Il consumo mondiale di vino scende ai minimi da 68 anni

Il consumo mondiale di vino è sceso a 208 milioni di ettolitri nel 2025, il livello più basso dal 1957, ma lo spumante ha continuato a rappresentare una quota del valore di mercato nettamente superiore al proprio peso, evidenziando un divario sempre più marcato tra bollicine e vino fermo. I nuovi dati di settore mostrano che nel 2025 lo spumante ha rappresentato l’11% del volume degli scambi globali ma il 24% del loro valore, mentre il commercio complessivo del vino è sceso a 33,8 miliardi di euro in valore e a 94,8 milioni di ettolitri in volume. I dati arrivano mentre i produttori in Europa e altrove fanno i conti con una domanda più debole per i vini fermi mainstream, soprattutto nelle fasce di prezzo più basse, e con uno spostamento dei consumi verso la moderazione che ha colpito le occasioni di consumo abituali.

All’interno dello spumante, Prosecco e Champagne si sono affermati come due tipi diversi di vincitori. Prosecco è stato il leader per volumi. Il Consorzio Prosecco DOC ha dichiarato che le vendite hanno raggiunto 660 milioni di bottiglie nel 2024, con un fatturato al consumo stimato in 3,6 miliardi di euro, e che l’82% di quelle bottiglie è stato esportato. Il consorzio ha aggiunto che le imbottigliamenti sono saliti a 667 milioni di bottiglie nel 2025, in aumento dell’1,1% rispetto all’anno precedente. Champagne è stato il leader per valore. Il Comité Champagne ha comunicato spedizioni pari a 271,7 milioni di bottiglie nel 2024 e a 266,1 milioni nel 2025, con vendite ex-tax pari a 5,8 miliardi di euro nel 2024 e a 5,7 miliardi nel 2025. Ciò corrisponde a un valore medio ex-cantina di circa 21,3-21,4 euro a bottiglia, ben al di sopra della base di fatturato al consumo implicita del Prosecco, pari a circa 5,45 euro a bottiglia.

Il contrasto è ancora più netto se misurato rispetto al vino fermo. Gli analisti del settore osservano che non esiste una singola categoria globale per i “vini rossi e bianchi fermi di fascia media”, quindi i riferimenti più vicini arrivano dalle fasce standard e core-premium dell’IWSR, dalle categorie statunitensi del table wine rilevate da WSWA SipSource e dal portafoglio sotto i 15 dollari di Treasury Wine Estates. Queste fonti indicano tutte la stessa direzione: secondo l’IWSR il vino fermo statunitense è destinato a calare a un tasso annuo composto del -3% fino al 2027; la fascia da 8,00 a 10,99 dollari del table wine negli Stati Uniti è scesa del -12,7% nell’ultima rilevazione SipSource; e Treasury Wine Estates ha segnalato debolezza legata alla flessione dei consumi sotto i 15 dollari in Australia e Gran Bretagna.

Le ragioni strutturali sono note ma stanno diventando sempre più pesanti. L’IWSR afferma che la moderazione è ormai diffusa, soprattutto tra i consumatori più giovani in età legale per bere, e che i vini meno costosi stanno perdendo volumi mentre spumanti, rosé premium e vini biologici si stanno aggiudicando una quota maggiore della spesa legata alle occasioni di consumo. Negli Stati Uniti e in Gran Bretagna i consumatori di vino non sono scomparsi, ma bevono meno spesso e in quantità inferiori. Questo ha penalizzato più il vino fermo dello spumante perché il primo dipende maggiormente dal consumo abituale, mentre il secondo è legato alle celebrazioni, alla cultura dell’aperitivo e alle occasioni sociali informali.

Prosecco ha beneficiato di questo cambiamento perché si colloca in una fascia di prezzo accessibile e si adatta bene alla distribuzione off-trade, alla crescita dell’export e alla cultura dei cocktail. Henkell Freixenet, proprietaria di Mionetto, ha affermato che la crescita del 2024 è stata trainata dai forti incrementi del Prosecco a doppia cifra, incluso il +15,7% di Mionetto, collegando questa performance ai trend dell’aperitivo, al consumo di Spritz e all’interesse per gli spumanti a basso tenore alcolico. La società ha inoltre richiamato gli investimenti turistici legati alle sue partecipazioni italiane, tra cui un nuovo visitor center e acquisizioni a Valdobbiadene.

