3% आयात आधार से आगे बढ़ रहा हांगकांग में रोज़े वाइन

हांगकांग का रोज़े बाजार अभी भी छोटा है, लेकिन वाइन उत्पादक और वितरक कह रहे हैं कि शहर के उपभोक्ता हल्की शैलियों, भोजन के साथ मेल खाने वाली वाइनों और अधिक अनौपचारिक पीने के मौकों की ओर बढ़ रहे हैं, जिससे इस श्रेणी को गति मिल रही है।

यह बदलाव ऐसे समय में आ रहा है जब हांगकांग गर्मियों की बढ़ती गर्मी और वाइन के उपभोग के तरीके में बदलाव का सामना कर रहा है। 9 अगस्त को शहर में तापमान 36.9C, या 98.4F, तक पहुंचा, जो रिकॉर्ड पर उसका सबसे ऊंचा तापमान था। उद्योग अधिकारियों का कहना है कि ऐसे मौसम में ठंडी रोज़े की अपील बढ़ जाती है, खासकर ऐसे बाजार में जहां आउटडोर डाइनिंग, रूफटॉप स्थल और अनौपचारिक सामाजिक मिलन वाइन बिक्री के लिए अधिक महत्वपूर्ण हो गए हैं।

उत्पादकों द्वारा उद्धृत सरकारी आंकड़ों के अनुसार, मूल्य के आधार पर रोज़े हांगकांग के वाइन आयात का केवल 3% है। रेड वाइन अब भी 73% के साथ हावी है, जबकि व्हाइट वाइन 14% है और शैम्पेन सहित स्पार्कलिंग वाइन 8% पर है। ये आंकड़े उस बाजार को दर्शाते हैं जिसने लंबे समय से रेड वाइन को प्राथमिकता दी है, आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि एशिया भर में इसका व्यावसायिक डाइनिंग, उपहार देने और औपचारिक अवसरों से गहरा संबंध है।

शहर में काम करने वाली वाइन कंपनियों का कहना है कि यह पैटर्न अब धीरे-धीरे ढीला पड़ने लगा है। उनका तर्क है कि हांगकांग में रोज़े का धीमा विकास शैली के प्रति प्रतिरोध से कम और जागरूकता, शिक्षा तथा आदत से अधिक जुड़ा रहा है।

Maison Saint Aix के ग्लोबल मार्केटिंग डायरेक्टर Victor Verhoef ने कहा कि हांगकांग में रोज़े खपत को सहारा देने वाली कई स्थितियां मौजूद हैं, जिनमें विस्तृत रेस्तरां परिदृश्य, स्थानीय और प्रवासी उपभोक्ताओं का मिश्रण और प्रीमियम भोजन व पेय रुझानों में मजबूत रुचि शामिल है। उनके अनुसार, समस्या समय की थी। रोज़े बाजार में रेड और व्हाइट वाइन के बाद आया, और उपभोक्ताओं को यह समझने में समय लगा कि इसकी जगह कहां है।

इस प्रयास में श्रेणी को लेकर पुरानी धारणाएं बदलना भी शामिल रहा है। वर्षों तक, कुछ बाजारों में रोज़े पर एक लैंगिक छवि चिपकी रही है, जिसे अब उत्पादक सक्रिय रूप से पीछे छोड़ने की कोशिश कर रहे हैं। गुलाबी वाइन को किसी निच प्रोडक्ट की तरह पेश करने के बजाय, ब्रांड इसे जीवनशैली, सुविधा और भोजन से जोड़ रहे हैं।

Australian Vintage ने हांगकांग में Poco Vino Rosé के साथ यही तरीका अपनाया है, जिसे उसने ट्राम विज्ञापन अभियान के साथ लॉन्च किया, और जो उत्पाद की आधुनिक पैकेजिंग तथा सिंगल-सर्व फॉर्मेट पर आधारित था। कंपनी की एशिया प्रमुख Kate Williams ने कहा कि मकसद उन लोगों तक पहुंचना था जो ऐसी वाइन चाहते हैं जिसे खरीदना और पीना आसान लगे, बिना उस औपचारिकता के जो अक्सर इस श्रेणी के साथ जुड़ी रहती है।

