Продажи сидра в британских пабах, барах и ресторанах в середине октября выросли на 7,6%

В первой половине октября пиво и сидр показали лучшие результаты в британских пабах, барах и ресторанах, тогда как продажи вина и крепкого алкоголя снизились. Об этом свидетельствуют последние данные Daily Drinks Tracker компании NIQ. Возможно, выходя из дома, многие потребители стали отдавать предпочтение более доступным по цене напиткам.

Согласно данным трекера, за неделю, завершившуюся 10 октября, средние продажи напитков в заведениях с управляемой моделью бизнеса сократились на 2,6% в годовом исчислении: в некоторых районах Великобритании прохладная и дождливая погода удержала часть клиентов дома. На следующей неделе, когда погода улучшилась, ситуация в отрасли изменилась. За семь дней, завершившихся 17 октября, средние продажи напитков выросли на 1,9% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее.

Именно пиво и сидр обеспечили этот рост. За неделю, завершившуюся 10 октября, продажи пива выросли на 1,5%, а за неделю до 17 октября прирост ускорился до 5,6%. Продажи сидра увеличились на 1,6% в первую неделю и на 7,6% во вторую, став самой быстрорастущей крупной категорией за рассматриваемый период.

Продажи напитков других категорий оказались слабее. За неделю, завершившуюся 17 октября, продажи вина снизились на 3,2% в годовом исчислении, а крепкого алкоголя — на 13,2%, согласно данным NIQ, на которые ссылаются отраслевые издания, освещавшие результаты трекера. Разрыв между этими категориями и пивом с сидром указывает на то, что при выборе напитков в заведениях все большую роль, по-видимому, играет цена.

Данные охватывают сегмент on-trade — напитки, которые продаются для употребления в заведениях, таких как пабы, бары и рестораны, а не в розничных магазинах. По словам NIQ, рост продаж пива и сидра во вторую неделю поддержали более теплая погода и возвращение трансляций матчей Премьер-лиги во многие пабы и бары. Обычно это увеличивает посещаемость и продажи разливных напитков.

Эти показатели соответствуют более широкой тенденции на рынке ресторанно-гостиничного бизнеса. Издание Beer Today, сообщившее о данных трекера, отмечает, что последние цифры продолжают период в целом стабильных продаж напитков, наступивший после более активного роста во время чемпионата мира по футболу. По его данным, динамика начала октября повторила картину второй половины сентября, когда в первой половине месяца был отмечен умеренный рост.

Отдельные данные NIQ RSM Hospitality Business Tracker также указывают на то, что рынок продолжает расти, хотя и незначительно. Согласно этому исследованию, в сентябре сопоставимые продажи в сетях пабов, баров и ресторанов с управляемой моделью бизнеса выросли на 2,7% — чуть ниже уровня инфляции в Великобритании. Это означает, что многие операторы по-прежнему испытывают давление на реальные расходы потребителей, даже когда выручка растет.

Различия в динамике категорий могут повлиять на краткосрочное планирование производителей и дистрибьюторов напитков. Если пиво и сидр продолжат опережать другие категории, а продажи вина и крепкого алкоголя останутся под давлением, поставщикам, возможно, придется скорректировать прогнозы, ассортимент и рекламные активности на конец осени и праздничный сезон. Владельцы пабов и баров также могут внимательнее пересмотреть цены и меню, стремясь сохранить маржу и не потерять клиентов.

Результаты трекера особенно важны для компаний, зависящих от продаж через предприятия общественного питания, а не через супермаркеты или специализированные магазины алкоголя. Если в заведениях сохранится устойчивый сдвиг спроса в сторону пива и сидра, это может поддержать пивоваров и производителей сидра в период, когда винные магазины и бренды крепкого алкоголя сталкиваются с замедлением продаж в том же канале. Это также может повлиять на заказы оптовиков и сетей заведений, если они рассчитывают, что клиенты и дальше будут отдавать предпочтение категориям, которые воспринимаются как более доступные по цене.

Рейчел Уэллер, коммерческий директор NIQ по Великобритании и Ирландии, заявила, что представители отрасли теперь рассчитывают на Хэллоуин: он должен побудить больше людей выйти из дома и, в частности, поддержать продажи крепкого алкоголя. По ее словам, операторы также надеются, что предстоящий бюджет правительства поддержит потребительские расходы и поможет бизнесу снизить издержки.

Высокие издержки по-прежнему остаются серьезной проблемой для всего сектора гостеприимства. Даже при стабильных или немного выросших продажах операторы продолжают сталкиваться с увеличением расходов на оплату труда, энергию и поставки. В этих условиях ассортиментная структура продаж приобретает все большее значение. По мере того как отрасль проходит последние недели октября, заведения и поставщики, вероятно, будут уделять больше внимания напиткам, способным привлечь экономных клиентов без масштабных скидок.