La resilienza dello Champagne deriva da un modello diverso: scarsità, forza del marchio e controllo dell’offerta. Il Comité Champagne ha detto che il sistema delle riserve conteneva l’equivalente di 261 milioni di bottiglie nel 2024, pari all’87% della vendemmia annuale su base media triennale. La riserva aiuta ad attenuare gli shock climatici e a mantenere la coerenza delle cuvée. Il comitato ha inoltre precisato che la denominazione Champagne è riconosciuta in 122 Paesi e che spende circa 19 milioni di euro l’anno in promozione, costruzione della reputazione e tutela legale.

Il quadro finanziario riflette queste differenze. Laurent-Perrier ha riportato vendite di Champagne per 282,9 milioni di euro nell’esercizio FY2024/25, un utile operativo di 74,4 milioni e un margine operativo del 26,3% sulle vendite di Champagne. LVMH ha dichiarato che la divisione Wines & Spirits ha generato ricavi per 5,862 miliardi di euro e un utile operativo ricorrente di 1,356 miliardi nel 2024, con le sue maison dello Champagne ancora responsabili di oltre il 22% delle spedizioni complessive della denominazione Champagne.

Per contro, il vino fermo di fascia media è sotto pressione sia sui margini sia sui volumi. Treasury Wine Estates ha detto che la divisione Treasury Premium Brands ha visto il margine EBITS scendere dal 10,3% nell’esercizio FY2024 al 7,9% nell’esercizio FY2025, citando cali nei portafogli premium e commercial legati alla debolezza della domanda sotto i 15 dollari. La società ha inoltre avviato una riorganizzazione della propria struttura produttiva chiudendo la cantina commerciale Karadoc nel Victoria. Nel resto del settore, Accolade Wines è stata oggetto di ricapitalizzazione, mentre Pernod Ricard ha ceduto il proprio portafoglio strategico internazionale vini ad Australian Wine Holdco, dando vita a Vinarchy.

I dati regionali mostrano dove la tensione è più evidente. Nell’Unione europea le esportazioni di Prosecco restano complessivamente solide anche se nelle fonti esaminate non sono stati pubblicati dati esatti sull’Ue esclusa la Gran Bretagna; Francia e Germania figurano tra i mercati nominati più forti nel 2025. Lo Champagne ha spedito nell’Ue fuori dalla Francia stessa 50 milioni di bottiglie nel 2024, pari al 18,4% delle spedizioni totali. In Gran Bretagna Prosecco è rimasto il secondo mercato nel 2025 dopo aver importato circa 130 milioni di bottiglie nel 2022, mentre lo Champagne vi ha spedito 22,3 milioni di bottiglie per un valore di 519 milioni di euro nel 2024.

Gli Stati Uniti restano centrali per entrambe le categorie ma per ragioni diverse: sono stati il principale mercato estero del Prosecco da gennaio a settembre 2025 con il 23,8% delle esportazioni, oltre a essere il primo mercato estero dello Champagne con 27,4 milioni di bottiglie per un valore di 820 milioni di euro nel 2024. Per il vino fermo, tuttavia, il mercato statunitense resta debole nelle fasce intermedie dei prezzi anche se continua ad assorbire la maggior parte dei volumi domestici.

La Cina è diventata un altro punto critico per il vino fermo più che una fonte di sollievo. Il consumo totale di vino in Cina è sceso da 5,3 milioni di ettolitri nel 2024 a 4,8 milioni nel 2025: uno dei cali più marcati tra i principali mercati esaminati dai dati collegati all’OIV citati dagli analisti del settore. Lo Champagne non ha incluso la Cina tra i suoi primi dieci mercati esteri nel 2024, suggerendo una domanda inferiore rispetto ad altre destinazioni come gli Emirati Arabi Uniti.

Le prospettive fino al 2035 dipendono da come i produttori risponderanno a cinque pressioni: dazi doganali, volatilità climatica, moderazione dei consumi, complessità fiscale e razionalizzazione dei canali distributivi. L’OIV ha avvertito che dazi e clima stanno ridisegnando il settore; i produttori di Prosecco hanno segnalato costi logistici e delle materie prime; le maison dello Champagne hanno richiamato inflazione e incertezza geopolitica; e l’IWSR prevede una pressione continua da parte delle bevande no-alcol e low-alcohol così come dei cocktail ready-to-drink.

Anche così, il quadro economico generale sembra ormai delineato: lo spumante continuerà probabilmente a sottrarre quote al vino fermo mainstream invece di sostituirlo del tutto o far crescere insieme tutte le categorie nello stesso momento.