एक विशाल मध्य यूरोपीय वाइन बेल्ट गुमनामी से उभर रहा है

स्लोवेनिया और उत्तर-पूर्वी इटली से लेकर हंगरी, क्रोएशिया और बोस्निया एवं हर्ज़ेगोविना तक फैला एक व्यापक वाइन कॉरिडोर वाइन लेखकों और उत्पादकों का नया ध्यान खींच रहा है, जो इसे यूरोप के सबसे कम आंके गए अंगूर-उत्पादन क्षेत्रों में से एक मानते हैं।

इस क्षेत्र का कोई औपचारिक नाम नहीं है, लेकिन व्यापार जगत के कुछ लोग इसे “मैजिक ट्रायंगल” कहना शुरू कर चुके हैं, क्योंकि इसका भौगोलिक फैलाव स्लोवेनिया-इटली सीमा पर ब्र्दा से बुडापेस्ट तक, फिर दक्षिण की ओर एड्रियाटिक तट तक और वापस उत्तर में इस्त्रिया तथा कोल्लियो के जरिए जाता है। कुल मिलाकर यह क्षेत्र लगभग 60,000 से 68,000 हेक्टेयर अंगूर-बागानों को समेटता है, जो आकार में मोटे तौर पर टस्कनी या रियोजा के बराबर और बोर्डो के लगभग दो-तिहाई के बराबर है।

इस इलाके को जोड़ने वाली चीज़ राजनीति नहीं, बल्कि भूविज्ञान, जलवायु और अंगूरों का इतिहास है। इन सीमाओं के पार कई अंगूर-बागानों की मिट्टी, देशज किस्में और लंबी कृषि परंपराएँ समान हैं। इटली के कोल्लियो और स्लोवेनिया के गोरीश्का ब्र्दा जैसे स्थानों में उत्पादक लंबे समय से सीमा को टेरोआर से गौण मानते आए हैं। दोनों ओर की पहाड़ियों पर एक ही अंगूर से वाइन बनती है, जिसे इटली में Ribolla Gialla और स्लोवेनिया में Rebula कहा जाता है; इसकी जड़ें उसी मार्ल और फ्लाइश मिट्टी में हैं, जिसे भाषा के अनुसार ponca या opoka कहा जाता है।

यह व्यापक क्षेत्र अल्पाइन पर्वत-पादभूमि, पैनोनियन बेसिन और एड्रियाटिक तट तक फैला है। यह मिश्रण उत्तर-पश्चिम में उच्च अम्लता वाली ठंडी जलवायु की सफेद वाइनें, हंगरी के भीतरी हिस्से में ज्वालामुखीय प्रभाव वाली वाइनें और डालमेशिया की चूना-पत्थर ढलानों पर धूप से बनी लाल वाइनें तथा खारी सफेद वाइनें देता है। उत्पादकों और क्षेत्रीय विशेषज्ञों के विवरणों के अनुसार इस पूरे दायरे में 200 से अधिक देशज अंगूर किस्में उगाई जाती हैं।

स्लोवेनिया में ब्र्दा Rebula और स्किन-कॉन्टैक्ट सफेद वाइनों का प्रमुख स्रोत बना हुआ है। विपावा घाटी Zelen, Pinela और Klarnica जैसी स्थानीय किस्मों का घर है। मारिबोर के पास देश एक उत्पादक Žametovka बेल का उल्लेख करता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि वह 450 वर्ष से अधिक पुरानी है। येरुज़ालेम में उत्पादक Šipon बनाते हैं, जो Furmint का स्लोवेनियाई नाम है। ट्राएस्टे के पास कार्स्ट पठार पर Refošk और Terrano लोहे-समृद्ध लाल मिट्टी में उगते हैं, जबकि Vitovska को खनिजीय सफेद वाइनों के लिए सराहा जाता है, जिन्हें कुछ उत्पादक छिलकों पर किण्वित करते हैं और गुफाओं में परिपक्व करते हैं।

हंगरी इस तस्वीर में एक और परत जोड़ता है। बालातोन झील के आसपास वाइनरी Olaszrizling और दुर्लभ Kéknyelű पर ध्यान देती हैं। सोमलो, एक छोटा ज्वालामुखीय क्षेत्र, Juhfark के साथ-साथ Furmint, Olaszrizling और Hárslevelű के लिए जाना जाता है। एत्येक ने स्पार्कलिंग वाइन के लिए प्रतिष्ठा बनाई है, जिसमें Viktória Gyöngye, या Pearl of Victoria, की सीमित रोपाइयाँ भी शामिल हैं; यह स्पार्कलिंग उत्पादन के लिए विकसित एक हंगेरियन क्रॉसिंग है। मोर में Ezerjó प्रमुख सफेद अंगूर बना हुआ है। इससे पूर्व और दक्षिण में बुडापेस्ट Eger, Tokaj और Szekszárd की वाइनों की चखाई का केंद्र बनता है, जिनमें Kékfrankos-आधारित Bikavér ब्लेंड्स तथा Tokaj की सूखी और मीठी दोनों तरह की Furmint शामिल हैं।

