27% des Américains boivent désormais du vin mousseux, sous l'impulsion des changements d'habitudes des Millennials et de la Génération Z

Les vins effervescents font preuve de résilience sur les principaux marchés, alors même que l'industrie mondiale du vin est confrontée à des défis permanents. Les données récentes des rapports IWSR Sparkling Wine Landscape pour la France, le Royaume-Uni et les États-Unis indiquent qu'alors que la consommation globale de vin a lutté, le vin pétillant se maintient, en particulier chez les consommateurs plus jeunes ayant l'âge légal de consommer de l'alcool (LDA). Cette évolution est due aux Millennials et à la Génération Z, qui choisissent de plus en plus le vin pétillant pour des occasions décontractées et quotidiennes plutôt que de le réserver uniquement aux célébrations.

En 2024, les volumes de vins mousseux ont connu de légères baisses aux États-Unis, au Royaume-Uni et en France. Toutefois, ces baisses ont été moins importantes que celles subies par les catégories de vins tranquilles. Les rapports soulignent que le vin mousseux est de plus en plus intégré dans la vie quotidienne, les jeunes consommateurs étant à l'origine de ce changement. Luke Tegner, responsable du conseil chez IWSR, note que si cette tendance se poursuit, le vin pétillant pourrait attirer de nouveaux buveurs et augmenter la fréquence d'achat des amateurs existants.

Le marché américain a connu une baisse de 2 % des volumes de vins effervescents en 2024, mais reste bien au-dessus des niveaux pré-pandémiques. Entre 2019 et 2024, la catégorie a progressé à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4 %. Après une baisse de participation de 2022 à 2024, le nombre d'Américains buvant du vin mousseux a rebondi en 2025 pour atteindre 27% de la population LDA, contre 21% en 2019. Le prosecco et les vins mousseux aromatisés ont été les segments les plus dynamiques. Le prosecco a progressé à un TCAC de 7 % de 2019 à 2024, tandis que les vins mousseux aromatisés ont augmenté de 25 %. Le champagne est resté stable sur cinq ans, mais a chuté de 5% en 2024. Adam Rogers, directeur de recherche nord-américain chez IWSR, souligne que le Prosecco et les mousseux aromatisés bénéficient de l'accessibilité et d'une gamme de prix, tandis que l'image premium du Champagne limite son attrait en période d'incertitude économique.

Les jeunes buveurs américains modifient également leur façon de consommer le vin mousseux. Bien qu'il reste populaire pour les célébrations à tous les âges, la génération Z et les milléniaux l'apprécient de plus en plus avec des repas décontractés ou en se relaxant à la maison. Cette évolution a permis au vin mousseux de prendre des parts de marché aux vins rouges et blancs lors d'occasions informelles. Cependant, après un boom post-pandémique de la fréquence de consommation entre 2021 et 2023, les taux de consommation hebdomadaires sont maintenant en baisse, mais restent plus élevés qu'avant la pandémie.

En France, les vins effervescents surpassent les vins tranquilles malgré un léger déclin de 1 % en TCAC entre 2019 et 2024, comparé à une baisse beaucoup plus marquée pour les vins tranquilles. Les taux de participation sont stables : environ 78% des adultes français boivent du vin mousseux au moins une fois par an. L'âge moyen des buveurs de vins effervescents français diminue à mesure que les jeunes consommateurs s'engagent davantage dans la catégorie. Un buveur de vin mousseux français sur dix a aujourd'hui entre 18 et 24 ans.

La croissance rapide du Prosecco en France est peut-être en train de ralentir ; bien que les volumes aient augmenté de 12 % en 2024, ce chiffre est inférieur à son TCAC de 17 % sur cinq ans. La croissance s'est poursuivie au début de 2025 avec une augmentation supplémentaire de 11 %. Le Crémant d'Alsace est devenu le principal concurrent du Prosecco et reste stable, tandis que le segment plus large du Crémant a augmenté de 6% en volume en 2024 et de 3% en TCAC depuis 2019. Le Champagne continue de perdre du terrain sur son marché domestique : les volumes ont baissé de 7% en 2024 et ont diminué à un TCAC de -4% depuis 2019. Toutes les fourchettes de prix ont été touchées.

Arthur Derail, analyste principal chez IWSR, indique que si le champagne conserve un statut de prestige auprès des consommateurs français, son image a souffert en ce qui concerne le rapport qualité-prix et le plaisir. Les jeunes consommateurs de moins de 45 ans sont à l'origine de la croissance d'autres catégories de mousseux telles que le Limoux, le Saumur, le Crémant de Bordeaux et le Crémant de Loire. Ces groupes ont également tendance à boire des vins mousseux plus fréquemment que les générations plus âgées.

Au Royaume-Uni, les pressions économiques persistent, mais le marché des vins mousseux reste stable. Les volumes n'ont baissé que de 1 % en 2024 et sont restés stables au cours des cinq dernières années - une meilleure performance que celle des vins tranquilles, dont le TCAC a baissé de 3 %. Le nombre de buveurs de vins mousseux au Royaume-Uni a augmenté pendant la pandémie et s'est stabilisé depuis. Le profil démographique se rajeunit, la génération Z et les milléniaux représentant une part croissante des consommateurs.

Le prosecco semble avoir atteint son apogée au Royaume-Uni ; les volumes sont restés stables en 2024 et ont légèrement diminué sur cinq ans. La fréquence de consommation parmi les Millennials et la Génération X a chuté. Le champagne a également connu une baisse de volume de -4% en 2024 malgré quelques améliorations dans la perception des consommateurs. Patrick Fisher, analyste principal chez IWSR, note que les acheteurs se tournent vers le champagne à prix standard en raison des contraintes économiques.

Les vins mousseux anglais et le Crémant sont aujourd'hui à la tête de la croissance du marché britannique. Le crémant a enregistré une croissance à deux chiffres en volume en 2024. Les vins mousseux anglais continuent d'asseoir leur réputation de qualité auprès des consommateurs de la génération Z, mais sont confrontés à des problèmes de disponibilité.

Fisher ajoute que les cocktails et les spritz ont permis à la catégorie des vins mousseux britanniques de résister aux difficultés économiques. Les jeunes consommateurs sont plus enclins à essayer de nouveaux produits et ont joué un rôle clé dans l'augmentation de la consommation de cocktails depuis l'année dernière, en particulier les boissons à base de vins pétillants.

Sur les trois marchés (États-Unis, France et Royaume-Uni), l'avenir des vins mousseux semble étroitement lié aux jeunes consommateurs de LDA qui redéfinissent le moment et la manière dont ces boissons sont consommées. Comme leurs préférences évoluent vers des occasions plus informelles et des types de produits plus variés, les producteurs pourraient trouver de nouvelles opportunités de croissance, même si les catégories traditionnelles sont confrontées à des vents contraires.