Récolte de vin de glace la plus précoce depuis des années avec des températures de moins 8°C

Dans la région viticole de Rheinhessen, en Allemagne, la première récolte de vin de glace de la saison a commencé ce week-end, marquant l'un des débuts les plus précoces de ces dernières années. La cave Bischofsmühle de Nieder-Olm a été l'une des premières à commencer à cueillir des raisins gelés, profitant d'une vague de froid qui a fait chuter les températures jusqu'à moins 8 degrés Celsius. Ces conditions sont considérées comme idéales pour produire du vin de glace, une spécialité qui exige que les raisins gèlent naturellement sur la vigne avant d'être récoltés.

Les vendanges ont commencé avant l'aube, les ouvriers bravant le froid pour cueillir les raisins alors qu'ils étaient encore gelés. Ce processus est essentiel pour la production de vin de glace, car il concentre les sucres et les arômes des raisins, ce qui donne un vin doux et aromatique. Le début précoce de la récolte de cette année est remarquable, car les températures de congélation adéquates sont devenues moins prévisibles ces dernières années en raison de l'évolution des conditions météorologiques.

La récolte de cette année à Bischofsmühle est également importante car c'est la première fois depuis 2018 que la cave est en mesure de produire du vin de glace. En outre, la cave teste un nouveau cépage plus robuste et mieux adapté pour résister aux conditions climatiques changeantes. Max Zimmermann, qui supervise les opérations à Bischofsmühle, a déclaré que l'expérimentation de nouveaux cépages était nécessaire pour assurer l'avenir de la production de vin de glace dans la région.

Le vin de glace est un produit traditionnel en Allemagne, mais sa production est devenue de plus en plus rare. Le processus dépend de la combinaison d'une maturation en fin de saison et d'un gel hivernal précoce, qui ne se produit pas toujours de manière fiable. De nombreuses exploitations viticoles ont connu des difficultés ces dernières années, car les hivers plus chauds ont rendu difficile l'obtention des conditions nécessaires à la récolte de raisins gelés.

La réussite de la récolte à Bischofsmühle a suscité l'optimisme des viticulteurs locaux. Ils espèrent que les innovations telles que les nouveaux cépages aideront à maintenir la réputation de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie pour ses vins de glace de haute qualité, malgré les défis climatiques actuels. Les vendanges précoces signifient également que le millésime de cette année pourrait parvenir aux consommateurs plus tôt que d'habitude, offrant un plaisir rare aux amateurs de ce style de vin unique.

Alors que le changement climatique continue d'affecter les régions viticoles traditionnelles d'Europe, les producteurs de Rheinhessen et d'ailleurs adaptent leurs méthodes et expérimentent de nouvelles approches. L'expérience de Bischofsmühle cette année pourrait servir de modèle à d'autres exploitations viticoles confrontées à des défis similaires. Pour l'heure, les viticulteurs et les amateurs de vin de Rheinhessen se réjouissent du bon démarrage de la saison des vins de glace.