क्रोएशिया इस क्षेत्र की कुछ सबसे प्रसिद्ध देशज किस्में देता है, लेकिन कई कम-ज्ञात किस्में भी देता है। स्लावोनिया और डैन्यूब किनारे Graševina प्रमुख किस्म है और देश की सबसे व्यापक रूप से लगाई जाने वाली अंगूर किस्मों में से एक है। बोस्निया एवं हर्ज़ेगोविना के पास डालमेशियाई अंतर्देशीय क्षेत्र इमोत्स्की में उत्पादक हल्की सफेद वाइनों के लिए Kujundžuša तथा Trnjak और Vranac जैसी लाल किस्मों पर काम करते हैं।

डालमेशियाई तट पर Plavac Mali मुख्य लाल अंगूर बना हुआ है। यह शक्तिशाली वाइनें देता है जिनमें गर्म स्थलों पर अक्सर 15% से 18% अल्कोहल होता है। इस किस्म ने बड़े पैमाने पर अपने मूल Tribidrag को विस्थापित कर दिया था, जिसे Crljenak Kaštelanski भी कहा जाता है और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर Zinfandel से जोड़ा जाता है, हालांकि कुछ उत्पादक अभी भी इसे बोतलबंद करते हैं। Šolta द्वीप से आने वाला Dobričić, जो Plavac Mali का एक अन्य मूल माता-पिता माना जाता है, अब भी दुर्लभ है।

अन्य क्रोएशियाई लाल किस्मों में फिर से रुचि बढ़ रही है। शिबेनिक के पास पुरानी पत्थर की सीढ़ीनुमा खेतों पर उगाया जाने वाला Babić, Plavac Mali की तुलना में अधिक अम्लता और अधिक दृढ़ संरचना के लिए मूल्यवान माना जाता है। ज़ादार के आसपास Svrdlovina धीरे-धीरे वापसी कर रहा है। उत्पादक Lasina, Plavina और Babica पर भी काम जारी रखे हुए हैं।

सफेद किस्मों में Pošip अपने मूल कोर्चुला आधार से आगे बढ़कर क्रोएशिया की प्रमुख गुणवत्ता वाली किस्मों में से एक बन गया है। Maraština और Rukatac Malvasia Bianca Lunga के सामान्य स्थानीय नाम हैं। शिबेनिक के पास Debit हल्की देह वाली सफेद वाइन का भरोसेमंद स्रोत बना हुआ है।

डालमेशियाई द्वीप क्रोएशिया की बेल-धरोहर का महत्वपूर्ण हिस्सा रखते हैं। देश में लगभग 130 देशज अंगूर किस्में हैं, जिनमें थोड़ा सा अधिक 40 व्यावसायिक वाइनों में उपयोग होती हैं। कोर्चुला पर Grk एक खारी सफेद वाइन के रूप में अलग पहचान रखता है जिसमें साइट्रस चरित्र होता है और जो अपने गृह द्वीप से गहराई से जुड़ा रहा है। हवार Bogdanuša के साथ-साथ Stari Grad Plain पर Prč, Maraština, Pošip और Drnekuša की छोटी रोपाइयों के लिए जाना जाता है। ब्राच पर खड़ी चूना-पत्थर वाली दाख़बानियाँ Plavac Mali को सहारा देती हैं, जबकि Vugava खुबानी और शहद जैसे नोट्स वाली सुगंधित सफेद वाइनें देती है।

इस्त्रिया एक और सीमापार आयाम जोड़ता है क्योंकि इसकी वाइन संस्कृति क्रोएशियाई, स्लोवेनियाई और इतालवी क्षेत्र तक फैली हुई है। Malvazija Istarska प्रायद्वीप की पहचान बनाने वाली सफेद किस्मों में से एक बन गई है, जबकि Teran इसकी सबसे विशिष्ट लाल किस्म बनी हुई है।

इस व्यापक क्षेत्रीय दृष्टिकोण के समर्थकों का तर्क है कि इन वाइनों का लंबे समय तक कम मूल्यांकन हुआ क्योंकि इन्हें आम तौर पर एक जुड़े हुए भू-दृश्य का हिस्सा मानने के बजाय राष्ट्रीय सीमाओं के भीतर चर्चा किया गया। वे यह भी कहते हैं कि इनमें से कई देशज अंगूर तापमान बढ़ने पर अधिक महत्वपूर्ण हो सकते हैं क्योंकि इनमें से कई पहले ही गर्म या कठिन परिस्थितियों में अच्छा प्रदर्शन करते हैं, खासकर एड्रियाटिक तट पर।

यह बदलाव युवा वाइन निर्माताओं द्वारा प्रेरित हो रहा है जो अंतरराष्ट्रीय अंगूरों से इन्हें बदलने के बजाय स्थानीय किस्मों में निवेश कर रहे हैं। यूरोप की इस पट्टी भर में वे Rebula, Furmint, Graševina, Malvazija Istarska, Pošip, Grk, Babić और Blaufränkisch से बनी वाइनों को निखार रहे हैं, जबकि पुरानी दाख़बानी परंपराओं को बनाए रख रहे हैं।

नतीजा यह है कि यूरोप के उस हिस्से में रुचि बढ़ रही है जो अपने पैमाने, विविधता और देशज अंगूरों के गहरे भंडार के बावजूद लंबे समय तक मुख्यधारा की वाइन चर्चा से अनुपस्थित रहा है.