Albóndigas de jamón serrano y pavo en salsa de manzana

El día anterior a consumir el plato poner la carne de pavo a adobar junto con el jamón cortado en cuadraditos muy pequeños.

Para hacer el adobo trocear en trocitos muy pequeños media cabeza de ajos, perejil fresco cortado con tijera en cachitos pequeños y mezclar con un huevo batido, pan rallado y sal. Poner la carne en este adobo durante 24 en la nevera.

Dorar un ajo entero con aceite de oliva virgen caliente, añadir las cebollas en trozos grandes y las manzanas peladas y troceadas como las cebollas, cuando empieze a dorarse, añadir medio vaso de vino blanco y medio de agua. Dejar al fuego media hora y batir hasta que quede una salsa cremosa. Salpimentar y reservar.

Hacer unas albóndigas con la carne y saltearlas en la sartén. Poner la salsa en una cazuela y añadir las albóndigas. Dejarlas cocer a fuego lento 20 minutos y apartar.