El curso técnico del Condado de Huelva roza tres aspirantes por plaza

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva y de la Indicación Geográfica Protegida Vino Naranja del Condado de Huelva ha clausurado este lunes, 9 de noviembre, en Bollullos Par del Condado, la cuarta edición de su Curso Técnico en Vinos y Vinagres del Condado de Huelva, una iniciativa dirigida a profesionales del sector vitivinícola y de la restauración. La entidad cerró esta edición con más de 70 solicitudes para 25 plazas, una relación próxima a tres aspirantes por puesto.

El curso ha reunido a enólogos, sumilleres y otros perfiles ligados a la hostelería y al vino procedentes de distintos puntos de España, además de participantes de Portugal, Holanda y varios lugares de América. El Consejo Regulador interpreta esa procedencia como una señal del interés que despiertan los vinos y vinagres amparados por las figuras de calidad de la comarca entre profesionales que después intervienen en la selección de referencias para restaurantes, hoteles y canales especializados.

El programa ha combinado formación técnica con trabajo sobre el terreno. Los asistentes han recibido contenidos sobre variedades de uva, procesos de elaboración y rasgos de los vinos y vinagres del Condado de Huelva, y han completado esa parte con visitas a viñedos y bodegas, catas y experiencias gastronómicas. La fórmula, según trasladan desde la organización, busca que el participante conozca el producto desde su origen y no solo desde la copa.

Durante la clausura, el presidente del Consejo Regulador, Vicente Pérez García de Prado, señaló que uno de los objetivos del curso es que quienes recomiendan vino a consumidores y clientes conozcan cómo se cultiva el viñedo, cómo se elaboran los vinos y qué condiciones climáticas, paisajísticas y culturales definen al Condado de Huelva. A su juicio, ese conocimiento ayuda a que la recomendación comercial esté apoyada en una visión más amplia del territorio y del trabajo que hay detrás de cada referencia.

Pérez García de Prado añadió que el interés del grupo no se ha centrado solo en el producto final, sino también en la comarca en la que nace. El presidente considera que la visita directa a bodegas y explotaciones permite comprender mejor la relación entre origen, elaboración y estilo de los vinos y vinagres del Condado. También entiende que el paso de profesionales extranjeros y de otras zonas de España por la comarca puede abrir nuevas opciones de presencia en cartas de vinos y establecimientos especializados.

Uno de los alumnos, Juan Diego Moguer García, sumiller del Hotel Alfonso XIII de Sevilla, explicó que la formación le ha permitido conocer con más detalle las variedades de uva de la zona, los distintos métodos de vinificación y la oferta de vinagres de la comarca. Moguer García añadió que ya ha establecido contacto con las bodegas participantes para revisar sus referencias y estudiar su incorporación a la carta del hotel. Su caso encaja con la finalidad del curso: trasladar el aprendizaje al trabajo diario de restauradores, sumilleres y prescriptores.

En el sector del vino, este tipo de formación suele tener un efecto directo en la comercialización porque quienes diseñan cartas, asesoran compras o recomiendan botellas al cliente actúan como intermediarios entre bodega y consumidor. El Consejo Regulador sostiene que esa cadena es especialmente relevante para zonas productoras que buscan ganar espacio fuera de su ámbito habitual de venta.

Al acto de clausura asistieron también representantes de distintas administraciones y entidades vinculadas al vino en la provincia. Álvaro Burgos, desde la Delegación Territorial de Agricultura, valoró el trabajo del Consejo Regulador para dar a conocer los vinos del Condado y abrir nuevas oportunidades para el sector. En su intervención relacionó esta labor con la necesidad de asegurar la continuidad de la actividad vitivinícola y de mejorar las perspectivas de agricultores y bodegas.

Burgos situó esa línea de trabajo dentro de la Estrategia del Viñedo de Andalucía, orientada a analizar la situación del cultivo y a plantear medidas sobre rentabilidad, relevo generacional y adaptación a nuevos mercados y hábitos de consumo. El responsable autonómico defendió que acercar el territorio a profesionales de la restauración y del vino es una vía útil para ampliar la presencia comercial de estas referencias.

El secretario general de Industria Agroalimentaria y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, José Carlos Álvarez Martín, valoró la trayectoria del programa y su capacidad para atraer a especialistas de procedencias distintas. Álvarez Martín sostuvo que la promoción es esencial para dar a conocer tanto la calidad del producto como el conocimiento técnico que interviene en su elaboración. También defendió la necesidad de conectar producción, transformación y comercialización para impulsar un sector con más actividad económica y empleo.

La concejala de Turismo y del sector vitivinícola del Ayuntamiento de Bollullos Par del Condado, Gracia Clavijo, consideró que acoger la clausura ayuda a proyectar la identidad vitivinícola del municipio y de la comarca. Clavijo remarcó la colaboración del consistorio con el Consejo Regulador y con las bodegas, y señaló que estas iniciativas permiten mostrar el potencial de Bollullos Par del Condado más allá del ámbito provincial.

Por su parte, el gerente de la Ruta del Vino del Condado de Huelva, Adrián Moreno, afirmó que el curso sirve también para presentar el conjunto de recursos turísticos, gastronómicos y culturales del territorio ante un público profesional. Moreno vinculó esta actividad al impulso que, a su juicio, vive la Ruta del Vino del Condado de Huelva tras su certificación definitiva por ACEVIN. También defendió la coordinación entre administraciones, bodegas, agricultores, restauración y empresas turísticas para reforzar la actividad vitivinícola de la comarca.