Le imbottigliature dei vini di qualità italiani sono calate ancora all’inizio del 2026

Il settore dei vini di qualità in Italia sta affrontando un rallentamento più marcato, con le imbottigliature in calo del 2,1% nel 2025 rispetto all’anno precedente e in ulteriore diminuzione del 5,4% nei primi cinque mesi del 2026, secondo Valoritalia, il principale organismo di certificazione vinicola del Paese.

I dati, presentati a Roma nel rapporto annuale 2026 di Valoritalia, indicano una domanda più debole nei principali mercati di esportazione dopo l’esaurirsi della ripresa post-pandemica. Le cifre mostrano anche che la flessione non colpisce tutte le categorie allo stesso modo. I vini DOC e DOCG di fascia più alta hanno registrato una crescita media di circa l’1% nel 2025, mentre gli IGT sono scesi dell’11%, invertendo il trend osservato nel 2024, ha detto il presidente di Valoritalia Francesco Liantonio.

È cambiato anche il mix produttivo. I vini spumanti sono saliti dell’1,7% nel 2025, i rosati hanno guadagnato il 5,7% e i vini bianchi fermi sono aumentati del 6,3%. I vini rossi, al contrario, sono calati di oltre il 13%, a conferma di come la domanda dei consumatori si stia spostando lontano da alcuni segmenti tradizionali mentre il mercato complessivo si contrae.

Valoritalia ha affermato che questi numeri riflettono una fase delicata per il vino italiano ed evidenziano debolezze strutturali lungo la filiera. Le denominazioni di medie e grandi dimensioni hanno mostrato una maggiore capacità di resistere a condizioni di mercato difficili, con oscillazioni inferiori alla media complessiva. Le micro-denominazioni si sono rivelate più vulnerabili ai cambiamenti della domanda. Lo stesso schema emerge tra i consorzi di tutela: le organizzazioni legate a volumi commercializzati più elevati e a una rappresentanza più ampia lungo la filiera tendono a reagire in modo più efficace e a performare meglio nel complesso.

La concentrazione ai vertici del settore è marcata. Secondo Valoritalia, le prime 15 denominazioni rappresentano l’81% dei volumi certificati, mentre i primi 14 consorzi di tutela coprono l’83%. Tra gli imbottigliatori, le prime cinque aziende rappresentano quasi il 19% dei volumi totali e le prime 40 oltre il 55%. Allo stesso tempo, la produzione resta fortemente frammentata. Oltre il 75% delle aziende imbottiglia meno di 500 ettolitri l’anno, segno di quanto l’Italia dipenda ancora da piccoli e medi produttori per preservare identità locale e diversità viticola.

Liantonio ha detto che questi contrasti richiedono politiche più mirate e un coordinamento più forte tra gli attori del settore. Ha chiesto misure pubbliche meglio attrezzate e capaci di riflettere le diverse esigenze delle imprese e dei territori, insieme ad azioni per riequilibrare i margini lungo la catena distributiva e affrontare la sovracapacità legata al calo di lungo periodo dei consumi globali.

Giuseppe Liberatore, direttore generale di Valoritalia, ha detto che i dati provvisori dell’inizio del 2026 indicano fragilità strutturale, soprattutto tra gli operatori più piccoli. Ha affermato che indicatori che vanno dai campioni di laboratorio ai volumi imbottigliati non suggeriscono un’inversione rapida. Tuttavia, ha sostenuto che gli strumenti digitali offrono oggi ai consorzi una migliore possibilità di regolare l’offerta più rapidamente rispetto al passato.

Tra questi strumenti c’è Tessa, una piattaforma sviluppata con Microsoft ed EOS che elabora in tempo reale i dati di certificazione ed è destinata ad aggiungere modelli predittivi, ha detto Liberatore. Per produttori e associazioni di categoria, questo tipo di previsione potrebbe diventare sempre più importante nel tentativo di evitare eccedenze in un mercato più debole.

Il rapporto colloca inoltre la sostenibilità sempre più al centro della strategia vinicola italiana, non solo come questione ambientale ma anche commerciale. Uno studio separato di Nomisma Wine Monitor presentato insieme ai risultati di Valoritalia ha affermato che la sostenibilità sta diventando più rilevante nelle scelte dei consumatori e nelle strategie dei consorzi, soprattutto alla luce delle nuove norme europee che la riconoscono come parte delle denominazioni DOP e IGP.

Denis Pantini di Nomisma ha detto che il prezzo resta il principale criterio d’acquisto in questa fase difficile, indicato dall’83% dei consumatori intervistati, seguito dall’origine “100% italiana” al 74%. La sostenibilità si è classificata terza al 68%, in aumento di 13 punti rispetto al 2020. Ha aggiunto che mentre circa il 90% dei consumatori conosce termini come DOC, DOCG, IGT e vino biologico, meno della metà riconosce specifiche certificazioni di sostenibilità.

Quel divario conta perché i consumatori associano il vino sostenibile alla tutela ambientale, alla salvaguardia del territorio, alla sicurezza e ai controlli, secondo Nomisma. Pantini ha detto che gli acquirenti sono anche disposti a riconoscere un prezzo più alto al vino sostenibile rispetto ai prodotti convenzionali. In termini pratici, i consumatori tendono a definire sostenibile un vino prodotto con un uso limitato di agrofarmaci; collegano le aziende sostenibili a minori sprechi e consumi energetici oltre che alla sicurezza sul lavoro; e associano i territori sostenibili alla protezione della natura, alla riduzione dell’uso di agrofarmaci e a un minore consumo d’acqua.

