Les ventes de boissons dans les bars et restaurants baissent au début de l'automne au Royaume-Uni, les consommateurs étant de plus en plus prudents

Les ventes dans les bars et les restaurants du Royaume-Uni ont ralenti à la mi-septembre, selon le dernier rapport Daily Drinks Tracker de CGA by NIQ. Le rapport montre que si les catégories connues sous le nom de "Long Alcoholic Drinks" - qui comprennent la bière, le cidre et les boissons non alcoolisées - sont restées relativement stables, les ventes de spiritueux et de vin ont connu une baisse notable au cours des deux semaines analysées.

Pour la semaine se terminant le 13 septembre, les ventes moyennes de boissons dans les établissements gérés étaient inférieures de 1,4 % à celles de la même période de l'année précédente. La semaine suivante, qui s'est terminée le 20 septembre, l'écart s'est creusé pour atteindre une baisse de 3,0 % par rapport à 2024. Sur les quatorze jours couverts par le rapport, les ventes n'ont été supérieures à celles de l'année dernière que quatre jours, tandis qu'elles ont été inférieures à celles de l'année dernière dix jours.

Ces données marquent un changement après une fin d'été faste pour les pubs, les bars et leurs fournisseurs. Entre la fin du mois de juillet et le début du mois de septembre, les ventes ont été supérieures à celles de l'année précédente pendant cinq semaines sur six. Toutefois, au début de l'automne, les habitudes de consommation ont changé.

Les ventes de bière ont augmenté de 1,0 % la première semaine, mais ont chuté de 1,0 % la deuxième semaine. Les ventes de cidre ont augmenté de 1,0 % avant de chuter de 4,8 %. Les boissons non alcoolisées ont connu une légère hausse de 1,0 % suivie d'une baisse de 1,8 %, de sorte que les ventes sont restées pratiquement stables sur la période de deux semaines.

Les spiritueux et les vins ont connu des difficultés plus importantes. Les ventes de spiritueux ont chuté de 7,1 % et de 6,2 % au cours de chaque semaine, tandis que les ventes de vin ont chuté encore davantage, de 8,5 % puis de 7,6 %. Ces baisses suggèrent que les consommateurs sont plus prudents lorsqu'ils achètent des boissons alcoolisées plus chères.

Rachel Weller, responsable commerciale de CGA by NIQ au Royaume-Uni et en Irlande, a déclaré que les tendances observées au cours de l'été - des ventes globales stables mais une demande constante pour la bière et les boissons similaires - se poursuivent à l'automne. Elle note que la croissance du chiffre d'affaires est davantage due à des augmentations de prix qu'à une augmentation des volumes vendus, ce qui indique que de nombreux clients cherchent toujours à obtenir un bon rapport qualité-prix lorsqu'ils sortent boire un verre.

Le rapport souligne également que les bars et les restaurants devront redoubler d'efforts pour atteindre une croissance d'une année sur l'autre à l'approche des mois les plus frais. On espère que les spiritueux et les vins connaîtront de meilleurs résultats plus tard dans la saison, mais les chiffres actuels montrent que les consommateurs restent prudents.

Le Daily Drinks Tracker analyse les ventes dans les débits de boissons gérés en Grande-Bretagne et fait partie des services de recherche plus larges de CGA pour le suivi des performances par catégorie, fournisseur et marque. Les résultats permettent de comprendre comment les pressions économiques et les changements d'habitudes des consommateurs affectent le secteur de l'hôtellerie et de la restauration à l'approche de l'automne.