Il vino bianco raggiunge metà delle vendite in alcune zone della costa cinese

In alcune zone della costa cinese il vino bianco sta guadagnando quote di mercato: i consumatori lo scelgono con i frutti di mare, nei pasti a tarda sera e nei piccoli ritrovi. Secondo importatori, distributori e gestori di wine bar, il cambiamento sta portando il consumo di vino oltre la cultura dei banchetti formali, che da tempo privilegia il rosso.

Le interviste pubblicate da Vino Joy News indicano una domanda più forte nella provincia costiera dello Zhejiang e in città come Shanghai e Suzhou, dove gli operatori riferiscono che i vini bianchi sono sempre più spesso scelti in ristoranti, bistrot e bar di quartiere. Il cambiamento non è uniforme in tutto il Paese e il vino rosso continua a dominare gli incontri di lavoro e i banchetti nuziali. Ma in un mercato storicamente associato al rosso, il cambiamento segnalato suggerisce che il bianco stia trovando spazio nel consumo quotidiano, con possibili ricadute per produttori, importatori e distributori in cerca di crescita nei canali della ristorazione informale e della vendita al dettaglio.

In alcuni mercati costieri dello Zhejiang, il consulente di marketing del vino Shen Yi ha dichiarato a Vino Joy News che il vino bianco è arrivato a rappresentare circa la metà delle vendite, rispetto a una quota precedente del 20%-30%. Secondo Shen, il cambiamento è più evidente in città come Ningbo, Wenzhou e Taizhou, dove i frutti di mare hanno un ruolo centrale nelle abitudini alimentari locali. Alcuni consumatori che un tempo avrebbero scelto la birra con i frutti di mare ora optano per il vino bianco, spesso a un prezzo accessibile, intorno a RMB50, pari a circa US $7.5 a bottiglia.

La fascia di prezzo più bassa sembra avere un peso. Gli operatori intervistati dalla testata hanno riferito che i bianchi più convenienti trovano sbocco come accompagnamento ai pasti, anziché come acquisto di prestigio. Anche il clima estivo caldo ha contribuito, hanno aggiunto, ma gli operatori di Shanghai e della vicina provincia dello Jiangsu hanno osservato che il fenomeno non è più limitato ai mesi più caldi.

Un importatore con sede a Wenzhou, identificato da Vino Joy News come KAKA, che gestisce anche un servizio in franchising di consegna di bevande Jiuxiaoer, ha affermato che le vendite dei bianchi di fascia più economica promossi dalla società negli ultimi due anni sono aumentate di circa il 150%-200%, anche se il vino rosso continua a rappresentare la maggior parte del suo giro d’affari nel settore vinicolo. L’importatore ha aggiunto che alcuni venditori in diretta streaming acquistano ormai vino rosso e bianco in quantità uguali, segno che i canali di vendita online potrebbero ampliare il pubblico della categoria.

A livello di ristorazione, gli operatori hanno descritto il vino bianco come più adatto alle occasioni informali che agli incontri formali. William Zhu, titolare del wine bistro Forage di Shanghai, ha detto che un tempo i bianchi erano in testa d’estate e poi cedevano terreno ai rossi in inverno; quest’anno, invece, hanno tenuto il passo dei rossi anche nei mesi più freddi e hanno venduto molto meglio in estate. Al YesiVino Bistro di Suzhou, la cofondatrice Gu Yuping ha riferito che i bianchi, compresi quelli spumanti, rappresentano circa l’80% delle vendite di vino.

Gli importatori che servono il canale della ristorazione hanno segnalato tendenze analoghe. Wang Shaolian, dirigente senior dell’importatore King’s Wine, con sede a Shenzhen, ha dichiarato a Vino Joy News che diversi clienti di Shanghai hanno riferito che i bianchi rappresentano ormai quasi la metà delle vendite annuali di vino in volume. Nel punto vendita specializzato e wine bar Pudao, sempre a Shanghai, la quota indicata è del 70%.

Gli operatori intervistati dalla testata hanno collegato la domanda a chi beve e alle modalità di consumo. Diversi hanno affermato che nei loro locali gli acquirenti di vino bianco sono spesso donne e che molti clienti lo considerano più accessibile del rosso. Secondo l’articolo, suscitano particolare interesse gli stili più dolci o abboccati, gli spumanti e le bottiglie dalla forte presenza visiva. Zhu ha detto che il Riesling abboccato è particolarmente apprezzato da chi si avvicina per la prima volta al vino, mentre Gu ha riferito che i clienti spesso apprezzano i bianchi con una lieve nota dolce.

