Chambord aprirà questo autunno la sua più grande mostra dal 2019 sulla tavola di corte

Il Domaine national de Chambord inaugurerà questo autunno una grande mostra sul cibo, la tavola e la vita di corte, ripercorrendo l’evoluzione dei pasti nel castello della Valle della Loira dal Rinascimento alla fine del XX secolo.

“The Feasts of Chambord” sarà aperta dal 26 settembre al 24 gennaio 2027 presso la tenuta francese, che ha dichiarato si tratti della sua più grande mostra dal 2019. Organizzata con l’European Institute for the History and Cultures of Food, l’esposizione si concentrerà sulla storia gastronomica di Chambord dal XVI secolo a oggi attraverso tavole di banchetto ricostruite, documenti d’archivio, reperti archeologici e installazioni immersive.

La mostra è allestita nel mastio del castello, dove i visitatori attraverseranno quattro secoli di pratiche conviviali sotto le volte scolpite del secondo piano. Al centro dell’esposizione ci sono quattro tavole che ricreano o reinterpretano pasti legati a momenti chiave della storia di Chambord.

La prima rievoca una cena del 1539 durante la visita di re Francesco I e dell’imperatore Carlo V. Poiché gran parte degli arredi e delle stoviglie originali di quel periodo è andata perduta e sopravvive soprattutto nei disegni, gli organizzatori hanno fatto ricorso alla ricostruzione 3D per riprodurre piatti, pezzi di servizio e oggetti cerimoniali. L’allestimento include tagli di carne, oltre a musica e profumi, per suggerire come potesse apparire e sentirsi un simile pasto reale.

Una seconda tavola ricostruisce un pranzo per 30 ospiti tenuto nel settembre 1685 durante l’ultimo soggiorno di Luigi XIV a Chambord. L’installazione si basa su disegni di piatti usati a Versailles e su una pianta annotata della tavola del Principe di Condé conservata alla Biblioteca nazionale di Francia. Gli organizzatori hanno affermato che illustra un pasto di giorno senza carne, costruito attorno ad antipasti e zuppe e disposto secondo il service à la française, il formale stile francese in cui più portate venivano presentate contemporaneamente in una composizione attentamente ordinata.

La terza ambientazione si sposta nel mondo privato del maresciallo Maurice de Saxe, che soggiornò a Chambord tra il 1745 e il 1750. Più che un banchetto di Stato, questa sezione ricostruisce la sua “coffee room”, utilizzando inventari post mortem per mostrare come le abitudini alimentari cambiarono nel XVIII secolo con prodotti importati, stanze specializzate per mangiare e nuovi materiali usati nelle stoviglie.

La tavola finale ricrea una cena di gala tenuta il 9 novembre 1988 in onore del Principe e della Principessa del Galles. Secondo Chambord, la tavola ufficiale per 16 ospiti è stata ricostruita con stoviglie e decorazioni provenienti dalla collezione d’argento dell’Élysée Palace e dalle collezioni del Mobilier National. Il pasto metteva in risalto prodotti regionali e artigianato locale. Tra gli oggetti inclusi in relazione a quell’evento c’è un abito-cappotto bianco in pizzo indossato dalla principessa Diana.

Oltre a queste quattro scene, la mostra si amplia in uno sguardo più ampio sulla cultura della tavola a Chambord attraverso manoscritti, menu stampati, oggetti storici e installazioni sensoriali. Un filone segue i piatti associati all’identità della tenuta, tra cui la Carpe à la Chambord, una preparazione di carpa pubblicata per la prima volta nel 1735 da Vincent de La Chapelle in “Le Cuisinier moderne.” La ricetta è poi caduta in disuso, ma è stata recentemente ripresa da Christophe Hay, lo chef due stelle Michelin di Fleur de Loire a Blois, la cui versione contemporanea è presente nella mostra.

Un’altra parte del percorso presenta prodotti ispirati a Chambord o realizzati con risorse della tenuta, tra cui tisane, babà al rum, confetture, miele, salumi, zuppe di verdure, acqua di betulla e liquore Chambord. Gli organizzatori descrivono questa sezione come simile a una gastronomia di alta gamma e pensata per collegare la storia della tavola di corte con la produzione regionale di oggi.

La mostra attinge anche all’archeologia. Dagli anni 2000, gli scavi nelle fosse di scarico del castello hanno portato alla luce scarti alimentari, frammenti di stoviglie, bottiglie e oggetti di uso quotidiano gettati via nel tempo dagli abitanti. Questi resti vengono utilizzati per documentare abitudini alimentari e vita domestica nel corso dei secoli. Un’installazione multimediale permetterà ai visitatori di esplorare antichi spazi di preparazione del cibo come cucine, forni, pietre per il lavaggio e potagers per il mantenimento in caldo, oltre a decorazioni conservate e graffiti in una stanza del coppiere del XVII secolo.

Saranno esposti anche i menu di importanti pasti ufficiali tenuti a Chambord nel XX secolo. Tra questi figurano cene di caccia presidenziali dal 1965 al 1980, un pranzo in onore della regina Elisabetta II nel 1979 e un pranzo servito durante una riunione dei ministri europei dell’agricoltura nel 2016.

Una parte importante del progetto si basa sulla ricostruzione digitale. Chambord ha dichiarato che 183 pezzi di oreficeria sono stati creati appositamente per la mostra attraverso attività di ricerca e sviluppo: 33 pezzi per la tavola rinascimentale e 160 per quella del XVII secolo. Il lavoro è stato realizzato con ARISTEAS, un’azienda specializzata nella modellazione 3D del patrimonio e dell’architettura. Utilizzando disegni d’epoca, originali conservati nei musei e un’analisi iconografica esaminata da un comitato scientifico, il team ha ricreato servizi da tavola e oggetti cerimoniali che non esistono più o che non furono mai prodotti oltre gli schizzi.

La tenuta ha inoltre collaborato con GEDEON Experiences a un programma di realtà virtuale di 20 minuti intitolato “The Royal Feast. Chambord, 1539”, che invita i visitatori, indossando i visori, a partecipare al banchetto di Francesco I e Carlo V.

Per Chambord, la mostra vuole anche mettere in discussione la vecchia immagine del castello come monumento vuoto e scollegato dalla vita quotidiana. Concentrandosi su cucine, locali di servizio, menu, ingredienti e apparati cerimoniali, gli organizzatori affermano di voler mostrare che Chambord non era soltanto un simbolo architettonico, ma anche un luogo vissuto, plasmato dal lavoro, dall’ospitalità e dal rituale politico attorno al cibo.

Questa tesi si inserisce nel ruolo più ampio di Chambord nel turismo culturale francese. Il castello è di proprietà dello Stato dal 1930 ed è gestito come istituzione pubblica sotto i ministeri competenti per cultura, agricoltura e ambiente. Inserito tra i primi monumenti storici della Francia nel 1840 e designato Patrimonio mondiale dell’UNESCO nel 1981, accoglie più di un milione di visitatori ogni anno e resta uno dei castelli più visitati di Francia.

La mostra apre al pubblico il 26 settembre dopo un’anteprima stampa prevista per il 24 settembre. Il biglietto intero è indicato a €31, con tariffe ridotte a €28.50; prezzi inferiori si applicano ai residenti o ai cittadini dello Spazio economico europeo in possesso di documentazione valida. L’ingresso è gratuito per i visitatori sotto i 18 anni e per i cittadini dell’Unione europea sotto i 26 anni. Chambord è raggiungibile da Parigi in auto tramite l’A10 o in treno da Gare d’Austerlitz.