordenar y proteger el paisaje del Marco de Jerez, así como reconocer sus valores y singularidades.

Para ello se hace una apuesta por el enoturísmo responsable y de calidad, basada en hospederías, gastronomía, cultura, senderismo, bicicletas, actividades ecuestres, etc respetando los recursos naturales y la autenticidad cultural del Marco de Jerez. Sensibilizando a toda la población sobre la importancia del patrimonio vitivinícola de la zona mediante acciones de comunicación y formación con la premisa de enoturísmo sostenible y responsable, generadoras de empleo y de actividad económica que ayuden a rentabilizar las actividades primarias durante todos los meses del año, así como a aumentar y diversificar la oferta basada en el turismo del vino para garantizar la supervivencia a largo plazo de este entorno único.

La propuesta del Pagos del Sherry quiere contribuir a dar valor al paisaje de viñedos del Marco de Jerez y contribuir a su sostenibilidad, mediante una actividad económica basada en el enoturísmo que genere empleo, que cuide y conserve el medio rural, que muestre las tradiciones más auténticas y que conserve el entorno e infraestructuras para que los visitantes puedan disfrutar a una experiencia diferente, auténtica y única.

Algunos pagos legendarios del Marco de Jerez, y en torno a los cuales se han desarrollado algunas de las propuestas incluidas en los Pagos del Sherry, son: Balbaína (Jerez de la Frontera y El Puerto de Santa María), Carrascal (Jerez de la Frontera) y Macharnudo (Jerez de la Frontera).

Puedes obtener más información y disfrutar de Pagos del Sherry en pagosdelsherry.es y sherryroutes.com