Anche la gamma dei prodotti sembra ampliarsi. Il Sauvignon Blanc neozelandese e il Riesling tedesco restano categorie chiave nel mercato cinese dei vini bianchi importati, ma gli importatori hanno riferito a Vino Joy News che i consumatori mostrano maggiore interesse anche per lo Chardonnay australiano di fascia premium, il Semillon della Hunter Valley e il Chenin Blanc sudafricano.

I dati commerciali riportati nell’articolo sottolineano la solidità della posizione della Nuova Zelanda. Nei primi nove mesi del 2026, la Cina ha importato 7.81 milioni di litri di vino neozelandese, il 92.7% in più rispetto all’anno precedente, mentre il valore delle importazioni è cresciuto del 23.9%, raggiungendo US $41.7 milioni. Secondo New Zealand Winegrowers, i vini bianchi rappresentano ormai circa l’80% delle esportazioni di vino neozelandese verso la Cina. L’aumento segue due anni consecutivi di crescita sia in volume sia in valore.

L’importatore Pran Cellar, con sede a Shanghai, ha dichiarato che quest’anno la domanda si è estesa oltre le categorie di bianchi più conosciute. L’amministratore delegato Hong Boyong ha riferito a Vino Joy News che lo Chardonnay australiano di fascia premium è cresciuto rapidamente e che un numero maggiore di clienti chiede specificamente il Semillon della Hunter Valley. Secondo lui, parte della domanda proviene da consumatori di Borgogna alla ricerca di alternative meno costose e di stile diverso. Gu ha osservato qualcosa di simile, affermando che la Borgogna è diventata troppo costosa per alcuni acquirenti e che l’abolizione dei dazi cinesi sulle importazioni di vino australiano ha migliorato la competitività dei prezzi delle bottiglie australiane.

Anche il Chenin Blanc sudafricano ha attirato interesse perché copre un’ampia gamma di prezzi, dalle bottiglie economiche per il consumo quotidiano alle proposte di fascia più alta, consentendo al contempo ai commercianti margini più elevati rispetto ai vini di categorie più affollate, secondo Pran Cellar.

Per il settore delle bevande è un dato importante, perché la crescita segnalata interessa canali in grado di sostenere sia i volumi sia la sperimentazione. Ristoranti informali di frutti di mare, bar, consegne dirette al consumatore e vendite in diretta streaming offrono percorsi di mercato diversi da quelli delle vendite di vino legate ai banchetti. Se la tendenza si consoliderà, potrebbe aprire maggiori spazi ai fornitori di vini bianchi pensati per pasti informali, per chi si avvicina alla categoria e per il passaggio a fasce di prezzo più alte, anziché per i regali o le occasioni aziendali.

Il cambiamento ha tuttavia limiti evidenti. Gli operatori intervistati da Vino Joy News hanno affermato che il vino bianco non ha ancora registrato progressi analoghi negli incontri di lavoro, dove il rosso resta la scelta predefinita. Dai Pengxuan, direttore generale di Hangzhou Zhuoyuan International Trade, ha detto che i bianchi hanno aumentato la propria quota in questo canale, ma sono ancora ben lontani dalla metà delle vendite. Ha inoltre osservato che il problema più importante è l’indebolimento delle occasioni di lavoro stesse. Con la pressione economica che riduce la spesa per i banchetti, le vendite di vino in questo segmento si contraggono e gli acquirenti si concentrano sempre più su prodotti con una forte notorietà del marchio e una domanda consolidata.

Il vino bianco si trova quindi in una posizione più forte nei ristoranti e nei bar in cui il personale può illustrare la categoria e consigliare gli abbinamenti, soprattutto con i frutti di mare e i piatti più leggeri. A Wenzhou, KAKA ha riferito alla testata che nei locali informali specializzati in frutti di mare i consumatori ordinano ormai senza esitazione birra o vino, mentre nelle cene formali e ai matrimoni la scelta ricade ancora sul rosso.

Il quadro che emerge non è quello di un rovesciamento su scala nazionale della cultura cinese del vino rosso, bensì di un cambiamento graduale nei luoghi e nei motivi per cui si consuma vino. Sulla costa e nei locali urbani, il vino bianco sta diventando parte del consumo conviviale quotidiano, grazie agli abbinamenti con i frutti di mare, a stili accessibili, a prezzi d’ingresso più bassi e a consumatori più propensi a bere vino al di fuori dei banchetti.