Munich réexamine les règles qui protègent les six fournisseurs historiques de l’Oktoberfest

Munich examine la possibilité d’autoriser davantage de brasseries locales à servir leurs bières à l’Oktoberfest, une mesure qui pourrait mettre fin à la domination de longue date des six fournisseurs historiques de la fête.

L’administration municipale étudie les critères utilisés pour agréer les brasseries participant à la fête annuelle, a indiqué lundi 2 novembre le département municipal des affaires économiques. Cet examen pourrait à terme ouvrir la voie à d’autres brasseries munichoises, notamment Giesinger Bräu, qui cherche depuis des années à accéder à l’Oktoberfest. Münchner Kindl pourrait également déposer une demande.

Aucune décision n’a été prise. Les autorités municipales ont indiqué que l’examen était toujours en cours et que toute modification devrait faire l’objet d’une coordination politique au sein de la coalition au pouvoir, avant d’être approuvée par le conseil municipal.

Depuis des décennies, six brasseries munichoises historiques fournissent la bière servie dans les tentes de l’Oktoberfest : Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten et Hofbräu München. Les règles actuellement en vigueur prévoient que seules les bières munichoises issues de « brasseries traditionnelles munichoises de grande capacité et ayant fait leurs preuves » peuvent y être servies.

Le débat sur l’élargissement de ce cercle n’est pas nouveau. La coalition au pouvoir à Munich, composée des Verts, des sociaux-démocrates et du FDP/Électeurs libres, avait déjà indiqué dans son accord de coalition qu’elle était en principe favorable à l’admission d’autres brasseries munichoises, tout en préservant l’identité de l’Oktoberfest, fête traditionnelle munichoise et bavaroise. Des élus municipaux écologistes ont indiqué que des travaux étaient désormais en cours pour ouvrir la voie à cette évolution, tout en précisant qu’aucune proposition politique définitive n’avait encore été élaborée.

Anja Berger, élue écologiste au conseil municipal chargée des questions liées à l’Oktoberfest, a déclaré que son parti soutenait depuis longtemps l’élargissement du cercle des brasseries autorisées à servir leurs bières à la fête, à condition qu’elles soient établies à Munich. Le nouveau maire de Munich, Dominik Krause, membre des Verts, avait également indiqué après son élection qu’il était favorable à l’admission d’un plus grand nombre de brasseries munichoises sur le site de l’Oktoberfest.

Selon la ville, la démarche actuelle découle en partie de précédents contentieux judiciaires portant sur les admissions à l’Oktoberfest. Les autorités ont indiqué que l’administration réexaminait les règles d’agrément des brasseries à la suite de ces procédures et prévoyait de présenter ses conclusions aux membres d’un groupe de travail interpartis consacré à l’Oktoberfest. Une fois cette procédure interne achevée, le conseil municipal devra décider s’il adopte ou non des changements. Les autorités ont précisé que le processus devrait donc prendre du temps.

Les médias allemands ont également rapporté que le débat plus large pourrait porter sur l’autorisation de nouvelles tentes de fête exploitées par des brasseries. Ces informations ont notamment établi un lien entre les projets de réorganisation et le recours intenté par Alexander Egger, ancien exploitant d’une tente de l’Oktoberfest, qui contestait la procédure d’agrément des tentes à bière, mais a été débouté par la justice.

L’une des principales questions du débat sur les brasseries est de savoir si les nouveaux entrants seraient en mesure de fournir suffisamment de bière pour les deux semaines de la fête. Ce point pourrait figurer parmi les critères d’un nouveau système d’agrément. Giesinger a affirmé à plusieurs reprises qu’elle serait capable de répondre à la demande.

L’ampleur de l’Oktoberfest permet de comprendre l’importance de la question. Environ 6,7 millions de litres de bière ont été consommés lors de l’édition 2026. Toute décision visant à ouvrir l’accès à davantage de brasseries pourrait rebattre les cartes de la concurrence lors de l’un des événements les plus médiatisés au monde pour la bière, et potentiellement permettre à de plus petits producteurs munichois d’accéder à un marché à forte valeur commerciale et de marque.

Giesinger a salué les premières démarches de la ville. La brasserie a déclaré soutenir l’élaboration de règles transparentes, compréhensibles et juridiquement sûres pour l’admission de nouvelles brasseries à l’Oktoberfest, ajoutant que de tels critères figuraient parmi ses principales revendications depuis des années. Elle a également estimé que ces règles devraient rester accessibles aux jeunes brasseries et ne pas simplement préserver la situation actuelle au bénéfice des fournisseurs historiques de l’Oktoberfest. L’entreprise a indiqué souhaiter participer à l’élaboration de conditions équitables.

Giesinger cherche depuis des années à obtenir une place à l’Oktoberfest et tente également de faire avancer le dossier par le biais d’un référendum local. Un porte-parole de l’entreprise a indiqué qu’environ 22 000 signatures avaient été recueillies jusqu’à présent, sur les quelque 33 000 nécessaires.

La brasserie produit sa propre bière de fête depuis plusieurs années, mais n’a pas présenté de demande à la ville pour en servir à l’Oktoberfest dans le cadre des règles actuelles. Même si Munich approuvait rapidement de nouveaux critères, Giesinger a indiqué que l’Oktoberfest 2027 serait probablement encore approvisionnée par les brasseries en place, car la préparation de la fête nécessite au moins 18 mois.

Fondée en 2006, Giesinger est autorisée depuis 2021 à commercialiser sa bière sous l’appellation de bière munichoise. Selon ces règles, la bière doit être brassée dans la ville et utiliser de l’eau provenant d’un puits profond situé à Munich.

Pour l’heure, les autorités munichoises se contentent de réexaminer les critères. La question de savoir si cet examen débouchera sur une ouverture plus large du marché de la bière à l’Oktoberfest dépendra des négociations politiques en cours à la mairie et, en dernier ressort, d’un vote du conseil municipal.