Per l’industria delle bevande nel suo complesso, questi cambiamenti potrebbero influenzare il modo in cui il vino compete per spazio sugli scaffali e spesa dei consumatori contro birra, spirits e altre bevande in un mercato più debole. Se le dichiarazioni sulla sostenibilità diventassero più facili da comprendere e da considerare affidabili per gli acquirenti, potrebbero incidere sul potere di prezzo, sull’accesso alla distribuzione e sulla domanda turistica ben oltre il solo segmento premium del vino.

Paolo De Castro, presidente di Nomisma ed ex eurodeputato ed ex ministro italiano dell’Agricoltura, ha detto che la sostenibilità può essere una leva di crescita per il vino italiano di qualità. Ha richiamato gli strumenti volontari previsti dal regolamento europeo sulle indicazioni geografiche che consentono alle denominazioni di comunicare con maggiore chiarezza pratiche virtuose già consolidate. Certificare tali pratiche, ha detto, può migliorare la trasparenza per i consumatori e rafforzare il posizionamento competitivo sui mercati globali.

Il presidente di Federdoc Giangiacomo Gallarati Scotti Bonaldi ha detto che il sistema italiano delle indicazioni geografiche sta attraversando un profondo cambiamento mentre i consorzi assumono responsabilità più ampie che ora includono gestione dell’offerta, sostenibilità, digitalizzazione ed enoturismo. Ha affermato che questi compiti richiedono maggiore cooperazione tra consorzi, competenze e servizi condivisi, investimenti nei sistemi digitali e risorse dedicate.

Ha inoltre sostenuto che l’Italia dovrebbe sospendere le autorizzazioni per nuovi impianti viticoli. Al ritmo attuale dell’1% annuo di espansione, ha detto, ogni anno si aggiungerebbero altri 6.000-7.000 ettari in un momento in cui le condizioni di mercato non lo giustificano. Piuttosto che soluzioni uniformi su larga scala, ha chiesto una strategia nazionale con obiettivi condivisi ma strumenti flessibili che riflettano la diversità dei produttori italiani.

Il dibattito su come gestire l’eccesso di capacità resta delicato. Gallarati Scotti Bonaldi ha osservato che la Francia ha speso ingenti fondi pubblici per l’estirpazione delle vigne al fine di riequilibrare domanda e offerta, ma ha detto di non essere orientato verso quella strada se ciò significasse sottrarre risorse alla promozione o agli investimenti.

La certificazione della sostenibilità sta diventando essa stessa un fattore commerciale sempre più rilevante. Riccardo Ricci Curbastro, presidente di Equalitas, ha detto che circa 500 aziende sono già certificate secondo il suo protocollo e oltre 300 sono nel percorso di certificazione. Insieme rappresentano circa il 20% della produzione vinicola italiana. Ha aggiunto che Equalitas ha ottenuto accettazione presso importanti retailer internazionali così come presso i monopoli statali degli alcolici nel Nord Europa e in Canada, aiutando le aziende ad accedere più facilmente ai mercati, partecipare alle gare d’appalto e ridurre gli oneri degli audit.

La spinta va oltre gli standard ambientali e tocca anche le condizioni di lavoro e la sostenibilità sociale. Liantonio ha detto che la sostenibilità economica è essenziale ma lo sono anche una distribuzione equa del reddito lungo la filiera e il rispetto del lavoro. A suo avviso, questi temi diventeranno sempre più importanti se il settore vorrà uscire dall’attuale crisi senza lasciare indietro i produttori più piccoli.

Anche l’enoturismo fa parte dell’equazione. Nomisma ha rilevato che due italiani su tre considerano importante la sostenibilità quando scelgono destinazioni turistiche legate alle esperienze del vino. Letizia Cesani, direttrice di Coldiretti Toscana ed ex presidente del consorzio Vernaccia di San Gimignano, ha detto che le certificazioni per il turismo sostenibile o per le comunità sostenibili potrebbero aiutare le imprese agricole ad aumentare i ricavi. Ma ha aggiunto che spesso le certificazioni diventano oneri burocratici se non sono accompagnate da una promozione più forte che ne faccia comprendere il valore ai consumatori.

Giuseppe Blasi, capo del Dipartimento per le Politiche europee e internazionali e lo sviluppo rurale del Ministero dell’Agricoltura italiano, ha detto che la comunicazione resta fondamentale se l’Italia vuole far riconoscere ai consumatori i propri sforzi sulla sostenibilità. Ha inoltre riconosciuto che l’Italia non dispone ancora di un approccio unico e unificato alla certificazione nonostante anni di lavoro sul tema.

Valoritalia certifica 219 denominazioni d’origine attraverso una rete di 37 sedi operative in tutta Italia e afferma di coprire oltre il 60% della produzione vinicola nazionale di qualità. Il suo ultimo rapporto suggerisce che mentre denominazioni premium, bianchi e spumanti stanno tenendo meglio dei rossi e degli IGT, la sfida più ampia non è più soltanto ciclica. Sta costringendo l’industria vinicola italiana a confrontarsi con la concentrazione a un’estremità del mercato, la frammentazione all’altra e un rallentamento della domanda globale che molti dirigenti ora considerano duraturo piuttosto che temporaneo.