यह एक ऐसे शहर में खास मायने रखता है जहां कई युवा उपभोक्ता वाइन के लिए खुले हैं, लेकिन हमेशा डिनर या घर पर पूरी बोतल नहीं चाहते। छोटे सर्विंग्स, आसानी से साथ ले जाने वाली पैकेजिंग और सरल ब्रांडिंग प्रवेश की बाधा को कम कर सकते हैं, खासकर उन खरीदारों के लिए जो वाइन, कॉकटेल, बीयर और नॉन-अल्कोहलिक पेयों के बीच चुनाव कर रहे हों।

Moët Hennessy भी इस बात पर दांव लगा रहा है कि रोज़े अपनी संकुचित पोजिशनिंग से बाहर निकलकर बढ़ सकता है। Moët Hennessy Diageo के हांगकांग और मकाऊ के प्रबंध निदेशक Devin Pun ने कहा कि कंपनी Whispering Angel का विपणन किसी विशिष्ट जनसांख्यिकीय समूह को ध्यान में रखकर नहीं करती। इसके बजाय, उनके अनुसार, वह वाइन को ऐसे माहौल में रखने की कोशिश करती है जहां यह स्वाभाविक लगे, खासकर भोजन और सामाजिक अवसरों के आसपास।

इस रणनीति में उत्तर एशिया में शेफ-नेतृत्व वाले फूड-पेयरिंग इवेंट भी शामिल रहे हैं। Pun ने कहा कि कंपनी ने दक्षिण कोरिया में टेलीविजन हस्तियों सहित शेफ्स के साथ काम किया है, ताकि दिखाया जा सके कि रोज़े को कोरियाई व्यंजनों और अधिक अनौपचारिक वैश्विक मेन्यू, दोनों के साथ कैसे जोड़ा जा सकता है। उन्होंने कहा कि यही तरीका पूरे क्षेत्र में फैल रहा है, जहां नई उपभोक्ता पीढ़ी तक पहुंचने के लिए खाद्य संस्कृति और जीवनशैली के अवसरों को प्रवेश बिंदु बनाया जा रहा है।

हांगकांग में रोज़े की बिक्री-पिच का केंद्र भोजन का तर्क है। उत्पादकों का कहना है कि शहर की डाइनिंग संस्कृति इस श्रेणी को बढ़त देती है, क्योंकि ड्राई, हल्के रंग की रोज़े कई तरह के एशियाई व्यंजनों के साथ काम कर सकती हैं। वे सुशी, कैंटोनीज़ डिम सम और थाई सलाद का उदाहरण देते हैं, जहां रोज़े की अम्लता और हल्का शरीर नाज़ुक स्वादों के साथ मेल खा सकता है, उन्हें दबाए बिना।

यह पोजिशनिंग रोज़े को रेड वाइन से कम और व्हाइट वाइन से अधिक प्रतिस्पर्धा करने में मदद करती है। कई रेस्तरां में रोज़े को उन मेहमानों के लिए विकल्प के रूप में पेश किया जा रहा है जो ताजगी और बहुपयोगिता चाहते हैं, लेकिन पारंपरिक व्हाइट नहीं। जो शैली सबसे अच्छा प्रदर्शन करती दिख रही है, वह ड्राई, Provence-प्रेरित मॉडल है: हल्के रंग की, कुरकुरी, सुगंधित और मध्यम बॉडी वाली।

