अक्टूबर की शुरुआत में ब्रिटेन के हॉस्पिटैलिटी क्षेत्र में पेय बिक्री ठहरी, स्पिरिट्स की बिक्री 16.3% गिरी

NIQ के नए आंकड़ों के मुताबिक, ब्रिटेन के पेय कारोबार में अक्टूबर की शुरुआत धीमी रही। प्रबंधित हॉस्पिटैलिटी स्थलों की कुल बिक्री एक साल पहले के लगभग समान रही, क्योंकि बीयर और साइडर में बढ़त के बावजूद वाइन और स्पिरिट्स का प्रदर्शन एक बार फिर कमजोर रहा।

बाजार अनुसंधान कंपनी ने कहा कि उसके Daily Drinks Tracker में 10 अक्टूबर और 17 अक्टूबर को समाप्त हुए हफ्तों में बिक्री स्थिर रही। यह महीने की शुरुआत में पब, बार और रेस्तरां में मांग सुस्त रहने का संकेत है। हालांकि, अलग-अलग श्रेणियों में रुझान एक जैसा नहीं था। दोनों हफ्तों में बीयर की बिक्री बढ़ी और साइडर की बिक्री में भी इजाफा हुआ, लेकिन इन बढ़तों से व्यापक बाजार को सहारा नहीं मिला, क्योंकि वाइन और स्पिरिट्स की बिक्री फिर गिर गई।

NIQ ने बताया कि एक साल पहले की समान अवधि की तुलना में 10 अक्टूबर को समाप्त सप्ताह में वाइन की बिक्री 6.3% और 17 अक्टूबर को समाप्त सप्ताह में 3.2% कम रही। स्पिरिट्स में गिरावट और तेज रही: पहले सप्ताह में 16.3% और दूसरे में 13.2%।

इन आंकड़ों से संकेत मिलता है कि चेन-संचालित हॉस्पिटैलिटी स्थलों में, कुल ग्राहकों की आवाजाही और खर्च सुस्त रहने के बावजूद, लोग कम कीमत वाली या अधिक परिचित श्रेणियों की ओर रुख करते रहे। बीयर की बिक्री में मजबूती ने बाजार को स्थिर रखने में मदद की, लेकिन स्पिरिट्स में बड़ी गिरावट और वाइन की लगातार घटती बिक्री के चलते पेय पदार्थों की कुल बिक्री में बढ़त नहीं आई।

ब्रिटेन के हॉस्पिटैलिटी क्षेत्र में NIQ के ट्रैकर पर करीबी नजर रखी जाती है, क्योंकि यह प्रबंधित प्रतिष्ठानों में उपभोक्ताओं के व्यवहार की लगभग वास्तविक समय की तस्वीर देता है। पब समूहों, रेस्तरां संचालकों और पेय आपूर्तिकर्ताओं के लिए ताजा आंकड़े इस बात के संकेत बढ़ाते हैं कि शरद ऋतु के कारोबार की शुरुआत में सभी श्रेणियां एक ही दिशा में नहीं जा रही हैं। अगर यह अंतर बना रहता है, तो कारोबारियों को खरीद, स्टॉक के स्तर और उत्पादों की रेंज में बदलाव करना पड़ सकता है, खासकर ऑन-ट्रेड में वाइन और स्पिरिट्स के मामले में।

व्यापक पेय उद्योग के लिए यह अहम है, क्योंकि हॉस्पिटैलिटी चैनल अक्सर मांग में उन बदलावों का शुरुआती संकेत देता है जिनका असर उत्पादकों और वितरकों पर पड़ता है। बीयर की हालिया रफ्तार से ब्रुअर्स को सहारा मिल सकता है, जबकि वाइन कारोबारियों और स्पिरिट्स कंपनियों को कीमतों, प्रमोशन या उत्पादों के अलग मिश्रण के जरिए बिक्री की मात्रा बनाए रखने के लिए फिर दबाव झेलना पड़ सकता है। संचालक कमजोर प्रदर्शन वाली श्रेणियों को दी जाने वाली शेल्फ और मेन्यू की जगह की भी समीक्षा कर सकते हैं।

आंकड़ों में वह अवधि शामिल है, जिस पर आमतौर पर यह देखने के लिए नजर रखी जाती है कि क्या गर्मियों के आखिर की मांग शरद ऋतु तक बनी रहती है। इसके बजाय, NIQ का ताजा अपडेट अक्टूबर की शांत शुरुआत दिखाता है, जिसमें विभिन्न श्रेणियों के प्रदर्शन का अंतर और स्पष्ट हुआ है। बीयर और साइडर से कुछ सहारा मिला, लेकिन उपभोक्ता एक साल पहले की तुलना में वाइन और स्पिरिट्स पर खर्च करने को कम इच्छुक दिखे।

इस क्षेत्र के कारोबारियों के लिए प्रदर्शन में यह अंतर, कुल बिक्री के स्थिर रहने की सुर्खी से अधिक अहम हो सकता है। कुल बाजार स्थिर रहने के बावजूद अधिक मार्जिन वाली श्रेणियों, खासकर स्पिरिट्स, से मिलने वाला प्रतिफल कमजोर हो सकता है। इससे खरीद के तौर-तरीकों, प्रमोशन की योजनाओं और आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत पर असर पड़ सकता है। शरद ऋतु के कारोबार के अगले दौर में संचालक यह साफ संकेत तलाशेंगे कि वाइन और स्पिरिट्स की सुस्ती अस्थायी है या मांग में लंबे समय के बदलाव का हिस्सा।