साथ ही, उत्पादक एक और उपभोक्ता बदलाव के अनुसार खुद को ढाल रहे हैं: संयम। Verhoef ने कहा कि लो- और नो-अल्कोहल विकल्पों की मांग स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं, ड्राइविंग कानूनों और बदलती सामाजिक आदतों के साथ-साथ बढ़ रही है। इस साल की शुरुआत में, Maison Saint Aix ने Vinexpo Hong Kong में Beau Viva, एक स्पार्कलिंग 0.0% अल्कोहल रोज़े, प्रस्तुत किया। उनके अनुसार, विचार उपभोक्ताओं को ऐसा विकल्प देने का है जो फिर भी अवसर के अनुरूप रहे, चाहे वे स्वास्थ्य कारणों से शराब सीमित कर रहे हों या सिर्फ पीना नहीं चुन रहे हों।

यह कदम एशिया भर के पेय बाजारों में एक व्यापक पैटर्न को दर्शाता है, जहां उपभोक्ता एक ही भोजन या कार्यक्रम के दौरान अल्कोहलिक और नॉन-अल्कोहलिक उत्पादों के बीच बदलने में तेजी से सहज हो रहे हैं। उत्पादकों का कहना है कि रोज़े को इस बदलाव से फायदा होता है, क्योंकि इसकी छवि पहले से ही तरावट और अनौपचारिक पीने से जुड़ी है।

इस श्रेणी की मौजूदा 3% हिस्सेदारी से आगे बढ़ने में रिटेलर्स और रेस्तरां की बड़ी भूमिका होगी। Williams ने कहा कि रिटेल में निष्पादन महत्वपूर्ण है, खासकर उन उत्पादों के लिए जिन्हें कई खरीदार अभी सक्रिय रूप से खोज नहीं रहे हैं। साफ शेल्फ प्लेसमेंट, मजबूत दृश्य ब्रांडिंग और किस्मों के बजाय अवसरों के इर्द-गिर्द बने डिस्प्ले उपभोक्ताओं को रोज़े पर ध्यान देने और यह समझने में मदद कर सकते हैं कि इसे कब खरीदना है।

रेस्तरां की भूमिका अलग है। Pun ने कहा कि गिलास-सेविंग प्रोग्राम, मेन्यू पेयरिंग और शेफ की सिफारिशें रोज़े को ऐसे तरीके से पेश कर सकती हैं जो diners के लिए कम जोखिम भरा लगे। कोई मेहमान टेबल के लिए रोज़े की पूरी बोतल मंगाने से हिचक सकता है, लेकिन किसी व्यंजन के साथ एक गिलास आज़माने के लिए अधिक खुला हो सकता है। उत्पादकों का मानना है कि रेस्तरां में यह पहला अनुभव होने के बाद उपभोक्ता बाद में घर के इस्तेमाल या उपहार के लिए रोज़े खरीदने के लिए अधिक तैयार हो सकते हैं।

हॉस्पिटैलिटी समूह भी अधिक अनौपचारिक सर्विंग्स के साथ प्रयोग कर रहे हैं। Whispering Angel से बने frosé सहित frozen rosé drinks, beach clubs और rooftop bars में दिखे हैं। ऐसे फॉर्मेट रोज़े को उन जगहों पर लाने के लिए बनाए गए हैं जहां वाइन की भूमिका हमेशा मजबूत नहीं रही, और इसे युवा पीने वालों के लिए अधिक सहज बनाने के लिए।

हांगकांग अभी भी बहुत बड़े अंतर से रेड वाइन का बाजार है, और रोज़े अब भी प्रमुख श्रेणियों से काफी पीछे है। लेकिन उत्पादक कहते हैं कि शहर की जलवायु, खाने की आदतें और बदलता उपभोक्ता व्यवहार गुलाबी वाइन को उसकी मौजूदा संख्याओं से बेहतर अवसर देता है। फिलहाल बाजार छोटा है, लेकिन उद्योग के खिलाड़ी इस निम्न आधार को कमजोर मांग का संकेत नहीं, बल्कि बढ़ने की गुंजाइश के रूप में देख रहे हैं।